日本著名心理学家涩谷昌三经过多年研究发现，一个人在吃饭这个本能行为中的种种不经意的表现可以反映他深层次的心理。这就是说，只要我们观察得足够细心、足够仔细，用一顿饭的时间就能大概了解一同进餐的人的性格特点了。
那么，在与老板、合作对象或者相亲对象一同进餐时，我们该怎么通过对方的言行来了解其性格呢？
在我国的礼仪中，“站有站相，坐有坐相”是对一个人行为举止最基本的要求。其实，吃也是要注意吃相的。有道是：“吃相如人相。”作为餐桌礼仪，吃相可以体现出一个人的教养和素质，也能反映出他为人处世的态度。
1.从找座位方式看性格
不同的人，在找座位这一动作上表现差异很大。不同的找座位的方式，反映了不同的性格和心理。一般来说，通常有以下几种：
（1）带领大家就座。大家一起去餐厅吃饭的时候，总是有人会带头找座位。他环顾四周后找到空位，就说：“坐那里吧！”这种人具有很强的判断力和决断能力，并且极具自信，会直接表达内心的想法，但有时也会因过于独断专行而引人不满。
（2）带领大家就座，来到餐厅后却发现座位不够，只好四处寻找座位。有这种行为习惯的人判断力欠佳，时常会做出错误判断，不过这样的小失误反而凸显其个人魅力。他常常乐于配合他人，这种朴实的性格非常受欢迎。
（3）总是喜欢跟在大家后面。这种行为习惯反映出此类人的性格可能是凡事不会积极主动、依赖心强、需要别人照顾，也可能是愿意配合周围的人、不拘小节、大方随和。
（4）直接问店员是否还有空位。虽然做事以合理化的方式向前推进，但是会只考虑眼前结果（所有人都就位），忽视他人的喜好与气氛等因素。所以，这类人也有不考虑他人意见与想法的一面。
2.从点菜方式看决断力
我们在与他人一起吃饭时，常常会发现，有的人会很快地决定自己要吃什么、喝什么，有的人总是犹豫不决，很长时间都不能下定决心，还有一些人总是说：“我和他一样”“我也要点……”其实，这些点餐方式常常能暴露一个人的性格特点。
（1）点菜速战速决。点菜速度很快的人性子急，凡事求快，不想落后于人，有很强的竞争意识，所以有领导者特质，但是也可能有独断、想法太过天真、缺乏深思熟虑的一面。(www.xing528.com)
（2）犹豫不决，迟迟不能下决定。这样的人常常过于在意他人的看法，从而失去决断力。
（3）点餐和他人一样。这样的人往往没有主见，总是左思右想，不能下定决心，缺乏自信，倾向于和他人步调一致，行动不积极。
根据一个人的就餐习惯，我们可以大致看出其性格特点，这样沟通就能有的放矢，从而变得更容易。
1.进餐时注重整洁
在和某人一起进餐时，如果你发现他十分注重餐具的清洁，即使有少许饭菜掉在桌子上，他也会赶紧擦干净，吃完后还会将用过的盘碟叠起来放整齐，这说明他是一个做事有条理的人，喜欢照计划行事，还会欣赏和认同别人的努力。
2.边吃边唠叨不停
有的人喜欢边吃边聊，甚至因为急于和别人交谈而来不及把食物咀嚼吞下。这类人往往性情急躁，不喜欢拖延，做事雷厉风行，给人一种咄咄逼人的感觉。如果你的领导是这类人，那你做事一定要快，这样才能得到他的赏识。
3.进食时风卷残云
这类人个性豪放，精力旺盛，行事果断，待人真诚，具有很强的竞争意识和进取精神。如果他是你的生意伙伴，合作起来一定会很愉快。
4.食量很大，进食不节制
这类人对喜欢的美食来者不拒，是个十足的“吃货”。他们通常性格直爽，喜怒形于色，从不掩饰内心的情绪。如果你的生意伙伴是这样的人，懂美食能够有利于你做成生意。
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