舌尖中国美食大全集：糖油粑粑

美味指数：

糖油粑粑，是长沙传统糯米油炸食点，其特点是香甜糯软，外脆内嫩。

美食杂谈

糖油粑粑是长沙人最爱吃的小吃之一，大街小巷均有摊点。制作糖油粑粑的摊点十分简单：一个火炉，一个锅子，一个小推车，一个木支架，但就是这样简易的摊点炸出了糖油粑粑这样的人间美味。

传说有一个长沙人生了一场大病。在生病的日子里，他饮食无味。尽管家人想尽办法，但都无法让他有食欲。最后，他自己突然想吃糖油粑粑。当一碗黄嫩嫩、香喷喷的糖油粑粑端到他面前时，他果然来了胃口，不一会儿就吃光了。从此之后，他每天都要吃糖油粑粑，逐渐形成了习惯。由此可见，这糖油粑粑的魅力着实不小。

糖油粑粑虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味相媲美，但正是因其价格低廉，才让它出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。

评价·推荐

糖油粑粑是由糖油炸制而成，看起来圆溜溜、油亮亮，黄而不焦，吃起来软而不黏，香中带甜，甜而带香，油而不腻，引人胃口大开。

推荐(www.xing528.com)

火宫殿（东塘店）地址：长沙市芙蓉区韶山北路507号

李公庙糖油粑粑地址：长沙市开福区黄兴中路百联东方对面巷内

美食DIY

食材：糯米粉750克，黏米粉250克，茶油1000克，北流糖175克

制作：

1.将糯米粉、黏米粉倒入盆内，加清水（约550克）拌匀，揉成粉团，取150克放入小碟内，压扁入蒸笼内蒸熟，取出加入到生粉团中，揉匀。

2.将粉团下成40个剂子，逐个搓成球状，放到一个垫湿布的木板上摆好。

3.将锅置于中火上，倒入茶油烧去气味，再放入北流糖，用小铲子将糖与油溶成棕色糖油；拿起球团，轻压成圆饼形（粑坯），放入糖油锅内，用小铁铲轻轻推动，边推边压，并将糖汁不断往粑坯上浇，待粑坯浮出糖油面后，再炸一会儿，最后用小铲铲起，放入漏架，沥去糖油，再铲入碟内即成。