科属：太阳鱼属鲈形目，鲈亚目，太阳鱼科。主要的品种有黑刺盖太阳鱼、蓝鳃太阳鱼、绿色太阳鱼。
体征：太阳鱼体质强健，头小背高，肉质丰厚。背部拱圆，腹部平直，侧面观类似椭圆状。鳃盖骨边缘突出，长有一蓝黑色的形似耳状的软膜。背部及边缘橄榄色至蓝绿色，体侧通常有几块暗纹。体下部蓝绿色。头部边缘有彩虹蓝和绿斑，软膜呈黑白相间或蓝绿色的边缘。
※太阳鱼
习性：太阳鱼属温水性小体型鱼类，生长适温范围大，可在1～38℃水温状态下生活，水温2℃仍能在自然环境下安全越冬。因此，在我国南方地区完全能自然越冬。它适应性广，食性杂，群体产量高，能自然繁殖。太阳鱼主要摄食浮游动物及水生昆虫，也吃水生植物、小杂鱼和小型软体动物。体长2.5～3厘米的鱼苗主要摄食轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物；体长为5～6厘米时，还可摄食水、陆生昆虫、小龙虾、有机碎屑等；处于成鱼阶段的杂交太阳鱼以水生植物、大型浮游动物、底栖生物、小鱼虾为主。
繁殖：太阳鱼的繁殖季节在广东为3～10月，水温20℃以上。1冬龄鱼即可进行繁殖，属于多次性产卵的鱼类。
分布：太阳鱼原产于北美，从加拿大的安大略、魁北克省南部至美国大湖水系和全美国南方多个州及墨西哥北部的河川、湖泊等水域里均有分布。
◎知识点
蓝鳃太阳鱼
蓝鳃太阳鱼是鲈鱼形目科棘臀太阳鱼属的一种，是近年我国从美国引进的又一个淡水优良品种。蓝鳃太阳鱼的体形似海水鲷科的某些鱼类，椭圆型，身扁背高，个体较小，普遍为80～150克/尾，体测各有10条灰黑色的横纹，体色具有金属光泽紫、绿、黄相间，非常美观。繁殖季节，雄鱼更加鲜艳夺目，测体的横纹随着鱼个体的增大而变淡。蓝鳃太阳鱼适温性广，冬季不用采取保温措施，能自然过冬。该鱼的食性为杂食类肉食，但不是凶猛性鱼类，较温顺，耐低溶氧，耐肥水，抗病力强。该鱼肉质香甜爽滑，口感极好，很受市场欢迎。
◎延伸阅读
有趣的翻车鱼
翻车鱼又称曼波鱼，英美地区称其为海洋太阳鱼，西班牙称其为月亮鱼，德国人称其为“会游泳的头”。它生长在日本北海道以南、新西兰以北的温热带海域，我国华东一带水域及台湾花莲、宜兰、台东海域，以至东南亚、日本、欧美洲等地都有它的踪迹。
※太阳鱼
习性：太阳鱼属温水性小体型鱼类，生长适温范围大，可在1～38℃水温状态下生活，水温2℃仍能在自然环境下安全越冬。因此，在我国南方地区完全能自然越冬。它适应性广，食性杂，群体产量高，能自然繁殖。太阳鱼主要摄食浮游动物及水生昆虫，也吃水生植物、小杂鱼和小型软体动物。体长2.5～3厘米的鱼苗主要摄食轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物；体长为5～6厘米时，还可摄食水、陆生昆虫、小龙虾、有机碎屑等；处于成鱼阶段的杂交太阳鱼以水生植物、大型浮游动物、底栖生物、小鱼虾为主。
繁殖：太阳鱼的繁殖季节在广东为3～10月，水温20℃以上。1冬龄鱼即可进行繁殖，属于多次性产卵的鱼类。
分布：太阳鱼原产于北美，从加拿大的安大略、魁北克省南部至美国大湖水系和全美国南方多个州及墨西哥北部的河川、湖泊等水域里均有分布。
◎知识点
蓝鳃太阳鱼
