日本人民的清洁习惯和饮食习惯

身裁——化装——服饰——食品——礼节——酒——茶道——花道——喜爱自然——花园——家庭

在当代国际政治舞台上扮演最重要角色的日本民族。其身材适中，男人平均一般身高约为5英尺3.5英寸，女人约为4英尺10.5英寸。据记载日本最伟大的一位武士田村磨吕（Tamura Maro）的描述称：“身材魁伟……5英尺5英寸高”。有些营养学家常将日本民族的身材短小归咎于其食物中缺乏石灰质、缺乏牛奶及人多土狭，但这种理论仅属一种假设，尚无实际证实。日本妇女状似虚弱，但她们的力量，可能像男人一样，属于一种精神上的勇气，而非是肉体上的力量，因此除紧急应变外，极不易发现。她们的美，是指表情、风采及容貌；她们的姿态优雅，可说是日本艺术的典型产物。

日本在古代化妆蔚然成风，京都早期的达官贵人，男人大都施以脂粉，身着香喷喷的服装，随身携带镜子。几个世纪以来，脂粉更为日本妇女脸部化妆的宠物。据清少纳言女士（Lady Sei Shonagon）在其著作《枕草子》（Pillow Sketches，公元991年出版）中曾描述道，“低头挥袖去污粉，还我庐山真面目”。时髦仕女把面颊琢粗、涂指甲、镀下唇。化妆物品在17世纪即有16种的多，及至18世纪更增至20种的多。就以发型而言，当时向前梳的发型有15种，向后梳的发型也有12种。她们为了画眉的方便，将眉毛剃掉，再涂的以新月型，或在眉毛部位点上两撇，与其人工黑齿相称。妇女们精于发型的设计与整梳，每天耗费在梳理秀发的时间几达2—6小时的多。在日本平安时期，多数男人均把头顶的前部理光，把其余毛发梳成小辫绕过头顶，使有毛发部分与无毛发部分成为均匀的对称。胡须为日本男性美的象征，但非人人均有美须，因此无须者常带假须，且男士们多数带有拔毛的小镊子，以去除脸上杂毛。

奈良时期的衣着大都是模仿自中国，内着紧身衣与长裤，外加长袍。迨至京都时期，长袍益形宽大而层数也增多；男女长袍附加的件数几达2—20件的多，颜色按个人身份的不同而有区别，袖口颜色的不同更是光彩耀目。妇女袖长曾过双膝，袖口并系以铜铃，走路时清脆的声不绝于耳。每逢雨天或降雪，她们常穿高跟木屐，以利行动。及至德川幕府时期，因见人民衣着日渐奢侈，便制定禁奢令，限制穿着丝绣短裤袜，禁止蓄须，限定发型，并由警察当街取缔穿着奢侈衣服者。这些法律的限制，虽偶尔被遵守，但绝大部分均找寻法律的漏洞，使其效力大打折扣。直到人民对多层长袍的奢侈感到厌烦时，才一反昔日风气而趋向于简单朴素的衣着。

日本人民喜好清洁的习惯不在其他民族的下，只要能力所及，都一日三次更换衣着；且不论贫富，均每日沐浴。公元1905年，东京一地即有1100个公共浴室，可容纳50万人每日沐浴，费用每人每次仅5/4分钱。仲夏的夜，乡间的居民一面泡在大浴盆中沐浴，一面与邻居畅谈，享受乐趣。寒风刺骨的冬天，则在华氏110度的热温下取暖。日人饮食除偶尔欢宴外，绝大部分情况均极简单，合乎养生的道。如中国古典记载曾赞称，“日本民族极其长寿，年逾百龄者比比皆是”。稻米为日本人民的主食，此外依各人能力所及常佐以鱼、蔬菜、海藻、水果，猪肉被列为珍品，除王公富豪外，简直不知肉味。奇怪的是经常吃米、鱼而不吃肉类的苦力，能够在一天中奔跑15至18英里而无倦容，一旦品尝肉类，即丧失者项能力。另一方面，有些日本人因采素食，连续食用过量食米，极易感染消化不良症状。京都时期的天皇，因虔诚敬佛，乃禁止百姓杀生，推行素食，及至后来人民发现连和尚都不守清规食用肉类，于是群起仿效，肉食的风盛行。

日本人也如同中国人及法国人一样地重视烹饪，认为这是文明生活不可缺乏的一环。开设饮食业者，也如同艺术家、哲学家一般，以其高明的烹饪法设校授徒，互为竞争；饮食的礼仪与宗教上的礼仪居于同样重要的地位，进食中的姿态随着菜肴的转变而不同。女子进食习惯上不得发出任何声音，男士则可不受此限，以示对主人丰盛酒肴的赞赏。日本人大都席地坐于垫上进食，桌子常常不用，即使有也不过离地数英寸高而已。

宴会的序幕，常由一壶温酒或米酒而展开，据公元7世纪一位名诗人太人（Tahito）对于如何借酒消愁曾作如下描述：

昔时七贤所找寻，无非是酒。

与其轻浮毋宁庄重，有酒必饮。(www.xing528.com)

