加州鲈鱼：分布及习性

科属：加州鲈鱼，属鲈形目，棘臀鲈科，黑鲈属。又名美洲大口鲈、大口黑鲈。

体征：加州鲈鱼体延长而侧扁，稍呈纺锤形，横切面为椭圆形。头大且长。眼大，眼珠突出。吻长，口上位，口裂大而宽。颌骨、腭骨、犁骨都有完整的梳状齿，多而细小，大小一致。背肉肥厚，尾柄长且高。全身披灰银白或淡黄色细密鳞片，但背脊一线颜色较深，常呈绿青色或淡黑色，同时沿侧线附近常有黑色斑纹。腹部灰白。

※加州鲈鱼

习性：加州鲈鱼喜欢栖息于沙质或沙泥质底的清洁安静的水中，尤其是有水生植物分布及清澈有缓流水的水域中，如湖泊、河流的滞水区及池塘等。经人工养殖驯化，已能适应较为肥沃的水质，但要求是泥底及长有水生植物。加州鲈鱼活动于中下水层，常藏身于水下岩石或树枝丛中，有占地习性，活动范围较小。其性情较为温驯，不喜跳跃，很容易受到外界的惊吓。加州鲈鱼属温水性鱼类，在2～34℃均能生存，最适生长温度为12～30℃，属广温性鱼类。10℃以上开始摄食；当水温低于15℃或高于28℃摄食量相对减少，生长也较慢；30℃时仍能摄食，20～25℃时食欲最佳。

加州鲈鱼是一种以肉食性为主的杂食性鱼类，性凶猛，具掠食性，喜捕食小鱼、昆虫等，相互残食十分严重。食量大，摄食旺盛，当水温过低或池水过于混浊及水面风浪过大，则会停止摄食。

繁殖：加州鲈性成熟年龄为1冬龄。性成熟的雌雄个体容易区别。雌鱼体形较粗短，产卵季节性成熟的雌鱼腹部膨大、柔软，卵巢轮廓十分明显且富有弹性。雄鱼体形比较瘦长，繁殖期间腹部也不膨大，但繁殖季节轻压雄鱼的腹部会有少量的白色精液流出。体重1千克的雌鱼怀卵量约4～10万粒。多次产卵，每次产卵量约2000～10000粒。产卵在2～7月间，4月为产卵旺季。繁殖的适宜水温为18～26℃，以20～24℃为佳。产卵前，雄鱼利用水草筑巢，筑好后便静待巢中，等待雌鱼入巢。雌雄鱼相会后，雄鱼不断用头部顶托雌鱼腹部，使雌鱼发情、排卵，雄鱼即射精，完成受精过程。受精卵黏附在水草上，雌鱼产卵后即离去，留下雄鱼守巢，直至鱼苗孵出。

※加州鲈鱼

习性：加州鲈鱼喜欢栖息于沙质或沙泥质底的清洁安静的水中，尤其是有水生植物分布及清澈有缓流水的水域中，如湖泊、河流的滞水区及池塘等。经人工养殖驯化，已能适应较为肥沃的水质，但要求是泥底及长有水生植物。加州鲈鱼活动于中下水层，常藏身于水下岩石或树枝丛中，有占地习性，活动范围较小。其性情较为温驯，不喜跳跃，很容易受到外界的惊吓。加州鲈鱼属温水性鱼类，在2～34℃均能生存，最适生长温度为12～30℃，属广温性鱼类。10℃以上开始摄食；当水温低于15℃或高于28℃摄食量相对减少，生长也较慢；30℃时仍能摄食，20～25℃时食欲最佳。

加州鲈鱼是一种以肉食性为主的杂食性鱼类，性凶猛，具掠食性，喜捕食小鱼、昆虫等，相互残食十分严重。食量大，摄食旺盛，当水温过低或池水过于混浊及水面风浪过大，则会停止摄食。

繁殖：加州鲈性成熟年龄为1冬龄。性成熟的雌雄个体容易区别。雌鱼体形较粗短，产卵季节性成熟的雌鱼腹部膨大、柔软，卵巢轮廓十分明显且富有弹性。雄鱼体形比较瘦长，繁殖期间腹部也不膨大，但繁殖季节轻压雄鱼的腹部会有少量的白色精液流出。体重1千克的雌鱼怀卵量约4～10万粒。多次产卵，每次产卵量约2000～10000粒。产卵在2～7月间，4月为产卵旺季。繁殖的适宜水温为18～26℃，以20～24℃为佳。产卵前，雄鱼利用水草筑巢，筑好后便静待巢中，等待雌鱼入巢。雌雄鱼相会后，雄鱼不断用头部顶托雌鱼腹部，使雌鱼发情、排卵，雄鱼即射精，完成受精过程。受精卵黏附在水草上，雌鱼产卵后即离去，留下雄鱼守巢，直至鱼苗孵出。

