川味茶泡饭：迅速研发川味快餐连锁，满足市场需求

广大的市场需要快餐，中国的市场需要中国风味的快餐。用正宗的川味快餐满足群众需要，与长期称霸中国的洋快餐开展科学有序的竞争，占领一部分快餐市场，是四川企业家的义务和责任。尽快地研发出川味快餐连锁，是社会的迫切需要，是公司获取利润的主要手段。

川味快餐必须具有快餐的基本特色，更要具有真正的川味特色，否则不如不搞。

目前的方案要点是六个字：蒸功夫，茶泡饭。

要达到快餐的基本要求：快速、标准、卫生、方便，川菜的主要制作方式炒菜是不行的（号称川渝特色的乡村基快餐严格来说没有川渝特色，关键是败在炒菜上。它的炒菜味道不行，只有靠西餐做法来补救）。

先说“蒸”。川菜烹饪的“蒸”在快餐中远胜于炒。因为：1.川菜的蒸菜味道鲜美，如粉蒸肉、粉蒸牛肉、粉蒸肥肠、粉蒸排骨、咸烧白、甜烧白、粉蒸鸡、蒸水蛋，早已脍炙人口。在中央厨房精心制作，味道可以得到保证。近年来蒸素菜愈来愈受欢迎，如南瓜、四季豆、茄子、洋芋都可以蒸。2.门店只负责加热，可以保证快速。经过了高温，卫生也可保证。3.蒸菜的口味其实有多种，但是不如炒菜变化多，这可以进行研发创新，还可以进行补充，补充的方式是“泡”。

再说“泡”，这是指闻名中外的四川泡菜，成本低，花样多，可以用本色，可以炒，可以拌，装入小碟，作为蒸菜的配菜，既可口，又便宜。(www.xing528.com)

最后说“茶”。我们不供应汤，而供应茶，不是一般的茶，而是熬制好的四川特产红白茶，又称老鹰茶，功效多，口味好，生津解暑、除腻祛湿，如果加上一点说明，肯定大受欢迎（茶不由中央厨房供应，而由各门店熬制，过滤后加在茶桶中由顾客自取）。四川民谚“好看不过素打扮，好吃不过茶泡饭”，就指的红白茶。川西农家长期都是饮用红白茶，民国时期成都名小吃珍珠圆子的标配也是红白茶。

大米饭也由中央厨房蒸制供应，但是要分为大份和小份两种由顾客自选，克服其他快餐只有一种分量的弊病。

这样，用“最四川”的形式推出一荤一素一泡菜外加红白茶的“川味茶泡饭”套餐，定价18元，先在成都连锁布点，以后考虑推向外地。

在宣传时可以公开表明我们的思路：这不是吸引孩子的零食，而是给上班族提供的川味快餐。

可以考虑这样的宣传语：“最四川的川味茶泡饭”。在宣传中加以强调的是：我们追求的时尚是什么，最个性、最传统、最优质、最快速、最安全、最规范。快餐连锁的名字也可考虑就叫“川味茶泡饭”。