云南特色小吃：舌尖上的云南十八怪

美味指数：

大救驾，是云南腾冲县最出名的小吃，其特点是色彩丰富，香甜浓厚，咸辣醇正。

美食杂谈

大救驾在云南又名“炒饵块”，是云南腾冲县最出名的小吃，也是云南十八怪之小吃之一，久负盛名。关于大救驾的来历，有一则有趣的传说。

明末吴三桂攻入昆明，永历帝桂王朱由榔仓皇逃往滇西。一路颠簸也不知到了什么地方，随从一打听，才知到了腾冲。此时天色已晚，如果再往前走的话，进入大山很可能会迷失方向，而且也不安全，于是决定先在附近村庄找户人家落落脚，等明日天亮时再动身。好不容易找到一户人家，敲门进去，发现这是一户穷人家。主人拿出仅有的一盘饵块炒了让其充饥。这位落难皇帝本是深宫弱质，又经数月长途奔波、历尽艰辛的劫难生活，今天进食此物，如食山珍海味，遂言“真乃救驾也”，这户人家一听才知是当今皇帝。后来，把这事跟村里的人一说，大家都觉得很有趣，这平日名不见经传的普通食物竟能得到皇帝的赏识。由此，腾冲饵块的名声就传出了村，传到了县，然后传遍了省，甚至全国的人都知道了，并誉名“大救驾”。

评价·推荐

该道菜色、香、味、形四美俱全，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画。盘中的炒饵块红、绿、白、黄相映，进食时再喝上几口酸菜汤，会使人食欲大增，胃口顿开，酸菜汤内的有机酸和酶类有帮助消化吸收的作用，因此初来乍到的外地人，吃了“大救驾”同样备感可口，并无不适之感。

推荐

一颗印（东风西路店）地址：昆明五华区东风西路吉祥巷18-19号

晋家园酒楼地址：保山市腾冲县腾越镇天成社区晋家园小区(www.xing528.com)

美食DIY

食材：

饵块250克，食用油、盐、酱油、味精、葱、姜、花椒面适量，鲜猪肉片100克，火腿片50克，酸菜50克，菠菜50克，西红柿50克，糟辣子一小勺，鸡蛋2个，肉汤100克

制作：

1.将饵块切成菱形片。

2.大火热锅，加食用油、葱、姜、花椒面等，炸出香味。

3.加鲜猪肉片、火腿片、酸菜、葱、菠菜、西红柿、糟辣子、鸡蛋等炒香，加入少量肉汤焖软。

4.再用精盐、酱油、味精调味。最后用酸菜和肉汤再煮成一碗汤，和装在盘中的饵块一同上桌。