酸鲜可口的酸鱼汤，令人垂涎欲滴！

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美味指数：

酸鱼汤，原是苗族独有的食品，其特点是味型独特、酸鲜可口、辣劲十足。

美食杂谈

提到酸汤鱼，就不能不提到酸汤，到贵州，不能不吃酸汤鱼。相传在远古的时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且善酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉。方圆几百里的小伙子们都来求爱，凡来求爱者，姑娘就斟上一碗自己酿的美酒，不被中意者吃了这碗酒，只觉其味甚酸，心里透凉，但又不愿离去。当夜幕临近，芦笙悠悠，山歌阵阵，小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会，姑娘就只好隔篱唱着：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听妹来温暖；三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤……”这个传说说明酸汤的食用历史悠久，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法，省外有些小餐馆也有用贵州的糟辣椒结合番茄、白醋、柠檬酸等做“酸汤”。

评价·推荐

酸汤鱼，苗族特有的食品，一般是先加入特产糟辣椒和本地一些有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，上好的酸汤应为白色，然后将清洗的活鱼下锅煮。成菜味型独特，酸鲜可口，辣劲十足，令人胃口大开，在中式烹调味型里很难找到这种风味的味型。

推荐

老凯里酸汤鱼（省府路店）地址：贵阳云岩区中华北路99号美佳大厦7楼

老凯里酸汤鱼（盐务街店）地址：贵阳云岩区盐务街(www.xing528.com)

美食DIY

食材：

鲶鱼一条，酸汤1000克，笋干、豆芽、酸菜丝、青蒜叶适量，盐5克，姜3克，胡椒粉、鸡精少许

制作：

1.将鲶鱼洗净切成块。

2.豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用。

3.坐锅点火，放入酸汤。

4.开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精，炖10分钟即可。