山口羊肉：鲜红诱人，美味浓香

美味指数：

山口羊肉，是湖北特色菜之一，其特点是色泽红里透亮，香浓润口。

美食杂谈

山口羊肉，原名“三口羊肉”。传说八仙中的铁拐李，常云游四海，普度众生。有一天，他来到湖北随州郧水镇，看见一卖羊肉的年轻汉子，身着破衣烂衫，站在一口破锅旁大声叫卖羊肉，他的口喊干了，嗓子喊哑了，却没有一个人来买肉。铁拐李见到这种情景，十分可怜他，忙上前询问。听那人说，他想将锅中的羊肉卖了给老母治病，可已卖了两天，还是卖不掉。铁拐李得知他是个孝子，便决定帮他一把。于是他向锅中吹了口气，锅中顿时热气腾腾，香飘四方，他接着唱道：“羊肉鲜香，大家来尝。一口一个味，一口鲜酽汤，一口下肚暖洋洋。”路人听到这不同寻常的喊声，纷纷驻足。不到一个时辰，一锅羊肉全都卖光了，从此“三口羊肉”也就远近闻名了。

评价·推荐

山口羊肉是湖北菜系中很有特色的名菜之一，它的做法非常简单，以羊肉为主要材料，烹饪以干烧为主，成品色泽红里透亮，香浓润口。

推荐

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美食DIY

食材：(www.xing528.com)

羊肉（熟）500克，酱油15克，植物油70克，大蒜（白皮）10克，料酒10克，醋15克，香油20克，味精2克，小葱15克，肉汤适量

制作：

1.熟羊肉切成5厘米宽、长短一致的长形斜块，备用。

2.葱洗净，切葱花。

3.蒜剥去蒜衣，切成末。

4.锅置旺火上，下植物油烧至7成热，将羊肉块下油锅中炸2～3分钟，呈黄色时起锅沥油。

5.将葱花、蒜末、酱油、米醋、料酒、味精、精盐、肉汤兑成卤汁。

6.原锅留底油烧热，将炸好的羊肉块倒入锅中，兑入卤汁，一起下锅合炒2分钟，淋入香油即成。