战略定位和发展规划是高校发展的关健，英国大学高度重视战略定位和发展规划的制定，都能突出特色与优势，实现差异化发展。明确的战略定位、差异化发展规划、优化的运行机制多元的经费差异和严格的财务管理，以及国际化战略的实施，当英国高校快速发展提供了基础和支撑。全球化背景下的高等教育发展，将不可避免地要经受国际化的挑战，如何化挑战为机遇，将是留给中国高等教育的一个亟待深入研究的课题。
2005年中国高校领导赴英国培训团，在团长谭振亚、副团长龙超云的领导下，6月4日至7月3日在英国进行了30天的培训。培训期间，考察访问了伦敦教育学院、诺森比亚大学、贝尔法斯特女王大学、曼彻斯特大学、卡迪夫大学、牛津大学和剑桥大学，先后听取了50多场国外专家学者关于英国高等教育的专题报告和演讲。此外，还先后访问了英格兰高等教育拨款委员会、英国高等教育委员会、英国文化委员会、英中贸易协会及英国文化协会（苏格兰）、中国驻英大使馆及其教育组、中国驻贝尔法斯特总领事馆和中国驻曼彻斯特领事馆等机构。培训内容非常丰富，尤其重点就英国大学的办学理念和战略定位、组织架构和运行机制、资金筹措与财务管理、国际交流战略与具体实施等专题进行了深入探讨，启发颇多。
一天，富豪临近饭口，突然要宴请客人，并点名要“煎黄花鱼”。厨娘一看，库内没有黄花鱼，现买已经来不及了。还好，前一天煎过的鱼还有一条，但要是凉着上，富豪肯定不满意，要是重煎恐怕会煎糊。情急之下，她便在锅内加了些酱油、食盐、料酒、清汤等调料，放入已煎好的鱼慢火煨透，又慢慢收干汤汁，盛入盘内端了上去。富豪一吃，与往常的煎鱼大不相同，虽然没有煎鱼那样焦脆，但在香鲜之外又增加了绵软滑爽、味入肌理的风味。于是便将厨娘找来，问她怎么做的，厨娘如实回答。富豪又问这叫什么做法，厨娘便根据胶东人把“饼干”一类的干制食品回潮了叫“塌了”，告诉富豪这叫“锅塌鱼”。
评价·推荐
锅塌黄鱼事先用调料腌制入味，后沾上蛋糊，煎至金黄，再用清汤加调料，以慢火塌尽汤汁，使之侵入鱼身，增加鲜味。其成品除了具有香、甘等口味外，兼具柔和绵软、鲜味悠长的特点。
推荐
山村名菜地址：烟台市芝罘区胜利路453号(www.xing528.com)
美食DIY
食材：黄鱼1尾（约550克），水发木耳10克，火腿10克，水发玉兰片10克，清汤120克，青菜10克，鸡蛋3个，蒜片5克，绍酒3克，醋3克，淀粉50克，白糖20克，盐5克，葱丝、姜丝共10克，花生油适量
制作：
1.将黄鱼处理干净，剁下鱼头切成两块，剔去鱼身的骨刺，在鱼肉上剞成十字花刀形，连同鱼头撒上盐，淋上绍酒，腌渍入味；将鸡蛋打入碗内搅匀，木耳、火腿、玉兰片、青菜切成丝，并切成小段待用。
2.将炒锅内置火上，放入花生油，烧至四成热时，将鱼头、鱼肉蘸匀干淀粉，在鸡蛋清中拖一下，下油锅煎至金黄后捞出。
3.另取一炒锅置火上，放入花生油，中火烧至六成热时，用葱姜蒜爆锅，然后放入木耳丝、火腿丝、玉兰片丝、青菜丝略炒，随后加入清汤、黄鱼、绍酒、精盐、醋、白糖，用旺火烧沸后改用小火煨，至汤汁剩一半时，将鱼盛入盘内，再将汤汁浇在鱼上即成。
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