济宁热豆腐：美味豆腐与饮品的完美结合

美味指数：

济宁热豆腐，是豫南地区较为流行的一种美食，其特点是咸辣清香，爽滑利口，香味扑鼻。

美食杂谈

相传很久以前，有一个江南人乘船到北京，行至济宁时突然生病滞留在运河边上的一个小店里，因病，几日茶饭不思，无精打采。一天早晨，伺候他的家人从外边带来一块热腾腾的豆腐，又细又软，他吃了几口，胃口大开，感到神清气爽，接着又买来两块一口气吞下去，三五天病就好了，接着赶往京城。后来听说此人在京城做了大官，虽然不乏山珍海味、美酒佳肴，仍经常思念在济宁吃的豆腐。几年后回乡探亲又来到这里，天色已晚，便住进一家店里，第二天又派人到附近买豆腐吃。当时豆腐还没完全做好，来的人又催着要，卖豆腐的人将“不老不嫩”的豆腐盛给他带去，谁知这次官人吃得更有味儿，一连三天顿顿少不了豆腐。自此，热豆腐的名声便传开了。

不管这个传说是否可信，但有一点是真实的，那就是热豆腐的确好吃。否则，它不会经久不衰，成为当地的一种名吃，更不会有“宁肯不吃北京烤鸭，也把热豆腐托回家”之说。

评价·推荐

热豆腐是富含大豆蛋白的高营养食品，人体对其吸收率可达92%～98%。豆腐除蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。

推荐

当地特色小吃点地址：豫南地区

美食DIY

食材：

黄豆5000克(www.xing528.com)

制作：

热豆腐的制作原理与普通豆腐相似，一般不适合家庭制作，这里关于济宁热豆腐的制作方法作一简单介绍。

1.选上好的黄豆5000克。

2.清水浸泡几个小时，将豆泡软、泡透。

3.过水清洗。

4.将豆打成糊状，滤浆。

5.将浆水上火煮，再过80～100目细滤网，清除掉其中的杂质。

6.继续煮浆。

7.点浆后，再剂压成形。

8.食用时可根据个人口味配以辣椒油、香菜、蒜苗等。