中国城市餐厨垃圾产量惊人，每年至少6000万吨

餐厨垃圾，顾名思义，就是与餐厅、厨房有关的垃圾，主要包括餐馆、饭店、单位食堂等产生的饮食剩余物，后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等加工过程中产生的废弃物和家庭日常生活中丢弃的果蔬、食物下脚料、剩饭剩菜、瓜果皮等易腐有机垃圾。由于饮食文化和聚餐习惯，我国餐桌浪费惊人，经常出现“一分钟前是佳肴，一分钟后变垃圾”的现象。根据统计数据表明，中国城市每年产生的餐厨垃圾不低于6 000万吨，约占城市生活垃圾总量的30%～60%。

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2013年以“光盘”为主题的活动引发关注后，很多人开始以“餐厅不多点、食堂不多打、厨房不多做”为宗旨，以自己的行动践行着“厉行节约、反对浪费”的理念，希望达到从源头上减少餐厨垃圾的目标。但是由于习惯及“宁愿剩不愿少”的老思想影响，改变并非一朝一夕可以完成，所以实现这一目标还任重而道远。

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“光盘”行动(www.xing528.com)

“全世界饥饿人口超过10亿！全球平均每年因饥饿死亡的人数达1 000万，每6秒就有1名儿童因饥饿而死亡！如果我们每天的食物减少浪费5%，就可救活超过400万的饥民！”这是“光盘行动”宣传单上的话，相信任何人看到这样触目惊心的数字，都无法再忍心倒掉盘中的食物。

2013年1月，有三个热心公益的志愿者在网络上发出“从我做起，今天不剩饭”的号召，迅速得到了很多人响应，“光盘”行动至此开始。志愿者通过发布微博、设置展板、送纸质宣传单和海报到各个餐厅、加油站点等多种方式进行宣传，提倡市民在饭店就餐后将剩饭剩菜打包，“光盘”离开，形成人人节约粮食的好风气。短短一个月内，“光盘行动”在微博上被转发约5 000万次，在北京实地发放宣传单页6万份，在餐饮企业张贴海报5 000余张。一时之间，晒出自己吃得一干二净的盘子成为风尚。

随后，国家旅游局也号召餐饮行业建立“节俭消费提醒制度”。餐馆开始提供半份餐服务。北京众多餐厅开启了行业内的“光盘行动”，推出“半份菜”“小份菜”“热菜拼盘”等活动，为鼓励顾客把没吃完的剩菜带走，餐馆还提供免费打包服务。