在人们的心目中，餐馆的外部模样与内部格局，似乎已经定式。可是近年新建的成都皇城老妈火锅皇城店，却是从内到外都别开生面，不仅让人耳目一新，甚至让人有不可思议的感觉。难道川菜馆可以这样搞！难道火锅可以这样吃！
本集通过一个外地人或者是一个外国人到皇城老妈吃火锅的全过程，向人们传达一系列全新的信息。
二环路上，一个外地人来到皇城老妈那个怎么也不像餐馆的大门前，在一位服务员的带领下，从店外到包间，从一楼到四楼，从店名的由来到菜品的使用，一边观看内涵丰富的装饰与陈设，一边听服务员的讲解与回答，一边欣赏眼前的奇妙演出，一边品尝口中的奇特滋味。这一切让人们不能不信服：饮食是一种文化，是地域特征最鲜明的一种文化载体，是一种融汇古今、融汇多学科成果于一体的综合性的文化载体，是一种融物质文明成果与精神文明成果于一身的文化载体。正因为如此，它可以让人们享受到既实在又高雅的物质与精神的双重大餐。
经过几年的努力，皇城老妈已经成了新型川菜馆的一种典型，成了地域文化的一个综合性的展示窗口，成了使人们的五官都能得到美妙享受的文化休闲胜地，它已经成了业内人士与业外人士公认的全国首创。不少人认为，它已经成了成都的一个新兴的旅游景点。(www.xing528.com)
皇城老妈让人们相信，只要努力注入应有的文化内涵，过去被人们视为下里巴人的火锅也能升入大雅之堂，也能创造出过去人们不敢想象的文化成果，也能作为一个大企业为社会造福，也能为一方乡土争得荣誉。
皇城老妈向人们指出了一个方向（当然不是唯一的方向）：川菜还有很大的发展空间，它的前途是多种文化手段的综合，川菜企业之间的竞争是饮食文化的竞争。
本集的中心是近年才兴旺的火锅，是时尚。
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