如何选择好的普洱茶-普洱茶科普读本

茶是用来喝的，它是一种对健康有益的饮料。目前，越来越多的人喜欢上喝普洱茶，但普洱茶品类繁多，如何才能挑选到好的普洱茶呢？

图72　茶饼

首先要明白产地。选购的茶必须是在普洱茶产地环境条件下生产的云南大叶种晒青茶加工而成的普洱茶，最好选择资质明确、信誉好的普洱茶生产企业生产的普洱茶产品。

由于普洱茶分生茶、熟茶两大系列，挑选时要明确其不同之处。对于成型的普洱茶而言，观茶面、闻茶香、品茶汤、鉴茶底，对生茶和熟茶均适用。

观茶面：优质的普洱茶色泽光亮，其中生茶的颜色新鲜，熟茶或陈茶的颜色黑里泛红，呈新鲜猪肝色。条索肥壮紧实，条形完整，外观平整端正，清洁无杂质，纹路明晰，棱角齐整，松紧适度，不起层掉面者为佳。

闻茶香：无论生熟，其茶香应呈自然香气其香气主要从茶品本身所含的芳香物质里散发出来，历经加工制作、陈化、仓储而得到提升，最后经沸水冲泡而让茶叶散发出自然气味。

品茶汤：好的普洱茶汤色明亮透明。生茶泡的色泽金黄，如琥珀，似宝石。熟茶泡的色泽红亮，且随年份不同而有变化，或如红酒，或如XO，或如石榴，或如板栗，或如玛瑙。但不管像什么，一定是明亮醇和，汤面还会形成一片油珠型的膜。饮之润滑爽口，生津回甘，回味悠长，醇香不绝。

图72　茶饼

首先要明白产地。选购的茶必须是在普洱茶产地环境条件下生产的云南大叶种晒青茶加工而成的普洱茶，最好选择资质明确、信誉好的普洱茶生产企业生产的普洱茶产品。

由于普洱茶分生茶、熟茶两大系列，挑选时要明确其不同之处。对于成型的普洱茶而言，观茶面、闻茶香、品茶汤、鉴茶底，对生茶和熟茶均适用。

观茶面：优质的普洱茶色泽光亮，其中生茶的颜色新鲜，熟茶或陈茶的颜色黑里泛红，呈新鲜猪肝色。条索肥壮紧实，条形完整，外观平整端正，清洁无杂质，纹路明晰，棱角齐整，松紧适度，不起层掉面者为佳。(www.xing528.com)

闻茶香：无论生熟，其茶香应呈自然香气其香气主要从茶品本身所含的芳香物质里散发出来，历经加工制作、陈化、仓储而得到提升，最后经沸水冲泡而让茶叶散发出自然气味。

品茶汤：好的普洱茶汤色明亮透明。生茶泡的色泽金黄，如琥珀，似宝石。熟茶泡的色泽红亮，且随年份不同而有变化，或如红酒，或如XO，或如石榴，或如板栗，或如玛瑙。但不管像什么，一定是明亮醇和，汤面还会形成一片油珠型的膜。饮之润滑爽口，生津回甘，回味悠长，醇香不绝。

图73　普洱茶生茶汤色

图73　普洱茶生茶汤色

图74　普洱茶熟茶汤色

看茶底：也就是看茶渣，这是辨别用料的重要手段之一。生茶冲泡后，叶底新鲜饱满，以手指揉捻叶底，弹性强、叶面完整者为佳，它体现出茶叶制造得宜，仓储良好，发酵完整自然。若冲泡后叶底活性柔软，色泽暗栗，则系渥堆发酵的熟茶。

无论是生普还是熟普，试喝是必须的。茶合不合口味，好不好喝才是重要的，所以有人说“适口为好”。

图74　普洱茶熟茶汤色

看茶底：也就是看茶渣，这是辨别用料的重要手段之一。生茶冲泡后，叶底新鲜饱满，以手指揉捻叶底，弹性强、叶面完整者为佳，它体现出茶叶制造得宜，仓储良好，发酵完整自然。若冲泡后叶底活性柔软，色泽暗栗，则系渥堆发酵的熟茶。

无论是生普还是熟普，试喝是必须的。茶合不合口味，好不好喝才是重要的，所以有人说“适口为好”。