虎掌金丝面：色泽绚丽，脆嫩郁香

取x=0时，则得绝热涂层内表面温度Ti。Ti由下式求得：

美味指数：

虎掌金丝面，是云南特有的美食，其特点是色泽绚丽，脆嫩郁香，香脆适口。

美食杂谈

虎掌菌为何独产于楚雄地区？相传有一段趣闻。明代建文帝被其叔篡位后，便隐姓埋名来到云南武定狮山当和尚。明成祖虽登皇位，但建文帝下落不明是块心病，便派出心腹四处打听。

可见，相对温差θ是三个独立变量Bi、M和F o的函数，亦即θ=f（Bi，M，Fo）。为了方便计算，可将上面的公式进一步简化。

考虑到上述级数解有很好的收敛性，可以仅取其第一项。

同时，考虑到M≪1，Bi通常在0～10之间。故φ1很小，φ1≈tanφ1。则式（3-142）的第一个正根φ1可由以下关系求得：

一天，建文帝到南华传经，被刺客认出。刺客也住进寺院并买通厨子，在虎掌鸡丝名肴中下了毒药。上天庇佑，建文帝吃后却安然无恙。原来是天上黄虎星下凡，有意变成虎掌菌以抵消毒药之性。从此，凡是黄虎星走过留下的脚印，都会长出虎掌菌。所以此菌极似老虎手掌，且独产于楚雄部分山区。正因为有了这个美丽的传说，虎掌金丝面越来越受到人们的青睐。

评价·推荐

虎掌菌，主要生长于云南省楚雄地区的部分山岭。菌体粗壮肥大、肉质细嫩，不易破烂且营养丰富。据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。菌体表面长满一层纤维茸毛，分黑、黄两种，以黄色为珍品，形似虎爪故名。经传统工艺做出的虎掌金丝面色泽绚丽，脆嫩郁香，香脆适口。可以说，只在云南才能吃到这种正宗的美味。

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滇菌王（宝海店）地址：昆明官渡区关兴路75号（宝海公园大门对面）

美食DIY

食材：

虎掌菌40克，面粉500克，鸽蛋10个，肥瘦火腿80克，韭菜苔30克，菜籽油120克，精盐5克，胡椒面3克，鸡清汤50毫升

制作：

1.虎掌菌胀发后拣洗干净，晾干水分，切成细丝；火腿切成细丝；韭菜苔切成小段。

2.将面粉置于面板上，扒塘，鸽蛋去壳，液入塘内，拌合揉匀；用擀面杖压成团，反复擀薄，抖上淀粉，折叠，切成细丝，抖粉，入盘。

3.锅上火，倒入水烧开，下面条，翻身捞出，用熟菜籽油（20克）挑拌。

4.锅内注入油，火腿丝炒香后下虎掌菌丝煸炒，再相继放入韭菜苔、面条翻炒。

5.清汤、盐、胡椒面入碗调匀，烹入锅内翻炒均匀，装盘即成。

引入一个新变量