杨裕兴面条：美食大全集

美味指数：

杨裕兴面条，是长沙百年老店杨裕兴面馆的金字招牌，其特点是口感柔韧，面码多样，新鲜可口。

美食杂谈

在长沙市解放路有一家著名的面馆，名叫杨裕兴面馆，这家面馆是以汤面、米粉闻名的百年老店，创建已百余年了。

传说清光绪二十年（1893年），有一个叫杨心田的人，在长沙城三兴街开了一个汤粉馆，兼营汤圆，取名“杨裕兴”。后来，他的儿子杨菊邨任老板，在青石街（今解放路）附设分店，增设汤面、卤腊味、蒸饺等食品，尤以汤面盛名全市。长沙大火后，老店重建，分店设棚屋复业。民国三十四年（1945年），两店合并，注重汤面经营，成为省内著名面馆。

杨裕兴面馆讲求质量，注重卫生，以保声兴誉。其所有鲜、干原辅料，均选上乘正品，不用残次。聘请名师，层层把关。顾客每当品尝，必交口称赞，常喻之为“神仙难吃刀下面”。当然，面条好还得菜码好。该店菜码精细，色艳香鲜，尤以杂酱油码风味独特。

评价·推荐

杨裕兴面馆的面条选料合理，制作精细，调料讲究，面条讲究新鲜、柔韧。煮面条的水需宽、清、开；制作菜码讲究合理用料，取上乘原料精制，随到随制，新鲜可口，其中扎酱、酱汁、虾仁、蟹黄、瑶蛀、三鲜、鸡丝、酸辣等菜码尤有名气。

推荐(www.xing528.com)

杨裕兴（岳麓山店）地址：长沙市岳麓区岳麓山公园大门西侧

杨裕兴（三王街店）地址：长沙市芙蓉区三王街三王丽都大厦1楼

美食DIY

食材：面条300克，猪肉馅50克，豆芽菜50克，白菜心50克，大葱、姜末、蒜蓉、辣椒、芝麻酱、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油各适量

制作：

1.锅中倒入油，放入猪肉馅炒散待用；白菜心焯熟待用。

2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉馅煸炒，加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上，放入焯熟的菜心、香菜即可。