蓝鳃太阳鱼是鲈鱼形目科棘臀太阳鱼属的一种，是近年我国从美国引进的又一个淡水优良品种。蓝鳃太阳鱼的体形似海水鲷科的某些鱼类，椭圆型，身扁背高，个体较小，普遍为80～150克/尾，体测各有10条灰黑色的横纹，体色具有金属光泽紫、绿、黄相间，非常美观。繁殖季节，雄鱼更加鲜艳夺目，测体的横纹随着鱼个体的增大而变淡。蓝鳃太阳鱼适温性广，冬季不用采取保温措施，能自然过冬。该鱼的食性为杂食类肉食，但不是凶猛性鱼类，较温顺，耐低溶氧，耐肥水，抗病力强。该鱼肉质香甜爽滑，口感极好，很受市场欢迎。
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有趣的翻车鱼
翻车鱼又称曼波鱼，英美地区称其为海洋太阳鱼，西班牙称其为月亮鱼，德国人称其为“会游泳的头”。它生长在日本北海道以南、新西兰以北的温热带海域，我国华东一带水域及台湾花莲、宜兰、台东海域，以至东南亚、日本、欧美洲等地都有它的踪迹。
※太阳鱼
习性：太阳鱼属温水性小体型鱼类，生长适温范围大，可在1～38℃水温状态下生活，水温2℃仍能在自然环境下安全越冬。因此，在我国南方地区完全能自然越冬。它适应性广，食性杂，群体产量高，能自然繁殖。太阳鱼主要摄食浮游动物及水生昆虫，也吃水生植物、小杂鱼和小型软体动物。体长2.5～3厘米的鱼苗主要摄食轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物；体长为5～6厘米时，还可摄食水、陆生昆虫、小龙虾、有机碎屑等；处于成鱼阶段的杂交太阳鱼以水生植物、大型浮游动物、底栖生物、小鱼虾为主。
繁殖：太阳鱼的繁殖季节在广东为3～10月，水温20℃以上。1冬龄鱼即可进行繁殖，属于多次性产卵的鱼类。
分布：太阳鱼原产于北美，从加拿大的安大略、魁北克省南部至美国大湖水系和全美国南方多个州及墨西哥北部的河川、湖泊等水域里均有分布。
◎知识点
蓝鳃太阳鱼
蓝鳃太阳鱼是鲈鱼形目科棘臀太阳鱼属的一种，是近年我国从美国引进的又一个淡水优良品种。蓝鳃太阳鱼的体形似海水鲷科的某些鱼类，椭圆型，身扁背高，个体较小，普遍为80～150克/尾，体测各有10条灰黑色的横纹，体色具有金属光泽紫、绿、黄相间，非常美观。繁殖季节，雄鱼更加鲜艳夺目，测体的横纹随着鱼个体的增大而变淡。蓝鳃太阳鱼适温性广，冬季不用采取保温措施，能自然过冬。该鱼的食性为杂食类肉食，但不是凶猛性鱼类，较温顺，耐低溶氧，耐肥水，抗病力强。该鱼肉质香甜爽滑，口感极好，很受市场欢迎。
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有趣的翻车鱼
翻车鱼又称曼波鱼，英美地区称其为海洋太阳鱼，西班牙称其为月亮鱼，德国人称其为“会游泳的头”。它生长在日本北海道以南、新西兰以北的温热带海域，我国华东一带水域及台湾花莲、宜兰、台东海域，以至东南亚、日本、欧美洲等地都有它的踪迹。
※翻车鱼
