年味浓郁的‘生财’传统

“年，又过年，共庆欢乐年年……”当这首喜气洋洋的贺年歌曲响在大街小巷的时候，则意味着岭南味十足的新年就要来临了。中山，自古以来就远离政治中心，民风民俗斑斓多姿，就连餐桌上最普通的青菜在南粤大地都会包含着特别的含义，例如生菜。

别看生菜长得普通，绿绿的，矮矮的，外面一层，里面一层，层层包裹，叶子往往薄如蝉翼，一撕即破，没有增城菜心的高大威猛，没有豆角的缠缠绵绵、藤蔓交错，没有油菜花微风中摇曳出一片灿烂的、黄金的富贵，但财商高超的广东人就是爱生菜，因为“生菜、生菜”稍微读歪一点就是“生财、生财”，真是意头十足。

所以在南粤地区，一到新年，大家都会拿生菜来拜神或者供奉祖先。绿绿的生菜和其他一样包含着好兆头的蔬菜一起，用红纸包扎，醒目耀眼兼年味“爆灯”。除此之外，大家也喜欢吃生菜，尤其寒风凛冽之时，最适合打个“暖粒粒”的边炉。吃完大鱼大肉，来个玻璃生菜最合适。原本像朵绿云的玻璃生菜已经被妈妈一片片剥开，真是嫩啊，一不小心压到，生菜就如玻璃一样“哗啦”碎开了，上面的脉络清晰可见，几滴晶莹剔透的清水正似滴欲滴，要坠不坠，闪闪烁烁，似装饰的项链，真是一幅生动的年俗风情画啊。古香古色的大圆桌上，各式碗碟井然有序，令人垂涎三尺的白切鸡、清蒸大鱼、白云猪手、葱绿生菜等，一一散发着醉人的香味和浓浓的年味。从四面八方赶回来的亲人济济一堂，享用除夕里的这一顿暖身暖心的年夜饭。

还有人特别爱吃生菜包，对于许多孩子来说，这是一场可以集玩耍和美食于一体的岭南美食会。在广州、南海、顺德一带，吃生菜包的习俗起源于明末清初，式微于中华人民共和国成立初期，有三百多年的历史。春节会吃生菜，起初是为了“迎生气”。《广州府志》记载：“迎春日……啖生菜、春饼，以迎生气。”许多人会后还购买“盈盈满筐”的嫩绿生菜回家，“以取其生机”（见1884年创刊的《点石斋画报》）。后来，生菜会与观音信仰联系在一起，并“在珠江三角洲务实重商的社会气氛中发展，带有明显的功利色彩”（中山大学教授叶春生先生语）。开生菜会的目的变成求财和求子。而对于孩子来说，抛开以上一切，生菜包操作简单，美味可口，实在让人沉迷。首先将生菜掰开，一片生菜如同一个饱满的大船舱，可以包罗万象。你可以抹一层酱料，加少许白饭铺平，再放上炒香的各式缤纷馅料，红的红，绿的绿，有胖乎乎的肉也有香喷喷的花生，随手一裹就完成，入口味道丰富又清新，实在是每个孩子都爱做的游戏。

而南海狮山镇官窑的生菜会则最为隆重，这个古老的地区有着1100多年历史，源于五代十国时期，因南汉王在官窑设办陶窑而得名。这里有许多独特的民俗文化，如同活化石一样镌刻着多姿多彩的岭南风情，最为突出的是有近六百年历史的官窑生菜会。

每年农历正月二十六为观音开库之日，无数的善男信女就从四面八方赶往观音庙“借库”或“还库”，有吃生菜包的习惯，以求子孙、求发财，逐渐便形成了生菜会的习俗。善男信女进香后，到庙后空地买生菜、吃生菜包，取其“包生”之意。当时吃生菜包必须席地而坐，炒几样风味小菜，用生菜包着吃，每样小菜都有吉利寓意。据说，在生菜会之日吃生菜包，则一年顺景，人财两旺。

后来当地政府对传统生菜会作了改革，把会期改为元宵节，内容上摒弃了迷信陋习，以醒狮比赛为主要竞技项目，以生菜会共叙乡情，联谊四方，开展贸易洽谈和物资交流活动。据统计，改革后的首届生菜会，参加者人数就有让人目瞪口呆的十万人之众。(www.xing528.com)

由此可见深植于岭南沃土的生菜的吸引力。生于斯，长于斯，中古老的民风民俗已如血肉一样镶嵌进岭南子孙的身心里。人的出生地或者成长地，是人生命起源的地方，民俗的生命力、张力，都发生在这里。无论岁月如何变迁，五湖四海的子孙后代与之发生着或深或浅的联系，最终保留着生命的原点和找到自己灵魂的归宿。

空心菜

空心菜（Ipomoea aquatica）

隶属于旋花科Convolvulaceae　番薯属Ipomoea

空心菜，又称蕹菜、通菜、蓊菜、藤藤菜。一年生草本，蔓生或漂浮于水。茎圆柱形，具中空的分节，节上生根。叶片卵形、长卵形、长卵状披针形或披针形，顶端锐尖，基部心形。聚伞花序具1—5朵花，花冠白色、淡红色或紫红色，漏斗状。蒴果卵球形至球形，无毛。种子密被短柔毛或有时无毛。