劳动定额是指在一定的生产技术和生产组织的条件下，为生产一定量的合格产品或完成一定量的工作，所规定的必要劳动消耗量的标准。所谓“一定的生产技术和生产组织条件”，是指一定的工程对象，一定的施工技术和方法，一定的工人技术熟练程度和一定的施工组织管理水平。定义中之所以将其列为预先约定因素，是因为这些条件直接影响和关联着人员的劳动效率或生产单位产品所需时间的长短，如果不将其限定在“一定”的状态，让其成为一种不定的或随意的变量，那么，对生产单位产品规定严格的时间标准就失去了意义，所以，定义中必须要有这种明确的前提。
建筑企业的劳动定额有两种基本形式，即时间定额和产量定额。时间定额是指完成某单位产品或某项工序所必需的劳动时间（建筑安装劳动定额一般以工日为计算单位）。产量定额是指在单位时间内应完成的产品数量。上述两种定额在数值上是成反比例关系的，即完成单位产品所需要时间越少，则单位劳动时间生产的产品数量就越多。
建筑企业的劳动定额除上述两种基本形式外，还有管理定额、服务定额等形式。
确定劳动定额水平的基本原则是：定额水平应贯彻先进、合理的原则。
所谓“先进”，就是确定劳动水平必须反映采用先进的生产技术、施工工艺和操作方法、先进的设备及具备先进的管理水平等；所谓“合理”，就是从企业当前的实际出发，考虑现有的各种客观因素的影响，使劳动定额建立在切实可行和可靠的基础之上。
＞＞1.劳动定额的制定方法
劳动定额的制定方法（见表4—1）：
表4-1 劳动定额制定方法
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上述几种制定劳动定额的方法，各有长处和不足，建筑企业究竟采用哪种方法，要从实际出发，根据需要和可能进行选择。一般来说，对于常用及主要作业的劳动定额，应以技术测定法为主，结合其他方法来制定，而对其他辅助性及零星定额，可以采用类推比较法、统计分析法来制定。
＞＞2.劳动定额完成分析
劳动定额完成分析，就是根据各种定额统计资料，分析、揭示完成定额过程中的矛盾和问题，从而为改进定额管理和修订定额提供决策依据。定额完成分析的主要任务是：考察定额完成水平；分析超额完成定额的经验和方法，分析没有完成定额的原因；验证定额水平的准确程度和均衡程度；发现和查找管理薄弱环节；分析工人的工作态度和技能水平。定额完成分析的基本指标有定额完成率、达额面等指标。
（1）定额完成率。
定额完成率即定额时间与实际使用时间的比率，或在同一时间内实际完成的产量与定额产量的比率。其计算公式如下：
（2）达额面。
达额面是指在全部实行定额人员中，达到和超过定额要求的人员所占的比例。其计算公式如下：
达额面＝达到和超过定额要求的人数÷全部实行定额人数
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