享受香浓七星鱼丸美味

美味指数：

七星鱼丸，是福建著名的汤菜之一，其特点是色泽洁白，弹而不腻，馅香而松，清甜爽滑。

美食杂谈

七星鱼丸，因其形似满天星斗布于空中，故得名。这道菜是福建宴席上不可缺少的一道著名汤菜。关于这道闻名遐迩的风味美食，有一个有趣的传说。

相传两百多年前，闽江江畔有一个渔民。一天，有位商人搭他的船南行经商，船出了闽江口进入大海时，刚好遇台风袭击。随后，船入港湾避风，不料却触礁损坏。修船拖误了时间，没有了粮食，天天拿鱼当饭吃。商人叹道：“天天有鱼，食之生厌。能不能换换别的口味？”船上的妇人说：“船上粮已断，唯有薯粉一包。”随后，心灵手巧的船妇便把刚钓到的一条大鳗鱼，去皮除刺，把鱼肉剁细，抹上薯粉，制成丸子，煮熟后一尝，竟然别有一番风味。

后来，商人回到福州，在城里开设一家“七星小食店”，特意聘用那名船妇为厨师，独家经营“鱼丸汤”。起初，生意并不好。一天，一位上京应考的举子路过此店，店主热情款待，捧出鱼丸。举子吃过之后，感觉味道极美，便题赠一诗：“点点星斗布空稀，玉露甘香游客迷。南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。”店主将诗挂在店堂上，宾客齐来观赏。此后，小店生意日兴，“七星鱼丸”也从此扬名。

评价·推荐

七星鱼丸是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的。此烫菜看起来，一颗颗雪白的鱼丸漂浮于热气腾腾的汤面，如满天星斗布于空间，十分美观；吃起来有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑，味美至极。

推荐(www.xing528.com)

永和鱼丸（南后街店）地址：福州市鼓楼区南后街89号

康家龙头海蛎煎（龙头路一店）地址：厦门市思明区龙头路189号

美食DIY

食材：海鳗500克，鲜汤750克，火腿片35克，猪腿肉200克，豌豆苗50克，猪油3克，鲜酒750克，绍酒25克，酱油3克，湿淀粉3克，白糖3克，盐10克，味精3克

制作：

1.将海鳗洗净，去骨、皮，剁成咸鱼蓉，放入盆内，加盐和水适量，再加湿淀粉，搅成糊状（作丸皮）；将猪肉去骨、皮，剁成肉蓉，加绍酒、酱油、味精、白糖及少量湿淀粉拌匀（作馅心）。

2.将炒锅置火上，加入半锅清水烧沸，将包上馅的鱼丸放入，煮至鱼丸浮起熟透，捞出放入冷水中稍浸。

3.将炒锅洗净上火，加入750克鲜汤，再加入盐、味精、火腿片和鱼丸，烧沸后撇去浮沫，放入豆苗，起锅倒入汤碗内，淋少许猪油即可。