白茶选购要点 | 白茶新语书摘

白茶选购和其他茶类一样，要从色、香、味、形四个方面进行全方位的考虑，选择一款综合品质好的白茶。而不应该被营销概念引导，一味追求老白茶，更不应该为了刻意追求与众不同而选择奇茶怪茶。在选购白茶和品饮白茶时，如果我们能怀中正之心，喝朴素之茶，一切从白茶的色、香、味、形出发，所选之茶皆为宜饮宜存的好茶。

（一）品饮茗茶目的

人们从古到今喝茶主要追求三个目的或者达到三重境界：一、通过品饮优质的茶品产生令人愉悦的口感；二、通过长期喝茶达到保健养生的效果；三、由喝茶愉悦的口感，达到身心的放松，心灵的放飞，甚至明心见性，达到喝茶的最高境界。这三重境界的基础是令人愉悦的口感，如果没有令人愉悦的口感，茶的味道苦涩难咽，喝了身体会不舒服，让人不想多喝一口，就不可能让人达到身心的放松，自然也不会长期饮用而达到保健养生的效果。这就为我们喝茶同时也为我们选茶提供了核心宗旨，即我们要选择和品饮喝了令人有愉悦口感的好茶。

（二）白茶现状

白茶在民间素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，原料好、工艺好、存放好的白茶经过存放口感会越来越好，保健功效也会提高，经济价值也会越来越高。但“一年茶、三年药、七年宝”并不是对于所有老白茶都适用，这句话有三个前提，即原料好、工艺好、存放好，这三者缺一不可。白茶历史源远流长，但一直没有进入大众视野，白茶圈的人有时开玩笑说：“白茶千年孤独，迎来一世繁华。”白茶大概是在2010年世博会以后才渐渐进入国人视野，由于以前白茶在国内的销售量甚微，出口需求的茶都要求翠绿的色泽，陈年的茶，哪怕是一两年的茶都很难出口，隔年的茶常常要混到当年的茶里面出口，万一被发现还有退货的风险，所以出口的企业基本不会存茶。国内销售的厂家把茶青都做成了红茶、绿茶和茉莉花茶销售，很少有厂家大量生产，尤其是白毫银针，数量微乎其微。以上情况，导致国内现存的老白茶存量非常有限，物以稀为贵，现在国内市场的老白茶价格逐年攀升，而且老白茶的市场鱼龙混杂，想在泥沙俱下的白茶市场寻找一款10年以上的老白茶已非易事，即使找到了品质好、年份真实的老白茶，价格也会让一般的茶友望而却步。(www.xing528.com)

大家追求老白茶，主要是由于以下原因：一、觉得喝老白茶能体现社会地位，在茶友面前有面子；二、追求老白茶的保健效果，觉得普通白茶达不到保健的效果；三、刚开始喝白茶，受“一年茶、三年药、七年宝”的引导，盲目追求老白茶；四、喜欢白茶的茶友从猎奇和文化的价值来研究和涉猎老茶，甚至有一种膜拜的心理来追求和收藏老白茶。

（三）对待白茶的正确心态

白茶中有历史也有故事，但不应该把历史和故事当成白茶本身。

保持喝茶的朴素之心，品饮口感好、自己喜欢的白茶，把制茶之人、产茶之地、茶之年份、茶之品牌作为参考即可，当不知道怎么选茶喝茶的时候，请遵从自己喝茶的朴素之心。