发动机的工作压强即燃烧室压强，它也是一个主要设计参量。压强的高低不仅影响到发动机工作是否正常与稳定，而且影响到发动机比冲、发动机工作时间、装药尺寸及发动机的结构质量等。通常可以按照如下原则来选择发动机工作压强。
1.要保证推进剂能正常燃烧
在确定压强时，首先必须保证推进剂在燃烧室内能够正常燃烧。为此，发动机工作时可能出现的最小平衡压强应高于或等于该推进剂在最低使用温度下的临界压强，亦即
三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦、蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗），其中以尝地三鲜最为普遍。在东北，地三鲜主要指土豆、茄子、青椒。其实地三鲜的主料也可以随意组合，有小三鲜和大三鲜。小三鲜就是茄子、青椒、土豆，三种主料都要过油，地三鲜不能上色，也不能勾芡，要的就是火候。大三鲜是红萝卜皮、黄瓜种（就是长得很老，瓜熟蒂落的那种老黄瓜）、倭瓜。这三种主料没什么特别的地方，但大厨对它们的加工却到了出神入化的程度。做大三鲜，红萝卜皮要在糖酒里泡三天，萝卜皮颜色更红，能嗅出甜香的味道来。黄瓜种是白香油泡的，打了皮的黄瓜种吃油，即便是下锅，泡透的黄瓜种也不浸油。倭瓜要打皮，切成方块，挂上干蜂蜜（黏稠却不流淌的蜂蜜），然后蘸上鱼子。这道菜虽然是穷人菜，富人也能接受。其实大三鲜已经完全脱离了穷人菜肴，其品质绝不亚于满汉全席。
评价·推荐
土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品；茄子是老百姓餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的皮中含有丰富的维生素E、维生素P和维生素C与皂草甙，具有降低胆固醇的功效；青椒中含有极其丰富的营养，如维生素C、维生素K等。虽说地三鲜是一味普通菜肴，但也是一味经典菜肴，它简单易做，味道鲜美，老幼皆宜。
推荐
庄稼院食府地址：大连市西岗区黄河路219号
天天渔港地址：大连市中山区延安路41号
这是首先要保证的基本条件。
各种推进剂的临界压强是不同的。临界压强的大小还与初温和特征长度L*等有关。初温高，则临界压强低；初温低则临界压强高。特征长度小，则燃气在燃烧室内停留时间短，临界压强高。临界压强与特征长度存在如下关系：
式中，n是推进剂的燃速压强指数。
通常，采用双基推进剂的固体火箭发动机临界压强较高，一般为4～6 MPa，复合推进剂的固体火箭发动机临界压强较低，一般为2～3 MPa，甚至更低。(www.xing528.com)
2.要使质量比冲尽可能大
工作压强对发动机的质量比冲有很大影响。提高压强，一方面能抑制燃烧的离解反应使比冲增大，这在总冲量限定的情况下会使推进剂质量减小，从而使发动机质量减小；另一方面会使燃烧室壳体的壁厚增大，从而使发动机质量增大。因此，存在一压强值使发动机质量最轻或质量比冲最大，该压强值称为最优工作压强。
发动机总质量为推进剂质量与结构质量之和，结构质量的构成中，工作压强对喷管、点火具等质量影响不大，因此，最优工作压强条件为：
美食DIY
食材：
土豆500克，茄子300克，青椒300克，食用油500克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙
制作：
1.先将土豆削皮，再把土豆、茄子和青椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。
2.姜切末。
3.蒜剁成茸。
4.往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。
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