普洱茶储存要点，家庭存放注意事项

图56　普洱茶的储存

普洱茶是一种典型的后发酵茶，被誉为“活着的有机体”，茶体完成后“后发酵作用”即陈化作用持续进行，所以仓储实际上是普洱茶的加工工艺的重要环节。普洱茶在仓储过程中无论外观、颜色还是口感、香气、滋味都会发生显著变化，其内含物也会发生深刻变化。虽然普洱茶的存储分为商业存储和家庭存储，但影响普洱茶存储品质的因素是相同的。在符合《茶叶仓储》（GB/T30375—2013）的规定的前提下，影响普洱茶存储品质的因素如下：一是温度。一般认为最适宜的储藏温度应常年保持在20℃~30℃之间。普洱茶陈化过程是渐进的酶促反应过程。储藏温度低于20℃，普洱茶固有酶的活性会降低；温度过高，酶蛋白会出现变性，酶促反应基本停止，这些都会减缓普洱茶的变化过程。温度对普洱茶香气的形成有重要作用，低温下陈香明显，高温下陈香减退。温度过高会促使氧化加速，有效物质减少，影响茶叶品质。

二是湿度。一般认为相对湿度应控制在65%左右。湿度增加会促进微生物繁殖。如果湿度超过70%会加速普洱茶香气的释放。如果湿度超过80%，茶品中的霉菌快速生长，容易变质，使汤色浑浊。

三是光照。光照会促进茶叶有效养分分解，紫外线直接影响酶的活性，引起光化作用。因此，储藏普洱茶应该避阳光直射。

四是洁净的空气。洁净的空气是普洱茶品质形成和保持不可或缺的重要因素。通风透气可增加茶叶与氧气的接触，有利于茶叶中微生物的繁衍，从而加速普洱茶的变化过程。通风还可将茶内的陈宿杂味吹散，因为茶叶最容易吸收杂味，所以严格防止杂味产生也显得非常重要。

五是有益微生物。普洱茶在储藏转化过程中，大量活跃的有益微生物是促其陈化转变的重要因素，各种条件要使有益微生物活跃，才有利于其各种成分的转化。

现在采用各种方法来满足普洱茶仓储的基本要求已经容易做到了。营造合适的储藏环境促进普洱茶陈化，提高其陈化品质已不是难题，所以储藏地点并不重要了，可以说世界各地均可很好地储藏普洱茶，只不过不同地区会有不同的品质表现，但只要各自喜爱均为佳品。

家庭存放普洱茶注意的事项：

图56　普洱茶的储存(www.xing528.com)

普洱茶是一种典型的后发酵茶，被誉为“活着的有机体”，茶体完成后“后发酵作用”即陈化作用持续进行，所以仓储实际上是普洱茶的加工工艺的重要环节。普洱茶在仓储过程中无论外观、颜色还是口感、香气、滋味都会发生显著变化，其内含物也会发生深刻变化。虽然普洱茶的存储分为商业存储和家庭存储，但影响普洱茶存储品质的因素是相同的。在符合《茶叶仓储》（GB/T30375—2013）的规定的前提下，影响普洱茶存储品质的因素如下：一是温度。一般认为最适宜的储藏温度应常年保持在20℃~30℃之间。普洱茶陈化过程是渐进的酶促反应过程。储藏温度低于20℃，普洱茶固有酶的活性会降低；温度过高，酶蛋白会出现变性，酶促反应基本停止，这些都会减缓普洱茶的变化过程。温度对普洱茶香气的形成有重要作用，低温下陈香明显，高温下陈香减退。温度过高会促使氧化加速，有效物质减少，影响茶叶品质。

二是湿度。一般认为相对湿度应控制在65%左右。湿度增加会促进微生物繁殖。如果湿度超过70%会加速普洱茶香气的释放。如果湿度超过80%，茶品中的霉菌快速生长，容易变质，使汤色浑浊。

三是光照。光照会促进茶叶有效养分分解，紫外线直接影响酶的活性，引起光化作用。因此，储藏普洱茶应该避阳光直射。

四是洁净的空气。洁净的空气是普洱茶品质形成和保持不可或缺的重要因素。通风透气可增加茶叶与氧气的接触，有利于茶叶中微生物的繁衍，从而加速普洱茶的变化过程。通风还可将茶内的陈宿杂味吹散，因为茶叶最容易吸收杂味，所以严格防止杂味产生也显得非常重要。

五是有益微生物。普洱茶在储藏转化过程中，大量活跃的有益微生物是促其陈化转变的重要因素，各种条件要使有益微生物活跃，才有利于其各种成分的转化。

现在采用各种方法来满足普洱茶仓储的基本要求已经容易做到了。营造合适的储藏环境促进普洱茶陈化，提高其陈化品质已不是难题，所以储藏地点并不重要了，可以说世界各地均可很好地储藏普洱茶，只不过不同地区会有不同的品质表现，但只要各自喜爱均为佳品。

家庭存放普洱茶注意的事项：