※加州鲈鱼

习性：加州鲈鱼喜欢栖息于沙质或沙泥质底的清洁安静的水中，尤其是有水生植物分布及清澈有缓流水的水域中，如湖泊、河流的滞水区及池塘等。经人工养殖驯化，已能适应较为肥沃的水质，但要求是泥底及长有水生植物。加州鲈鱼活动于中下水层，常藏身于水下岩石或树枝丛中，有占地习性，活动范围较小。其性情较为温驯，不喜跳跃，很容易受到外界的惊吓。加州鲈鱼属温水性鱼类，在2～34℃均能生存，最适生长温度为12～30℃，属广温性鱼类。10℃以上开始摄食；当水温低于15℃或高于28℃摄食量相对减少，生长也较慢；30℃时仍能摄食，20～25℃时食欲最佳。

加州鲈鱼是一种以肉食性为主的杂食性鱼类，性凶猛，具掠食性，喜捕食小鱼、昆虫等，相互残食十分严重。食量大，摄食旺盛，当水温过低或池水过于混浊及水面风浪过大，则会停止摄食。

繁殖：加州鲈性成熟年龄为1冬龄。性成熟的雌雄个体容易区别。雌鱼体形较粗短，产卵季节性成熟的雌鱼腹部膨大、柔软，卵巢轮廓十分明显且富有弹性。雄鱼体形比较瘦长，繁殖期间腹部也不膨大，但繁殖季节轻压雄鱼的腹部会有少量的白色精液流出。体重1千克的雌鱼怀卵量约4～10万粒。多次产卵，每次产卵量约2000～10000粒。产卵在2～7月间，4月为产卵旺季。繁殖的适宜水温为18～26℃，以20～24℃为佳。产卵前，雄鱼利用水草筑巢，筑好后便静待巢中，等待雌鱼入巢。雌雄鱼相会后，雄鱼不断用头部顶托雌鱼腹部，使雌鱼发情、排卵，雄鱼即射精，完成受精过程。受精卵黏附在水草上，雌鱼产卵后即离去，留下雄鱼守巢，直至鱼苗孵出。

※加州鲈鱼

分布：加州鲈鱼原产于美国加利福尼亚州密西西比河水系，是一种肉质鲜美、抗病力强、生长迅速、易起捕、适温较广的名贵肉食性鱼类。现通过引种，已广泛分布于美国、加拿大等淡水水域，尤其在五大湖区，资源十分丰富。目前，加州鲈鱼也被引到英国、法国、南非、巴西、菲律宾等国家。我国台湾省于20世纪70年代引进，现已繁殖了几代。广东深圳、惠阳、佛山等地也于1983年引进加州鲈鱼苗，并于1985年相继人工繁殖成功。繁殖的鱼苗已被引种到江苏、浙江、上海、山东等地养殖，而且都取得了较好的经济效益。

◎知识点

美国加州

加利福尼亚州是位于美国西部太平洋岸边的一个州，也是美国经济最发达、人口最多的州。它南邻墨西哥，西濒太平洋，面积41.1万平方千米。无论是在地理、地貌、物产上还是人口构成上，加利福尼亚都十分多样化。由于早年的淘金热，加州还有一个别名叫做金州。

加州的人口主要集中在太平洋沿岸地区，其中50%聚居在洛杉矶和圣弗朗西斯科（旧金山）一带。拥有全国50%以上的华裔和墨西哥裔美国人（契卡诺人）。圣弗朗西斯科的唐人街是华人最密集的居住区。首府萨克拉门托（又名沙加缅度）。

◎延伸阅读

东坡鱼的典故

相传，有一次，苏东坡让厨师做道鱼肴开开鲜。厨师送来后，只见热腾腾、香喷喷，鱼身上刀痕如柳。苏东坡食欲大开，正欲举筷子品尝，忽见窗外闪过一个人影，原来是好友佛印和尚来了。苏东坡心想：“好个赶饭的和尚，我偏不让你吃，看你怎么办？”于是顺手将这盘鱼搁到书架上去了。

※加州鲈鱼

分布：加州鲈鱼原产于美国加利福尼亚州密西西比河水系，是一种肉质鲜美、抗病力强、生长迅速、易起捕、适温较广的名贵肉食性鱼类。现通过引种，已广泛分布于美国、加拿大等淡水水域，尤其在五大湖区，资源十分丰富。目前，加州鲈鱼也被引到英国、法国、南非、巴西、菲律宾等国家。我国台湾省于20世纪70年代引进，现已繁殖了几代。广东深圳、惠阳、佛山等地也于1983年引进加州鲈鱼苗，并于1985年相继人工繁殖成功。繁殖的鱼苗已被引种到江苏、浙江、上海、山东等地养殖，而且都取得了较好的经济效益。

