科属：细鳞鲳属脂鲤目，脂鲤科，肥脂鲤属，中文学名为细鳞肥脂鲤。
体征：细鳞鲳体色鲜艳，为银灰色，胸部为橘黄色，胸鳍、腹鳍和臀鳍为黄色，臀鳍、尾鳍边缘呈黑色。鱼种阶段体表有黑色星斑。随着鱼体生长发育，这种星斑逐渐消失，但仍隐约可见。细鳞鲳体色会随生活环境影响而有所变化，如饲养在缺乏阳光的环境下和碱性水体中的鱼体，体色呈深灰色或黑色，胸部及胸鳍、腹鳍和臀鳍为浅黄色；饲养在室外池塘中的个体，因阳光充足，显得体色艳丽。细鳞鲳正因为具有此体形、体色的特点，而被作为观赏鱼。
※细鳞鲳
习性：细鳞鲳一般在静水或流水的江河、湖泊、水库中游动和摄食，喜群居和群游，性情温和，适宜于淡水中养殖。细鳞鲳在原产地生活水温为15～35℃。水温18℃时，开始正常摄食。适宜生长温度为20～32℃，生长的最适水温为28～30℃，繁殖的最适温度25～28℃。据以色列的资料报道，细鳞鲳的下限临界温度为7.5℃。细鳞鲳喜欢微酸性或中性水体，适宜pH范围为5.8～7.5，最适pH为6.5。细鳞鲳能摄食各种昆虫、小虾、小鱼、螺蛳、池底有机质和腐殖质等。
繁殖：在天然的水域中，细鳞鲳性腺发育成熟后，在一定的水流速度、水温和水位变化等生态环境条件的刺激下，亲鱼本身分泌促性腺激素，可以使卵巢或精巢完成整个成熟、排卵或排精过程。而在池塘中养殖的细鳞鲳亲鱼，很难用人工模拟的生态环境条件使亲鱼自然繁殖。
分布：细鳞鲳原产于巴西南部的巴拉那河与巴拉圭河水系，是一种栖息于热带和亚热带淡水水域、食用与观赏兼备的经济鱼类。在原产地，其最大个体全长82厘米，体重18千克。此鱼因个体大、肉味鲜美而具有重大经济价值。1996年3月，浙江省淡水水产研究所首次从巴西引进50尾细鳞鲳夏花鱼变种，于1999年7月人工催产成功。
◎知识点
变种
变种是指某些遗传特征已有别于原来的种，但其基本特征仍未超脱原种范围的一群个体。种内某一个体可能由于突变而发生变异，在自然选择和人工选择下，这种变异会在种内不断扩散，最后形成某些遗传性不同于原种的一个群体，这就是变种。变种也有一定的地理分布范围，但仍能和原种进行基因交流，变种和亚种没有本质差别，有时常混用，使得变种在分类学上更不稳定。
◎延伸阅读
兴国“三鱼”的传说
※细鳞鲳
习性：细鳞鲳一般在静水或流水的江河、湖泊、水库中游动和摄食，喜群居和群游，性情温和，适宜于淡水中养殖。细鳞鲳在原产地生活水温为15～35℃。水温18℃时，开始正常摄食。适宜生长温度为20～32℃，生长的最适水温为28～30℃，繁殖的最适温度25～28℃。据以色列的资料报道，细鳞鲳的下限临界温度为7.5℃。细鳞鲳喜欢微酸性或中性水体，适宜pH范围为5.8～7.5，最适pH为6.5。细鳞鲳能摄食各种昆虫、小虾、小鱼、螺蛳、池底有机质和腐殖质等。
繁殖：在天然的水域中，细鳞鲳性腺发育成熟后，在一定的水流速度、水温和水位变化等生态环境条件的刺激下，亲鱼本身分泌促性腺激素，可以使卵巢或精巢完成整个成熟、排卵或排精过程。而在池塘中养殖的细鳞鲳亲鱼，很难用人工模拟的生态环境条件使亲鱼自然繁殖。
