舌尖中国美食：杭州人最爱的早点TOP排行

美味指数：

葱包桧儿，是杭州特有风味的美味小吃，其特点是葱香扑鼻，味道可口。

美食杂谈

葱包桧儿是杭州常见的小吃。“桧儿”即油条，浙江的方言，全称为“油炸桧儿”。

相传公元1142年，民族英雄岳飞被秦桧以“莫须有”的罪名加害。当时，杭州的百姓十分痛恨秦桧夫妇。一天，杭州有一家卖油炸食品的摊主，捏了两个人形的面块，并将他们比作秦桧夫妇，将他们揿到一块，用棒儿一压，扭在一起，投入油锅里炸，嘴里还念道“油炸桧儿”。这就是油条的由来。

后来，在望仙桥畔的王二油煎饼店炸的“油炸桧儿”出了名，效仿的人多起来，油炸桧儿店逐渐多起来。王二有时炸多了，卖不完，便将冷油炸桧儿在热锅一烤，把烤熟的油炸桧儿同葱段卷入抹着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄，油炸桧“吱吱”发叫，拿起来一吃，觉葱香可口，称之为“葱包桧儿”。后人在此基础上将这种小吃发展为杭州最受欢迎的早点小吃之一。

评价·推荐

葱包桧儿选用上白粉制成春卷皮，再裹上油条、葱段，在平底锅上反复压扁，直至烘烤到金黄色，涂上甜酱或辣酱食用，外脆里香，十分好吃。

推荐(www.xing528.com)

牛肉粉丝葱包桧儿小店地址：杭州市下城区中山北路427号耶稣堂弄

油氽儿葱包桧儿小摊地址：杭州市上城区皮市巷中段（近小营小学）

美食DIY

食材：面粉500克，油条450克，鸡蛋1个，盐、葱花适量，花生油少许，甜酱或辣酱

制作：

1.将面粉加沸水和盐和成面团，分成小剂，在小剂上刷油，两个叠在一起，擀成薄饼，然后放入平底锅，烙成两面微黄的薄饼；将鸡蛋打撒，待用。

2.将烙好的饼有壳的一面朝上，放入适量油条、葱花，抹上些许蛋液。

3.将饼卷起卷紧，收口朝下放入锅中，并用铲子使劲压，之后翻面再压，保持中小火，直至两面都上色上壳出锅。抹上甜酱或辣酱即可食用。