金庸先生在《飞狐外传》中说，胡斐自从在苗人凤家吃了一口白菜，才真正踏入一流高手的境界。苗人凤家的白菜到底有什么神奇的魔力？胡斐又是怎么吃的呢？
苗人凤因中田归农的奸计，被毒瞎了双眼。胡斐为医治苗人凤的盲眼，赴药王谷求医，请来了程灵素。当他们赶回苗人凤家时，正碰上田归农率人要杀害苗人凤，胡斐以家传的胡家刀法打得田归农吐血而逃。苗人凤虽然眼盲，但“听风辨器”之术甚是高明，在和田归农的打斗中，胡斐假装不熟悉胡家刀法，向苗人凤求教，苗人凤出声指点招数，胡斐依言操刀，两人配合得天衣无缝。
苗人凤武功高超，当年曾与胡一刀互传剑法刀法，又交换各自的兵器比武，因此精通胡家刀法，深知其妙旨要诀。而胡斐仅从残缺的刀谱上自行琢磨，刀法远不如苗人凤精深。苗人凤也发现了胡斐刀法中的不足，随后便向胡斐完整地演示了一遍。
“只见他步法凝稳，刀锋回舞，或闲雅舒徐，或刚猛迅捷，一招一式，俱是势挟劲风。胡斐凝神观看，见他所使招数，果与刀谱上所记一般无异，只是刀势较为收敛，而比自己所使，也缓慢得多。胡斐只道他是为了让自己看得清楚，故意放慢。”[1]
胡斐看出苗人凤的刀法与自己的异同，但不知道这路刀法为什么要缓慢、收敛，苗人凤接着就解释：“与其以主欺客，不如以客犯主。嫩胜于老，迟胜于急。缠、滑、绞、擦、抽、截，强于展、抹、钩、剁、砍、劈。”还说道：“你慢慢悟到此理，他日必可称雄武林，纵横江湖。”[2]
在吃午饭的时候，程灵素炒了三个菜，其中就有一盘白菜。为了帮助胡斐领悟这刀法精义，当胡斐“伸筷到那盘炒白菜中去挟菜，苗人凤的筷子也刚好伸出，轻轻一拨，将他的筷子挡了开去，说道：‘这是截字诀。’胡斐道：‘不错！’举筷又上，但苗人凤的一双筷子守得严密异常，不论他如何高抢低拨，始终伸不进盘子之中。胡斐心想：‘动刀子拼斗之时，他眼睛虽然不能视物，但可听风辨器，从兵刃劈风的声音之中，辨明了敌招的来路。这时我一双小小的筷子，伸出去又无风声，他如何能够察觉？’两人进退邀击，又拆了数招，胡斐突然领悟，原来苗人凤这时所使招数，全是用的‘后发制人’之术，要待双方筷子相交，他才随机应变，这正是所谓‘以客犯主’‘迟胜于急’等的道理。胡斐一明此理，不再伸筷抢菜，却将筷子高举半空，迟迟不落，双眼凝视着苗人凤的筷子，自己的筷子一寸一寸地慢慢移落，终于碰到了白菜。那时的手法可就快捷无伦，一挟缩回，送到了嘴里。苗人凤听不见他筷子的起落，自是不能拦截，将双筷往桌上一掷，哈哈大笑”[3]。
苗人凤的这一教学过程，包含了四个教学环节。
第一个教学环节是实战展示。这一教学环节是让学生把所学充分展示出来，让教师更全面、深入地了解学生。只有这样，才能清楚地知道学生认知结构中的优势和不足，才能使教师的指点和引导更有针对性。
第二个教学环节是示范演示。这一教学环节是让学生知道某一知识和技能的完整结构，感受这些知识和技能的功能和作用。这既能让学生了解自己的不足，又能激励学生更加认真、深入地学习。因此，演示必须完整、规范，并充分展示其功用。(www.xing528.com)
第三个教学环节是讲解原理。知其然并知其所以然，原理虽然抽象、难懂，但原理必须要向学生解释清楚。只有在理解、领悟原理的基础上，才能使知识和技能的学习更有方向，更有目标，学习的方法也更科学、合理，才能使理论更好地指导实践。
第四个教学环节是模拟领悟。教师讲得清楚，并不代表学生理解得透彻。纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。在实战中体会，在模拟训练中引导学生领悟，才是帮助学生理解知识的最好方法。
一盘白菜成了苗大侠引导胡斐领悟胡家刀法精髓的载体，挟白菜吃，成了胡斐学习武功的任务，在完成任务的过程中思考、尝试、修正，任务完成了，武学原理也悟到了，所以金庸说胡斐吃到了白菜也就跨入了一流高手的行列。
赵半山和苗人凤是成就胡斐武学修为的好导师，他们不但是武学高手，也是教学高手。虽然他们的教学方法不同、教学过程不同，但教学效果都卓有成效。现代学校的教师常说：教无定法，贵在得法。教无定法是因为教学对象、内容、环境不同，贵在得法在于熟悉教学对象、内容和环境。
【注释】
[1]金庸.飞狐外传［M］.广州：广州出版社，2015：341.
[2]金庸.飞狐外传［M］.广州：广州出版社，2015：341.
[3]金庸.飞狐外传［M］.广州：广州出版社，2015：342.
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