提升孩子对食物的喜爱：实用小技巧 或者 增加孩子食欲的小窍门

想短期内提高厨艺水平，一方面要了解一些关于做饭的科学知识，另一方面也要掌握一些烹饪的小技巧。通过这些小技巧的使用，可以做出孩子们更爱吃的餐食。

托管班的餐桌上，离不开蔬菜，尤其是绿叶菜。家长看到你的餐桌上每餐都有新鲜的蔬菜，一定会觉得托管班的营养搭配比较合理。但很多托管班的厨师并不懂得如何烹饪青菜，他们做出来的青菜颜色发暗，孩子们一看就没有食欲。很多时候，大人们都说孩子不爱吃青菜，其实这可能并不是孩子的问题，而是我们做的青菜“有问题”。

如果我们的青菜每次做出来不是翠绿鲜亮的，而是土黄色、暗黑色的，孩子哪里会有什么食欲？至于原因，其实很简单——过火了。长时间加热，会破坏绿色蔬菜的细胞结构，同时，蔬菜中的镁元素会大量流失，不仅营养大打折扣，连颜色也会变成令人毫无食欲的土黄色。而过火的另一个结果，就是导致细胞组织脱水，原本爽脆的口感也就不可逆地消失了，孩子们就更不愿意吃了。

所以，我们烹饪青菜，清洗的时候一定要慢一点，保证干干净净。但是，在炒的时候要快一点，用猛火快炒。如此一来，不仅口感好，而且菜的颜色会青翠亮丽。

鸡肉也是孩子们比较喜欢吃的一种肉，而且由于鸡肉蛋白质含量高、价格亲民，所以也是托管班里最为常见的一种肉类。但是，很多托管班里做出来的鸡肉干涩、柴，失去了美味，孩子不喜欢吃。这是为什么呢？就是因为缺少了腌制这一环。

鸡肉加温的过程中，会损失大量的水分。所以，我们要在加热前通过腌制来给鸡肉“补水”。腌制过程中，鸡肉蛋白质会部分溶解，鸡肉会显得比较嫩。与此同时，水分开始进入鸡肉中，鸡肉会变得比较多汁。最后，通过腌制也可以让鸡肉更加入味。这样做出来的鸡肉不仅香嫩多汁，还更有滋味，孩子们自然爱吃。(www.xing528.com)

除了鸡肉之外，托管班也可以给孩子们做一些炖肉。由于孩子们的咬合力和牙齿的硬度都不如成年人，所以给孩子炖肉的时候，要比平时更软烂一些才行。

鱼肉也是托管班经常会烹饪的一种肉类。鱼肉蛋白质含量高，脂肪含量低，非常适合孩子吃。很多孩子还喜欢喝鱼汤，尤其是那种颜色浓白的鱼汤，更能勾起孩子们的食欲。想要做出颜色浓白的鱼汤，有两个小窍门：第一是先煎后煮，第二是中途不要加凉水。

鱼汤要鲜，清洗去腥是基础。如果清洗完的鱼腥味仍然很重，可以在炖汤之前把鱼放在锅里，用油炸一下。炖鱼时最好不要中途加水，在加热的过程中水分可能会蒸发掉一部分，如果水量不足，需要加水一定要加热水。

托管班当然也会做一些主食，想要让面食好吃，我们可以在揉好面之后，添加一些黄油、奶油，这样一来，做出来的面食就会有奶香味，孩子们会更爱吃。

以上是一些基本的烹饪技巧，可以让没有经过专业训练的厨师，在短时间内掌握烹饪美味佳肴的诀窍。事实上，在托管班里当厨师，与在家做饭、在饭店做饭有很大的不同，不是说一个好的饭店厨师或者是一个好的家庭主妇，就一定可以做好托管班的餐食。我们一定要在日常的工作中，不断地总结经验，不断发现并满足孩子们的需求，才可以做出孩子们喜欢吃的餐食。