台湾蚵仔煎：最知名小吃！

美味指数：

蚵仔煎，是闽南、台湾等地的经典小吃，其特点是鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。

美食杂谈

蚵仔煎是闽南、台湾等地的经典小吃，据说起源于先民在无法饱食下所发明的创意料理。它最初被称为“煎食追”，是台南安平地区的传统点心。据说，蚵仔煎的发源地在台湾鹿港天后宫前的一个露天的大排档。那里有一个姓郭的人，是台湾被日本侵占时代退伍的阿兵哥，摆摊做海鲜小吃生意，在实践中发明了蚵仔煎的吃法。

关于这种小吃的来历，还有个传说与郑成功有关。相传在1661年，荷兰军队占领了台南，郑成功率兵从鹿耳门攻入，势如破竹。荷军一怒之下，将当地的米粮全都藏匿起来。于是，郑军的缺粮问题变得十分棘手。一天，郑成功正在营房里冥思苦想，突然有一位当地老翁来求见。老翁拜过郑成功，直截了当地问道：“将军可是为缺粮之事担忧啊？”郑成功赶紧回答说：“正是！老人家有何高见？”老翁随即将一番话语讲给郑成功听，郑成功听后，不禁叫道：“真是好主意！”于是下令全部兵士将台湾特产蚵仔、番薯粉等加水混合，煎成饼吃，想不到竟流传至今，成了风靡台湾的小吃。

评价·推荐

蚵仔煎选用新鲜的蚵仔作原料，使肥美蚵仔的鲜味充分得到提升，再加上上等的鸡蛋（或鸭蛋）和优质的小青菜，淋上台湾秘制的酸甜酱汁，变得更加精致美味，吃起来外酥内软，酸甜可口，让人回味无穷。

推荐(www.xing528.com)

新鲜蚵仔产地地址：台湾省台南安平、嘉义东石或屏东东港

美食DIY

食材：鲜海蛎肉500克，猪肥膘肉50克，鸭蛋4个，番薯粉50克，花生油200克，青蒜少许，精盐适量，味精、香油少许，酱汁适量

制作：

1.将鲜海蛎肉洗净，沥干；将肥膘肉切成丁；将青蒜切段，待用。

2.将肉丁、青蒜段、海蛎、番薯粉、精盐、味精搅拌成浆。

3.将平锅置小火上，下花生油烧至八成热，下海蛎浆，摊平，煎一会儿，磕上两个鸭蛋，摊平后翻锅煎另一面，再磕两个鸭蛋摊平，再煎另一面。煎熟后淋上香油和酱汁即可。