《中国大百科全书》（2009年版）中有“茶树”词条：茶树，山茶科，山茶属的一种，多年生常绿木本植物，其叶加工成茶叶，成为人们重要的饮料。茶原产于中国，其起源中心在云贵高原，中国茶树品种资源极为丰富。9世纪时，茶叶种植技术先后传入日本、朝鲜，后来陆续传入欧洲、非洲和美洲。目前，世界上60多个国家和地区种植茶树。产茶最多的国家有印度、中国、斯里兰卡、土耳其、印度尼西亚等。
图4 邦东茶区
中国是茶的故乡，研究和利用茶已有近5000年的历史。茶树生物学研究显示，中国西南地区是茶树起源的中心。世界植物学家普遍认为，某种植物变异最多的地方，就是这种植物的起源中心。中国西南地区茶树种质资源之丰富、种类变异之多，是世界上任何其他地区都无法相比的。
图4 邦东茶区
中国是茶的故乡，研究和利用茶已有近5000年的历史。茶树生物学研究显示，中国西南地区是茶树起源的中心。世界植物学家普遍认为，某种植物变异最多的地方，就是这种植物的起源中心。中国西南地区茶树种质资源之丰富、种类变异之多，是世界上任何其他地区都无法相比的。
图5 生态茶园
是谁发现了茶呢？大多数学者赞同“茶之为饮，发乎神农氏”之说。传说神农氏的肚子是透明的，吃下什么东西可以看得清清楚楚。那时候人们经常生病，神农为解除人们的疾患之苦，就把看到的植物先试吃一遍，通过看看它在肚子里的反应，来判断是否有毒。当他尝到一种开白花的树的绿嫩叶时，就看到它在肚子里从上到下流动洗涤，好像在肚里做检查，于是他就把这种绿叶叫作“查”，之后人们把“查”叫成“茶”。这虽然只是一个传说，但远古时期关于神农氏发明农具，开创制陶、医学等众多传说很多已被考古材料和民族志材料所证实，所以现在人们普遍认为茶的利用是从神农氏开始的。(www.xing528.com)
图5 生态茶园
是谁发现了茶呢？大多数学者赞同“茶之为饮，发乎神农氏”之说。传说神农氏的肚子是透明的，吃下什么东西可以看得清清楚楚。那时候人们经常生病，神农为解除人们的疾患之苦，就把看到的植物先试吃一遍，通过看看它在肚子里的反应，来判断是否有毒。当他尝到一种开白花的树的绿嫩叶时，就看到它在肚子里从上到下流动洗涤，好像在肚里做检查，于是他就把这种绿叶叫作“查”，之后人们把“查”叫成“茶”。这虽然只是一个传说，但远古时期关于神农氏发明农具，开创制陶、医学等众多传说很多已被考古材料和民族志材料所证实，所以现在人们普遍认为茶的利用是从神农氏开始的。
图6 生态茶园
现在世界上有60多个国家和地区产茶，生产的茶叶种类有数千种。我国现在生产的茶叶，依据制作方法和茶多酚氧化程度的不同分为六大类，即绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶（青茶）、黑茶、红茶。茶多酚的转化程度以绿茶最轻，红茶最重。六大茶类中又包含数百种茶叶，它们的外形、内质又各不相同。以这六大基本茶类为原料经再加工而成的茶叶产品，根据再加工方法的不同可分为花茶、香料茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶，以及各种各样含茶饮料。
图6 生态茶园
现在世界上有60多个国家和地区产茶，生产的茶叶种类有数千种。我国现在生产的茶叶，依据制作方法和茶多酚氧化程度的不同分为六大类，即绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶（青茶）、黑茶、红茶。茶多酚的转化程度以绿茶最轻，红茶最重。六大茶类中又包含数百种茶叶，它们的外形、内质又各不相同。以这六大基本茶类为原料经再加工而成的茶叶产品，根据再加工方法的不同可分为花茶、香料茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶，以及各种各样含茶饮料。
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