翻车鱼生活在水深10～300米，偶尔浮到水面晒太阳，长长的背鳍露在海面，常让人误以为是鲨鱼。翻车鱼脑仅占身体重量的0.03%，一般鱼的脊索神经长度与身体相同，体长3米的翻车鱼，脊索神经只有3厘米。一般鱼两侧几乎都有侧线，以感觉水中环境变化，但翻车鱼就没有侧线。这些原因令到翻车鱼反应非常缓慢，游泳姿势奇异，显得呆呆笨笨的，非常惹笑。翻车鱼分为三种，分别为翻车鱼、枪尾翻车鱼及长翻车鱼。它的特征是：扁平状，像一只扁的猪仔包，头细、嘴小，尾部退化至无尾柄。没有腹鳍，但背鳍和臀鳍发达。体侧灰褐色，腹侧银灰色。一条翻车鱼一次产卵可达3亿个，堪称全世界最多“春”的鱼。大条的翻车鱼可以超过一吨重，小的也有一两百千克，主要食水母及浮游生物。翻车鱼全身都是宝，可烹调出很多菜式，而且肉质相当鲜美。翻车鱼的名字因为不好听，所以早期根本就没有人食，有时候被渔民贱卖去喂猪，真是价钱平到流眼泪。后来台湾厨师发现翻车鱼的肠非常爽脆可口，于是为它取了一个好听的名字叫“龙肠”，结果成了台湾东部的一道名菜。而翻车鱼也改称曼波鱼，鱼肉被海产业者以“干贝鱼”的名字重新包装，令翻车鱼“重生”。
※翻车鱼
翻车鱼生活在水深10～300米，偶尔浮到水面晒太阳，长长的背鳍露在海面，常让人误以为是鲨鱼。翻车鱼脑仅占身体重量的0.03%，一般鱼的脊索神经长度与身体相同，体长3米的翻车鱼，脊索神经只有3厘米。一般鱼两侧几乎都有侧线，以感觉水中环境变化，但翻车鱼就没有侧线。这些原因令到翻车鱼反应非常缓慢，游泳姿势奇异，显得呆呆笨笨的，非常惹笑。翻车鱼分为三种，分别为翻车鱼、枪尾翻车鱼及长翻车鱼。它的特征是：扁平状，像一只扁的猪仔包，头细、嘴小，尾部退化至无尾柄。没有腹鳍，但背鳍和臀鳍发达。体侧灰褐色，腹侧银灰色。一条翻车鱼一次产卵可达3亿个，堪称全世界最多“春”的鱼。大条的翻车鱼可以超过一吨重，小的也有一两百千克，主要食水母及浮游生物。翻车鱼全身都是宝，可烹调出很多菜式，而且肉质相当鲜美。翻车鱼的名字因为不好听，所以早期根本就没有人食，有时候被渔民贱卖去喂猪，真是价钱平到流眼泪。后来台湾厨师发现翻车鱼的肠非常爽脆可口，于是为它取了一个好听的名字叫“龙肠”，结果成了台湾东部的一道名菜。而翻车鱼也改称曼波鱼，鱼肉被海产业者以“干贝鱼”的名字重新包装，令翻车鱼“重生”。
※翻车鱼
翻车鱼生活在水深10～300米，偶尔浮到水面晒太阳，长长的背鳍露在海面，常让人误以为是鲨鱼。翻车鱼脑仅占身体重量的0.03%，一般鱼的脊索神经长度与身体相同，体长3米的翻车鱼，脊索神经只有3厘米。一般鱼两侧几乎都有侧线，以感觉水中环境变化，但翻车鱼就没有侧线。这些原因令到翻车鱼反应非常缓慢，游泳姿势奇异，显得呆呆笨笨的，非常惹笑。翻车鱼分为三种，分别为翻车鱼、枪尾翻车鱼及长翻车鱼。它的特征是：扁平状，像一只扁的猪仔包，头细、嘴小，尾部退化至无尾柄。没有腹鳍，但背鳍和臀鳍发达。体侧灰褐色，腹侧银灰色。一条翻车鱼一次产卵可达3亿个，堪称全世界最多“春”的鱼。大条的翻车鱼可以超过一吨重，小的也有一两百千克，主要食水母及浮游生物。翻车鱼全身都是宝，可烹调出很多菜式，而且肉质相当鲜美。翻车鱼的名字因为不好听，所以早期根本就没有人食，有时候被渔民贱卖去喂猪，真是价钱平到流眼泪。后来台湾厨师发现翻车鱼的肠非常爽脆可口，于是为它取了一个好听的名字叫“龙肠”，结果成了台湾东部的一道名菜。而翻车鱼也改称曼波鱼，鱼肉被海产业者以“干贝鱼”的名字重新包装，令翻车鱼“重生”。
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