中国各大菜系都是中华民族传统文化和本地地域文化相结合的物质成果，是一方民俗的典型性特征。川菜是最著名的四大“川味正宗”之首（另三种是川戏、川酒、川药）。
巴蜀文化最显著的特征，是以移民文化为载体而表现出来的兼容，更细一点也可以说是“兼容、创造、特色、发展”。川菜的形成与发展，是这一特征的具体体现，是无数文化人与执业者多年辛勤的结晶，在若干种具体的文化领域内，在很多可考的人物事迹中，都可以找到这种多姿多彩的记忆。
作为中华传统饮食文化与巴蜀文化的交融，川菜是多种文化创造进行综合之后的艺术品。“色、香、味、形、器、境”，是人们在感官上的享受，这种享受的背后，是从餐馆的策划与设计开始，一直到服务员礼貌而亲切地把你送出餐馆大门的一系列艺术性的创造。最早明确指出中国烹饪是一种艺术的，不是别人，而是伟大的孙中山先生。
在中国的四大菜系中，川菜的一个重要特征是其平民化，四川汉族地区城乡的任何一个温饱之家，都可以找到必须的材料做出若干种有代表性的川菜，都有享受若干种代表性的川菜的经济承受能力。国宴上的麻婆豆腐和回锅肉，与竹篱茅舍的麻婆豆腐和回锅肉基本上是一样的。所以，川菜不仅在每日每时走进千家万户，也会每日每时受到千家万户的强烈关注。
川菜的这种能雅能俗、能上能下、有虚有实、有古有今的特点，使得川菜成为了解巴蜀风俗与文化特色一个十分重要的载体，成为反映与表现巴蜀民俗与文化特色一个十分重要的载体，同时也是我省发展经济、拉动内需、缓解“三农”、促进旅游的重要领域，所以，它是文艺家大显身手的沃土。
十分遗憾的是，最富表现力的电视艺术至今还没有一部作品到这一重要载体中去挖掘内涵，绣凤描龙。(www.xing528.com)
当然，这个领域也有其表现的难点，主要的有：
1.正因为是人人都比较了解，所以就难以打动人心；正因为是人人都比较熟悉，所以就难以找到吸引人的画面。
2.由于川菜长期被认为是上不了大雅之堂的雕虫小技，有关人员也都是缺乏文化的下里巴人，故而很少有资料或文献传世。
3.电视界少有真正了解川菜的策划与编导人员。
4.近年来也不是没有反映川菜的电视片，但基本上都是软性广告，商业味太浓。如何在完全不求商家赞助的前提出下跳出这种窠臼，也是一个难题。
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