人生难免一死，何不及时行乐。

黑夜闪烁的明珠，当非酒后的乐可比。

达官贵人对茶的喜好无以复加。公元805年茶叶即由中国传入日本，原先日本人以为茶是毒药的一种，不敢饮用，直到1191年茶才为日本人普遍接受。相传当时因将军饮酒过量，误饮几杯茶水，头脑居然反觉清醒，才知道茶的妙用。于是将军乃将茶赏赐给有战功的武士，武士又邀请亲友的交共同品茗，饮茶乃蔚为风气。日本人对喝茶更创造庄严而复杂的茶道。利休（Rikyu）更制定饮茶六律：客人需要在木鱼的伴奏下列席而坐，斋碗时时刻刻要盛满清水；茶房保持宁静，不合乎要求或不优雅者即应退席；不为区区小事闲谈，只论经国大事；秽语切忌出口；饮茶时间不得逾4小时的久。饮茶不用茶壶，仅将切细的茶叶置于精巧的茶杯中，再冲以热水，饮用的时即将茶杯一一传递，而每位客人以清洁手巾小心翼翼地擦拭杯口后饮用，待大家都饮用后，再周而复始，极具艺术。茶道刺激了陶瓷业的发展，且陶冶了日本人平心静气、彬彬有礼的性格。茶叶的种植为近代日本主要产物的一。荷兰东印度公司曾于1610年在欧洲以1镑4元美金的价格出售茶叶。1756年Jonas Hanway曾指称欧洲人男士的身材与女士的容貌不若往昔，均为饮茶所致；而主张改革者指责饮茶是一种不洁的野蛮习惯。

种植花木在日本也渐演成一种仪式，是为花道。利休在创立茶道的余，对花道的建立也极其重视。曾经有一次利休获悉丰臣秀吉不远千里来参观他的菊花时，他为避免锋芒太露，引起猜忌，就仅保存一棵菊花，其余都加以毁叶。丰臣秀吉与利休均相互敬仰对方的才华。但后来秀吉指控利休欺诈，而利休反唇相讥指控秀吉诱奸其女。最后利休切腹自杀。公元15及16世纪，茶道伴随着茶道逐渐流传，直到17世纪，花道始脱离花道成为独立的嗜好。茶卉栽培者时常指导男男女女种植花木、布置庭院。他们说，光是欣赏开花是不够的，一定要学会欣赏花、枝、茎、叶的整体美，同时更应了解配合颜色、线条的奥妙。茶、花、诗、舞成为高贵仕女必学的技艺。

日本人以宗教狂热的心情来欣赏花木，他们极其注意随着季节而变化的花卉。每当四月初旬，举国上下均置工作于不顾，成群结队竞往樱花盛开的地方赏花。日本人栽培樱花并非为了食用樱桃，而是欣赏它盛开时美丽的花朵——这象征着忠实英勇的战士准备为国捐躯。日本人非常喜爱花卉，行将执刑的犯人，临终的前的愿望是得到一束鲜花。据千代女士（Lady Chiyo）在一首名诗中曾描述一位少女前往一口古井吸水，却发现旋花围绕井水而生，因不忍摧残旋花卷须，只好改往他处水井取水。另据纪贯的（Tsurayuki）的诗句也记载称，“人心叵测，莫若家乡花卉芳香如昔”。从这些诗句的记载中，充分地表露了日本民族完美高深的特质及其罕有的处世哲理。世上找不到像日本人这么爱好大自然，也没有人能像日本人那样地能接受天、地、山、海等大自然的陶冶与感受，。更没有人能像日本人那样小心翼翼地种植花园、布置庭院。日本人不必等待哲人卢梭（Rousseau，1712—1778年，生于瑞士的法国哲学家）及诗人华茨华斯（Word worth，1770—1850年，英国诗人）来告诉他们：高山是如何壮丽、湖水是如何秀美。几乎凡日本人的住宅均有花卉，凡日本诗人的诗句中均有宜人的景色。正如王尔德（Oscar Wilde）所说：英国实不该攻打法国，因为法国人能写出完善的散文；同样地，美国也应对日本谋求和平的道，因日本人对“美景”的喜好犹如其对“权力”的渴求一样地重视。

当中国把佛教及茶叶传入日本的际，同时也传入了庭园的设计，惟这些庭园经过日本吸收及仿效后，又发展出独特的风格。日本人发现庭园的设计，除对称的外尚可推出崭新的款式，照样具有美妙而迷人的优点；小心栽培奇木异卉，等于全日本植物的缩影；火山口及峭壁上所寻获的岩石，常是铸铁不可或缺的物质；挖掘小型池塘，连引小河，再跨以天然林木构成优美小桥；庭园小径铺以形形色色的岩层，使人犹如置身于世外桃源般地感受到无比的宁静。

在财力及空间许可下，他们更在庭园中筑以小屋，房屋纯属庭园的装饰品，与其他国以房屋为主，再辅以庭园的做法不同。他们的房屋脆弱但极其美观。日本因为地震频繁，高大房屋的建筑较为危险，因此木匠们均知道如何结合屋檐、屋顶山形墙、及格子式样而构成一种单纯、完美、建筑独特的木造住宅。屋中全无窗帘、沙发、床铺及桌椅的布置，也不炫耀主人的财富与奢侈，更不陈列博物院的画像、雕像及小古董，一切显得朴实无华；室内所能看到的不外壁橱上的鲜花，墙上所挂的字画，书桌一座及两侧的书柜与扶手，中间尚有坐垫一席而已，柜橱中则存放着就寝用的被服用具。日本人就在这简陋、朴素的屋宇中，历经战争与革命的风暴、政治腐化与宗教斗争等过程，而绵延不绝地生活，并继续创造他们神圣岛国的文明。