南方民间草木笔记：美味生活调味品葱的妙用

东北的大葱像彪悍的汉子。那几乎如小孩子一样的身高，粗大的身子，无处不透露着霸气。葱上端如同绿色的小刀，锋利过人，绿光闪闪；长在土里的那一部分是白色的，和成年人的食指差不多大；下面还有一大缕细长的白根，就像老爷爷白花花的胡子。买葱时，东北人都是一把把、一捆捆地买，豪爽无比。

而岭南的葱，则秀气得如同养在深闺的小姑娘。翠绿的香葱，矮矮的，整齐地栽在土里。葱的顶端尖尖的、小小的，如同细细的绿色小管子。葱非常容易种植，摘了又生，常年见到它们持续不断地繁茂生长着。善于打算盘的主妇们在自家小塑料盘或者玻璃瓶子里随便种下几棵碧绿的香葱，它们便密匝匝地簇拥着，四季皆长。做条清蒸鱼或炒个肉片的间隙，去扯几条葱回来调色调味都来得及。岭南人是拿葱来点缀菜肴的，并不像东北人一样豪情万丈地大口吃肉大口吃葱。

所以过年时候，鞭炮声、锣鼓声、人声，声声四起的热闹之时，小小的葱就微微地点缀了岭南人的日常生活，为这方土地上的绚烂民俗增添了虽小但不能缺的色彩。

阿婆将绿油油的葱与其他有寓意的植物捆扎起来，用来拜祭祖先，希望家中孩子们聪明伶俐。

阿妈拿葱来烹调美味菜肴。葱可去腥、解膻、增香，是居家过日子不可或缺的调味品。

过年正值隆冬，寒气肆虐，家中的老幼容易感冒。葱还是一味中药，有发表、通阳、解毒、祛风、发汗、消肿、散瘀之功效。感冒时喝一碗用葱根和姜片熬的汤，发发汗，感冒就好了一大半。如果再来一碗鸡蛋葱花汤，那就再舒服不过了。

春节里，办喜事的人家最多。丰盛的大鱼大肉不在话下，做得厨师大汗叠小汗。哎呀，怎么没有想起买把葱呢？虽然没有了葱，肉的味道不会丢失。但绿意十足的葱一撒上去，红绿黄交错，如此才有一桌的锦绣啊。怎么办？不用急。东家送来了一把清洗干净的青葱，青翠欲滴，还沾染着杂草的芬芳，一看就知道是刚从泥地里采摘回来的。西家说别急别急，去年我家的红葱头还挂在屋檐下，刚说完转身就送来了。原本的葱头已经被晒得干瘪了，蔫蔫的，成了一团绳子一般的形状，但葱头依旧饱满，剥开层层葱衣来，圆圆的葱头汁水莹润，有着似乎要迸溅而出的光泽。(www.xing528.com)

用红葱头来焖肉、焖鸡最美味不过，浓郁的味道强烈地牵引着鼻腔，吸引得宴席里的宾客大快朵颐。你帮我夹块大肉，我为你碗里舔个圆滚滚的肉球，过去的一年里有什么不愉快的磕磕碰碰，都在红葱弥漫的香味中一笔勾销。一年来未能好好坐一坐唠下家常的遗憾，趁着今日难得的团聚，好好喝几杯。赚钱了，一起分享下愉悦，趁着闲暇的春节用最丰盛的宴席来感恩帮助过自己的人……

香辣的大葱里，深含着邻里间的相互关爱和友情。春节，这个中华民族最重要的民俗节日，包含了诸多的精神含义：团圆，欢庆，祥和，平安。一直过着群体生活的中国人，最美好的向往就是人与人之间的亲近与和谐。大年夜的合家团聚，正月里亲友们的相互走动、登门拜年等等，无不是在加强与维系这种人间情谊。团聚是中国人最神往的人间景象。浓郁的年味中，是真挚的人情味。到处洋溢着融洽、友好、和善，或许这就是传统春节最叫人念念不忘的原因吧。

薄　荷

薄荷（Mentha canadensis）

隶属于唇形科Labiatae　薄荷属Mentha

薄荷又称南薄荷、水益母、接骨草、香薷草。为多年生草本植物。茎直立，下部数节具纤细的须根及水平匍匐根状茎，锐四棱形，被微柔毛。叶片长圆状披针形，先端锐尖，基部近圆形，边缘在基部以上疏生粗大的锯齿，被微柔毛。轮伞花序腋生，轮廓球形，花冠淡紫。小坚果卵珠形，黄褐色，具小腺窝。花期7—9月，果期10月。