度小月担仔面：中国美食大全集中的必试佳肴！

美味指数：

度小月担仔面，是一种发源于台南地区的小吃，其特点是口感爽滑，味道鲜美。

美食杂谈

度小月担仔面，简称为“担仔面”。担仔，即闽南语“挑肩担”之意。这种面食是台南最有名的小吃之一。

关于这种小吃的由来，有这样一个传说：相传几十年前，台南有位渔民叫洪芋头，以出海打鱼为生。每年5～8月，正是台风季节，海上风浪很大，渔民称这一时期为“小月”。每到这个时间段，渔民们往往都不再出海而另谋工作。

为了渡过难捱的“小月”，洪芋头靠着向福建漳州某师傅学来的肉臊做法，挑着担子沿街卖，后来固定在水仙庙前摆摊，生意日渐兴隆，渐渐有了名气。因为为渡过困难的“小月”而不得不卖面，所有很多人都称他卖的面为“度小月担仔面”。

度小月担仔面除了色、香、味俱全之外，其最吸引人的地方是它的情调和风格。洪氏的店面摆设至今仍保持着传统的风貌，没有大桌椅，全是小桌矮凳，当客人围绕着小炉上座时，一面看着店主调制，一面闲话家常，充满无限乐趣。

评价·推荐

度小月担仔面所用的肉臊是独门特制的，传说是用木炭火烤制的，用较甜的卤汁卤过，再切丁、加上新鲜蒜瓣一起炒，非常香。其所用的面条也不是一般的面条，而是一种叫做“油面”的面条，这面条口感爽滑弹牙，与特制的肉臊能够完美融合，因此才能烹制出如此美味的小吃。

推荐(www.xing528.com)

度小月担仔面（中正路店）地址：台南市中正路16号

度小月担仔面（永康街店）地址：台北市永康街9-1号

美食DIY

食材：油面500克，豆芽菜150克，香菜20克，虾仁10克，虾头适量，黑醋10毫升，蒜泥10克，猪肉末10克，酱油、盐、味精适量

制作：

1.在锅中放入清水，加入下虾头，熬煮成的担仔面汤底，倒入保温盆中备用。

2.将锅刷净，加入清水，烧开，分别将面条和豆芽菜烫熟，凭手感决定面条熟度后捞起置于碗中。

3.在面条和豆芽菜上淋上适量肉末，加入虾头汤底、适量虾仁，淋上少许黑醋和蒜泥后即可。