清汤泡糕：美味景德镇特色点心

美味指数：

清汤泡糕，是江西传统美食之一，其特点是咸、甜、香三味兼具，清香可口，糯软不腻。

美食杂谈

在江西传统美食大全中，“清汤泡糕”是景德镇特有的美食点心。“清汤”，景德镇当地人称其为“扁食”。“扁食”不算美食，因为美食的定义是：在采用自然原料时，为了获得更多、更丰富的味觉美感，追求一定的目的，遵循一定的规律，对食物原料进行加工和改造，并且渗透了创造者审美意识的，并能使接受者产生味觉美感的烹饪艺术品。但是，“清汤泡糕”属于美食点心。为什么？因为，这里有一段脍炙人口的传说。

最早经营这种小吃的是景德镇的“金春馆”，相传清乾隆皇帝下江南时曾到过景德镇，并品尝过该店的清汤泡糕，频为赞赏，还亲笔为该店题写了“金春”二字。这块“金春”御笔匾牌，该店一直沿用到新中国建立，尽管字迹剥落，也从不换新，以示其尊贵。

在赤道处（φ=π/2），有

评价·推荐

江西称馄饨为清汤，所谓“清汤泡糕”，就是馄饨配糯米糕同食，清汤是用精白面粉手工和面制皮，馅用精选鲜猪肉及多种调料调制而成，经包制煮熟后即可。泡糕是以优质糯米粉、白糖、芝麻及自制桂花卤等为原料精制而成。以鲜嫩精肉作馅，包以韧滑的面皮，煮为清汤；另以糯米粉、白糖、麻仁、桂花制成糕，入清汤泡成。咸、甜、香三味兼具，清香可口，糯软不腻。

推荐

伊龙大酒店地址：景德镇瓷都大道908号(www.xing528.com)

美食DIY

食材：

江糯粉500克，白糖250克，馄饨适量，熟芝麻100克，桂花卤30克

制作：

1.先做清汤，制作方法与馄饨相同，只是馅料可根据食者喜爱进行调配。

2.将干糯米粉铺在特制的框架内，用手抹平，放上拌匀的白糖、熟芝麻、桂花卤，再抹平，并盖上薄薄一层糯米粉，上笼蒸熟，出笼后用刀切成方块或菱形状，食时将两块糕放入刚煮熟的清汤碗内即成。

在顶点处（φ=0），有

可见，承受内压强p作用的椭球形封头最大应力发生在顶点处，根据最大应力强度理论，有