◎知识点

美国加州

加利福尼亚州是位于美国西部太平洋岸边的一个州，也是美国经济最发达、人口最多的州。它南邻墨西哥，西濒太平洋，面积41.1万平方千米。无论是在地理、地貌、物产上还是人口构成上，加利福尼亚都十分多样化。由于早年的淘金热，加州还有一个别名叫做金州。

加州的人口主要集中在太平洋沿岸地区，其中50%聚居在洛杉矶和圣弗朗西斯科（旧金山）一带。拥有全国50%以上的华裔和墨西哥裔美国人（契卡诺人）。圣弗朗西斯科的唐人街是华人最密集的居住区。首府萨克拉门托（又名沙加缅度）。

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东坡鱼的典故

相传，有一次，苏东坡让厨师做道鱼肴开开鲜。厨师送来后，只见热腾腾、香喷喷，鱼身上刀痕如柳。苏东坡食欲大开，正欲举筷子品尝，忽见窗外闪过一个人影，原来是好友佛印和尚来了。苏东坡心想：“好个赶饭的和尚，我偏不让你吃，看你怎么办？”于是顺手将这盘鱼搁到书架上去了。

※加州鲈鱼

分布：加州鲈鱼原产于美国加利福尼亚州密西西比河水系，是一种肉质鲜美、抗病力强、生长迅速、易起捕、适温较广的名贵肉食性鱼类。现通过引种，已广泛分布于美国、加拿大等淡水水域，尤其在五大湖区，资源十分丰富。目前，加州鲈鱼也被引到英国、法国、南非、巴西、菲律宾等国家。我国台湾省于20世纪70年代引进，现已繁殖了几代。广东深圳、惠阳、佛山等地也于1983年引进加州鲈鱼苗，并于1985年相继人工繁殖成功。繁殖的鱼苗已被引种到江苏、浙江、上海、山东等地养殖，而且都取得了较好的经济效益。

◎知识点

美国加州

加利福尼亚州是位于美国西部太平洋岸边的一个州，也是美国经济最发达、人口最多的州。它南邻墨西哥，西濒太平洋，面积41.1万平方千米。无论是在地理、地貌、物产上还是人口构成上，加利福尼亚都十分多样化。由于早年的淘金热，加州还有一个别名叫做金州。

加州的人口主要集中在太平洋沿岸地区，其中50%聚居在洛杉矶和圣弗朗西斯科（旧金山）一带。拥有全国50%以上的华裔和墨西哥裔美国人（契卡诺人）。圣弗朗西斯科的唐人街是华人最密集的居住区。首府萨克拉门托（又名沙加缅度）。

◎延伸阅读

东坡鱼的典故

相传，有一次，苏东坡让厨师做道鱼肴开开鲜。厨师送来后，只见热腾腾、香喷喷，鱼身上刀痕如柳。苏东坡食欲大开，正欲举筷子品尝，忽见窗外闪过一个人影，原来是好友佛印和尚来了。苏东坡心想：“好个赶饭的和尚，我偏不让你吃，看你怎么办？”于是顺手将这盘鱼搁到书架上去了。

※东坡鱼

佛印和尚其实早已看见，心想：“你藏得再好，我也要叫你拿出来。”苏东坡笑嘻嘻地招呼佛印坐下，问道：“大和尚不在寺院，到此有何见教？”佛印答道：“小弟今日特来请教一个字？”“何字？”“姓苏的‘苏’怎么写？”苏东坡知道佛印学问好，这里面一定有名堂，便装着认真地回答：“‘苏’字上面是个草字头，下边左是‘鱼’，右是‘禾’字。”佛印又问：“草头下面左边是‘禾’，右边是‘鱼’呢？”“那还念‘苏’啊。”“那么鱼搁在草头上边呢？”苏东坡急忙说：“那可不行。”佛印哈哈大笑说：“那就把鱼拿下来吧。”苏东坡这才恍然大悟，佛印说来说去还就要吃他的那盘五柳鱼。

后来有一次，佛印听说苏东坡要来，就照样蒸了一盘五柳鱼，心想上次你开我玩笑，今日我也难难你，于是就顺手将鱼放在旁边的罄里。

不料苏东坡早已看见，只是装着不知道。他进来后也说道：“有件事请教：我想写副对联，谁知写好了上联，下联一时想不出好句子。”佛印问：“不知上联是什么？”苏东坡回答说：“上联是‘向阳门第春常在’。”佛印不知道苏东坡葫芦里卖的是什么药，几乎不加思索地说：“下联乃‘积善人家庆有余’。”苏东坡听完，佯装惊叹道：“高才，高才！原来你罄（庆）里有鱼（余）呀！快拿出来一同分享吧。”佛印这才恍然大悟，知道上了苏东坡的当。

