夏日特色: 藕粉圆子的美食诱惑

美味指数：

藕粉圆子，是苏北的特色小吃，其特点是圆滑有弹性，色泽明透，呈深咖啡色，馅心清香可口，带有浓郁的桂花香味。

美食杂谈

藕粉圆子是江苏北部地区具有地方特色的食品。在苏北农村，因藕粉圆子是道甜菜，也可充作主食，人们都爱讨个口彩“喜成双成偶，喜团团圆圆”，故喜庆和寿庆的筵席上都要上藕粉圆子。

藕粉圆子传说是由清朝中叶的一位江苏湖垛（今建湖县城）籍御厨所创。据说，他为了孝敬皇上，亲自精心制作了这种带有民间独特风味的宫廷菜——藕粉圆，没想到颇受皇上赏识。数年后，他告老还乡，便将制作藕粉圆子的方法带回家乡湖垛一带，随之这道宫廷点心便在湖垛传开。

如今，江苏建湖、阜宁、罗桥等地办筵席宴请亲朋，经常会上这种点心。很多途经建湖的客人，在赴宴时，也总期盼着有缘品尝藕粉圆子以饱口福。

评价·推荐

藕粉圆子是一种别有风味的甜点，其体表圆滑透明，柔软细嫩，微呈咖啡色，泡在浓汤之中，半浮半沉，看上去像一个个漂动的茶色圆球，夹在筷子上柔韧而富有弹性；馅心内含甘果肉、五仁等，食之香甜爽口，沁人肺腑，既避肥腻之忌，又无清淡之嫌。

推荐

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美食DIY

食材：藕粉600克，杏仁30克，蜜枣100克，松子仁30克，芝麻100克，金橘饼30克，柏油丁200克，核桃仁30克，绵白糖300克，桂花适量

制作：

1.将藕粉用细筛过滤，待用。

2.将金橘饼、蜜枣切成小丁，杏仁、松子仁、核桃仁切碎，加上芝麻和柏油丁拌均匀，做成馅心60个。

3.将馅心放入容器中，再放入藕粉，反复滚动，沾上一层藕粉后，放入沸水中轻轻一过，迅速取出，再放进藕粉内滚动，如此反复滚动4～5次，即成藕粉圆子。

4.将藕粉圆子放在冷水中浸泡，食用时，从水中取出放入温水锅内，水沸后改用小火煮熟，捞入碗内，放上白糖和桂花，浇上汤汁即可食用。