【摘要】：将式代入式，得美味指数：牛肉炒粉，是南昌独具特色的小吃，其特点是色呈金黄，鲜香麻辣。据传，南昌的牛肉炒粉，起码也有几百年的历史。米粉有多种吃法：凉拌粉、热汤粉等，要说美味，当首推牛肉炒粉，它既是江西颇有特点的方便快餐，又备受家庭主妇青睐，且深受全国各地游客的喜爱。作为江西名吃，牛肉炒粉含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等。
美味指数：
牛肉炒粉，是南昌独具特色的小吃，其特点是色呈金黄，鲜香麻辣。
不少地方有肉丝炒粉、三鲜炒粉，可南昌独特的是牛肉炒粉。据传，南昌的牛肉炒粉，起码也有几百年的历史。江西人爱吃米粉，漫步南昌街头，可见数不清的米粉摊。米粉有多种吃法：凉拌粉、热汤粉等，要说美味，当首推牛肉炒粉，它既是江西颇有特点的方便快餐，又备受家庭主妇青睐，且深受全国各地游客的喜爱。
评价·推荐
此菜色呈金黄，鲜香麻辣。作为江西名吃，牛肉炒粉含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等。
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食材：
籼米粉（排米粉）500克，牛肉（瘦）200克，红辣椒25克，姜100克，猪油（炼制）50克，酱油20克，菱角粉5克，盐5克，大蒜20克，味精3克，高汤100毫升(www.xing528.com)
制作：
1.将米粉煮至八成熟，过清水后沥干备用。
2.牛肉洗净，切成细丝，用水菱粉10克、盐5克拌匀上浆。
3.红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝。
4.大蒜去蒜衣，洗净，切成细丝。
5.生姜洗净，切成细丝。
6.将炒锅烧热，猪油烧至六成热时放入牛肉丝炒散。
7.牛肉丝炒散后放入红椒、大蒜、生姜炒出香味，加酱油25克、高汤100毫升、味精，煸炒。
8.再将米粉倒入锅内，炒干水分即可。
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