云梦鱼面：地道传统味道

美味指数：

云梦鱼面，是湖北地区的名吃，其特点是营养丰富，风味独特，鲜美可口。

美食杂谈

据《云梦县志》记载：清朝道光年间，云梦城里有个生意十分兴隆的“许传发布行”，由于来这个布行做生意的外地商客很多，布行便开办了一家客栈，专门接待外地商客。客栈特聘了一位技艺出众、擅长红白两案的黄厨师。

有一天，黄厨师在案上和面时，不小心碰翻了准备氽鱼丸子的鱼肉泥，不好再用，弃之又可惜。黄厨师灵机一动，便顺手把鱼肉泥和到面里，擀成面条煮熟上桌，客商吃了，个个赞不绝口，都夸此面味道鲜美。以后黄厨师就如法炮制，并干脆称之为“鱼面”，这样，鱼面反倒成了客栈的知名特色面点。后来有一次，黄厨师做的面条太多了，没煮完剩下很多，黄厨师就把它晒干。客商要吃时，就把干面条煮熟送上，不料味道反而更加好吃。就这样，在不断的摸索和改进之中，风味独特的面条终于成为一方名点了。因为主产于湖北省云梦县，因此就叫云梦鱼面。

评价·推荐

这种食品营养十分丰富，食之易于消化吸收，并具有温补益气的作用，被人们美誉为“长寿面”。又因其白如银、细如丝，故又称“银丝鱼面”。它有两种吃法，一种是面条做成后即时煮熟，加上作料，即可进食；另一种是面条做成后晒干包装起来，可以长期贮存，吃时煮熟即可。

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潜江雷乐财鱼面（西北湖店）地址：江汉区黄孝西路

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美食DIY

食材：

鱼面200克，猪里脊肉100克，水发木耳和熟猪油各10克，葱白25克，淀粉和酱油各15克，自醋5克，味精和胡椒粉各l克，精盐2.5克

制作：

1.将鱼面倒入沸水中泡3分钟，胀发后捞起，再用清水浸泡一下后取出晾干。

2.猪肉切成细丝，加入精盐1克和淀粉上浆。

3.炒锅置旺火上，放入猪油烧至五六成热时，投入肉丝炒至断生，加入鱼面、木耳、葱白、精盐、酱油、醋和味精炒2分钟左右后起锅，撒上胡椒粉即成。