舌尖上的中国美食大全集：胡辣汤的不可错过之道

美味指数：

胡辣汤，是河南较为常见的汤类小吃，其中尤以逍遥镇胡辣汤最为著名，其特点是浓厚扑鼻、稀稠适中，其味道微辣，营养丰富。

美食杂谈

传说胡辣汤曾治好了明代著名清官于谦的伤风。据史科记载：有一年他过生日时，正好在郑州视察，便按节俭惯例，找到了一家“胡记”饭铺，喝了一碗热辣辣的汤，度过了生辰。这别具风味的生日食品，使于谦深深地记住了它的美味。有一次，于谦出巡山西归来，路过郑州，由于路途劳顿，公务繁忙，染上了伤风病，病情几天不见好转。一天晚上，于谦突然想起了“胡记”的汤，就派人去买。“胡记”的掌柜一听是尊敬的于巡抚要吃，就放足作料，精心制作。于谦吃过之后出了一身大汗，第二天身轻体健，伤风竟不知不觉地痊愈了。于谦就赏了白银十两，答谢胡掌柜的治病之恩，并建议该汤以胡姓命名，从此这个汤就变成了“胡辣汤”。

另有这样一种传说。明朝嘉靖年间，当时，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一副助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为“御汤”。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至河南逍遥（今西华县逍遥镇），将此方传到了该地。该地人因此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。

推荐

逍遥镇胡辣汤地址：洛阳涧西区上海市场步行街

逍遥镇胡辣汤（兴华北街店）地址：郑州逍遥镇胡辣汤

评价·推荐(www.xing528.com)

胡辣汤，是中国北方早餐中常见的汤类食品。由于河南胡辣汤种类繁多，本节着重介绍逍遥镇胡辣汤的做法与特点，逍遥镇胡辣汤闻起来浓厚扑鼻，稀稠适中，其味道微辣，营养丰富，十分适合配合其他早点进餐。

美食DIY

食材：

面粉300克，香菜50克，菠菜50克，粉条50克，海带丝50克，葱、姜末少许，精盐5克，胡椒粉10克，酱油、醋各5克

制作：

1.把盐参入面粉中，加少许水搅揉成团，然后不断加水，直到揉出黏稠而有弹性的面筋和面筋水。

2.锅置火上加水烧开，放入面筋；待面筋熟后将面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。