云南景谷使用景谷大白为原料生产白茶已有悠久历史，所制白茶叫“月光白”，极具特色，有浓郁的毫香蜜韵，存放后有的可以转化出梅子的味道，受到许多茶友的青睐。同时，随着白茶在国内不断兴起，一些茶区也开始尝试用生产乌龙茶的品种和一些新品种来加工白茶，有些品种所制白茶品质优异：用各种适制乌龙茶的品种加工出来的白茶花香明显，滋味浓厚，有独特韵味；以福云595制成的白茶品质独特，虽然茶芽偏小，但是入口甜爽，回甘明显，内含物质较为丰富；以梅占品种制作的白茶虽然颜色较深，但花香显著，很有特色；浙江茶区茶农使用白叶1号晒制的安吉老白茶因为富含氨基酸口感鲜爽，甜度明显，有独特香气，叶底玲珑剔透，特点明显；陕西的西乡县使用当地高山茶树所产的西乡白茶入口甜爽，回甘明显，品质优异，只是产量太小。
这些新的优良茶树品种制作的白茶各有特色，使白茶出现了百花齐放的繁荣局面，进一步推动了白茶生产全国化的速度，也为茶友提供了更广阔的选择空间，但由于这些非传统白茶产区生产白茶时间较短，经验不足，白茶的生产工艺水平有待进一步提高。
福鼎大白与福鼎大毫的关系
福鼎大白和福鼎大毫是制作福鼎白茶的主要原料，两种茶都是国家级良种，我们俗称为“华茶1号”和“华茶2号，”这两种茶综合品质高，适制各种茶类，广泛栽种在全国各茶区，且都有很好的表现。这两种茶都密披白毫，富含氨基酸，但外形、口感和内含物质都有所区别：外形方面，福鼎大毫较福鼎大白芽头更肥壮，茸毫更显，福鼎大白的芽叶重量一芽三叶百芽重63克，福鼎大毫一芽三叶百芽重104克，亩产相差很大；口感方面，福鼎大白内含物质的比例更好，口感更甜爽，涩度更低；内含物质方面，福鼎大白春茶一芽二叶干样约含氨基酸4.3%、茶多酚16.2%、儿茶素总量11.4%、咖啡因4.4%，福鼎大毫春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.5%、茶多酚25.7%、儿茶素总量18.4%、咖啡因4.3%。(www.xing528.com)
福鼎大白和福鼎大毫两种茶的品质相差不大，但产量差异比较大，因此，福鼎茶农更喜欢种植福鼎大毫。
福鼎太姥山云海
宁静的茶园
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