舌尖上的中国美食：瓤豆腐

令，称之为发动机结构性能系数，则有。

mm是发动机的结构质量，其近似表达式为：

美味指数：

瓤豆腐，是安徽的地方名菜，其特点是，吃起来外脆香、内嫩鲜，甜中还带点酸，清爽可口，传说也是朱元璋的最爱。

美食杂谈

瓤豆腐成为名菜，传说与明朝开国皇帝朱元璋有很大关系。朱元璋年幼时家里很穷，有一年凤阳遭大灾，朱元璋的父母兄嫂都因饥饿相继死去，他便出家当了小和尚。灾年的寺庙也很艰难，朱元璋入寺没几天，就和师兄弟们一起被老和尚派出去化缘。有一次，朱元璋已经几天没讨到吃的东西。他强打着精神一步挨一步地向前挪动着虚弱的身子，希望能讨得一星半点吃的。好不容易移到一家饭店前，刚要张口乞讨，身体却再也支撑不住了，一头栽倒在饭店的门口。饭店老板见一个穿着破袈裟的小和尚倒在门口，便赶快走出来将他扶起。再看看小和尚手里攥着的肮脏破碗，老板就知道是怎么回事了：这灾荒年头，有几个人能不挨饿呢！饭店老板是个善良的人，他赶紧端来一碗水，慢慢地灌进了朱元璋的嘴里。随着喉咙一阵上下蠕动，朱元璋睁开了眼睛。老板起身端来了饭，并拿来本店的看家菜——瓤豆腐。朱元璋见了吃的，也顾不上念阿弥陀佛了，恨不得一口连碗都吞下去。这顿饭，对朱元璋太及时了。千恩万谢地离开饭店后，走在路上的朱元璋想：这瓤豆腐怎么这样好吃，天下大概没有什么美味比得过瓤豆腐了。几年化缘后，回到皇觉寺的朱元璋时来运转，他应好友汤和之约，参加了元末农民大起义。

式中　Sc——燃烧室壳体的表面积；

　　　ρm——燃烧室壳体材料的密度；

　　　Km——考虑喷喉、点火具及其他零件质量的修正系数；

　　　δc——燃烧室壳体的壁厚。

最大应变强度理论下圆柱形壳体的厚度为：

球形壳体的厚度表达式为：

十几年后，朱元璋从一个士兵变成了明朝的开国皇帝。做了皇帝的朱元璋自然能经常吃到山珍海味，但凤阳的瓤豆腐却令他始终难忘。不久，他把家乡做瓤豆腐的厨师接到宫廷的御膳房里，专门为自己做这道菜。瓤豆腐成为贡菜后，名声也就越来越大了。随着用料等级不断提高，做工随之改进，经过几百年的发展，逐渐就形成了今天的做法。

评价·推荐(www.xing528.com)

瓤豆腐，是一道有名的徽菜。主料为豆腐和精腿肉，其特点形似樱桃，色泽金黄，外脆里嫩，酸甜适口。刚浇上卤汁，端上桌时还发出“吱吱”的响声，吃起来外脆香、内嫩鲜，甜中还带点酸，清爽可口。

推荐

老街第一楼地址：黄山市屯溪老街东入口处

稻香楼地址：合肥蜀山区金寨路311号

美食DIY

食材：

洁白嫩豆腐500克，精腿肉100克，虾仁、绍酒、白糖各50克，姜末5克，味精1.5克，精盐4克，醋15克，豆油1000克，麻油少许，鲜汤150克，湿淀粉15克，鸡蛋3个，绿豆粉10克

制作：

1.将精腿肉洗净，去皮去骨，粗斩成肉末，加盐、味精、姜末、虾仁，拌匀成馅料。将豆腐切成5厘米见方的12小块，入开水锅焯一下，在每块豆腐中间切开一个小洞，塞入肉馅成坯。

2.取鸡蛋清打成泡沫状，加绿豆粉拌成飞糊。

3.炒锅上旺火，下油烧至四五成热，将豆腐夹肉生坯分别滚上飞糊，下油锅炸至豆腐外表起软壳、呈金黄色，捞出装盘。

4.炒锅内留油少许，加糖、醋、绍酒、鲜汤烧开，用湿淀粉勾薄芡，淋麻油，浇在豆腐上即成。