但他还想“戏弄”一下苏东坡，一看，一条清蒸的西湖鲜鱼，身上划了5刀，便笑咪咪地说：“五柳鱼呗，这条‘五柳鱼’算给你‘钓’到了，不如叫‘东坡鱼’算了。”

从此以后，人们就把“五柳鱼”也叫“东坡鱼”，而且这道西湖名菜名气也越来越大，一直流传到今天。

※东坡鱼

佛印和尚其实早已看见，心想：“你藏得再好，我也要叫你拿出来。”苏东坡笑嘻嘻地招呼佛印坐下，问道：“大和尚不在寺院，到此有何见教？”佛印答道：“小弟今日特来请教一个字？”“何字？”“姓苏的‘苏’怎么写？”苏东坡知道佛印学问好，这里面一定有名堂，便装着认真地回答：“‘苏’字上面是个草字头，下边左是‘鱼’，右是‘禾’字。”佛印又问：“草头下面左边是‘禾’，右边是‘鱼’呢？”“那还念‘苏’啊。”“那么鱼搁在草头上边呢？”苏东坡急忙说：“那可不行。”佛印哈哈大笑说：“那就把鱼拿下来吧。”苏东坡这才恍然大悟，佛印说来说去还就要吃他的那盘五柳鱼。

后来有一次，佛印听说苏东坡要来，就照样蒸了一盘五柳鱼，心想上次你开我玩笑，今日我也难难你，于是就顺手将鱼放在旁边的罄里。

不料苏东坡早已看见，只是装着不知道。他进来后也说道：“有件事请教：我想写副对联，谁知写好了上联，下联一时想不出好句子。”佛印问：“不知上联是什么？”苏东坡回答说：“上联是‘向阳门第春常在’。”佛印不知道苏东坡葫芦里卖的是什么药，几乎不加思索地说：“下联乃‘积善人家庆有余’。”苏东坡听完，佯装惊叹道：“高才，高才！原来你罄（庆）里有鱼（余）呀！快拿出来一同分享吧。”佛印这才恍然大悟，知道上了苏东坡的当。

但他还想“戏弄”一下苏东坡，一看，一条清蒸的西湖鲜鱼，身上划了5刀，便笑咪咪地说：“五柳鱼呗，这条‘五柳鱼’算给你‘钓’到了，不如叫‘东坡鱼’算了。”

从此以后，人们就把“五柳鱼”也叫“东坡鱼”，而且这道西湖名菜名气也越来越大，一直流传到今天。

※东坡鱼

佛印和尚其实早已看见，心想：“你藏得再好，我也要叫你拿出来。”苏东坡笑嘻嘻地招呼佛印坐下，问道：“大和尚不在寺院，到此有何见教？”佛印答道：“小弟今日特来请教一个字？”“何字？”“姓苏的‘苏’怎么写？”苏东坡知道佛印学问好，这里面一定有名堂，便装着认真地回答：“‘苏’字上面是个草字头，下边左是‘鱼’，右是‘禾’字。”佛印又问：“草头下面左边是‘禾’，右边是‘鱼’呢？”“那还念‘苏’啊。”“那么鱼搁在草头上边呢？”苏东坡急忙说：“那可不行。”佛印哈哈大笑说：“那就把鱼拿下来吧。”苏东坡这才恍然大悟，佛印说来说去还就要吃他的那盘五柳鱼。

后来有一次，佛印听说苏东坡要来，就照样蒸了一盘五柳鱼，心想上次你开我玩笑，今日我也难难你，于是就顺手将鱼放在旁边的罄里。

不料苏东坡早已看见，只是装着不知道。他进来后也说道：“有件事请教：我想写副对联，谁知写好了上联，下联一时想不出好句子。”佛印问：“不知上联是什么？”苏东坡回答说：“上联是‘向阳门第春常在’。”佛印不知道苏东坡葫芦里卖的是什么药，几乎不加思索地说：“下联乃‘积善人家庆有余’。”苏东坡听完，佯装惊叹道：“高才，高才！原来你罄（庆）里有鱼（余）呀！快拿出来一同分享吧。”佛印这才恍然大悟，知道上了苏东坡的当。

但他还想“戏弄”一下苏东坡，一看，一条清蒸的西湖鲜鱼，身上划了5刀，便笑咪咪地说：“五柳鱼呗，这条‘五柳鱼’算给你‘钓’到了，不如叫‘东坡鱼’算了。”

从此以后，人们就把“五柳鱼”也叫“东坡鱼”，而且这道西湖名菜名气也越来越大，一直流传到今天。