分布：细鳞鲳原产于巴西南部的巴拉那河与巴拉圭河水系，是一种栖息于热带和亚热带淡水水域、食用与观赏兼备的经济鱼类。在原产地，其最大个体全长82厘米，体重18千克。此鱼因个体大、肉味鲜美而具有重大经济价值。1996年3月，浙江省淡水水产研究所首次从巴西引进50尾细鳞鲳夏花鱼变种，于1999年7月人工催产成功。
◎知识点
变种
变种是指某些遗传特征已有别于原来的种，但其基本特征仍未超脱原种范围的一群个体。种内某一个体可能由于突变而发生变异，在自然选择和人工选择下，这种变异会在种内不断扩散，最后形成某些遗传性不同于原种的一个群体，这就是变种。变种也有一定的地理分布范围，但仍能和原种进行基因交流，变种和亚种没有本质差别，有时常混用，使得变种在分类学上更不稳定。
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兴国“三鱼”的传说
※细鳞鲳
习性：细鳞鲳一般在静水或流水的江河、湖泊、水库中游动和摄食，喜群居和群游，性情温和，适宜于淡水中养殖。细鳞鲳在原产地生活水温为15～35℃。水温18℃时，开始正常摄食。适宜生长温度为20～32℃，生长的最适水温为28～30℃，繁殖的最适温度25～28℃。据以色列的资料报道，细鳞鲳的下限临界温度为7.5℃。细鳞鲳喜欢微酸性或中性水体，适宜pH范围为5.8～7.5，最适pH为6.5。细鳞鲳能摄食各种昆虫、小虾、小鱼、螺蛳、池底有机质和腐殖质等。
繁殖：在天然的水域中，细鳞鲳性腺发育成熟后，在一定的水流速度、水温和水位变化等生态环境条件的刺激下，亲鱼本身分泌促性腺激素，可以使卵巢或精巢完成整个成熟、排卵或排精过程。而在池塘中养殖的细鳞鲳亲鱼，很难用人工模拟的生态环境条件使亲鱼自然繁殖。(www.xing528.com)
分布：细鳞鲳原产于巴西南部的巴拉那河与巴拉圭河水系，是一种栖息于热带和亚热带淡水水域、食用与观赏兼备的经济鱼类。在原产地，其最大个体全长82厘米，体重18千克。此鱼因个体大、肉味鲜美而具有重大经济价值。1996年3月，浙江省淡水水产研究所首次从巴西引进50尾细鳞鲳夏花鱼变种，于1999年7月人工催产成功。
◎知识点
变种
变种是指某些遗传特征已有别于原来的种，但其基本特征仍未超脱原种范围的一群个体。种内某一个体可能由于突变而发生变异，在自然选择和人工选择下，这种变异会在种内不断扩散，最后形成某些遗传性不同于原种的一个群体，这就是变种。变种也有一定的地理分布范围，但仍能和原种进行基因交流，变种和亚种没有本质差别，有时常混用，使得变种在分类学上更不稳定。
◎延伸阅读
兴国“三鱼”的传说
※兴国米粉鱼
在中国的名菜谱上，有一道名叫“四星望月”的菜，出自江西兴国县。作为客家人的发源地之一，兴国人特别讲究饮食文化，其歇后语“七八九不讲，专讲十（食）”足为佐证。在这些菜中，尤其以“三鱼”——鱼丝、粉蒸鱼和蝴蝶鱼令人叫绝。兴国鱼丝寄托着妻子对丈夫的思念。有一年，一个排工的妻子以鱼肉和薯粉为原料，用制粉干的方法，精心烹制了鱼肉粉丝，在丈夫外出谋生前，用此菜为丈夫送行。这排工吃着鲜嫩的粉丝，不知何物，问起菜名，妻子含情脉脉地说：郎行千里牵奴心，这菜叫“与你相思”。这一年，这个排工早早地带着钱回到家里，让左邻右舍盼郎归的女人们羡慕得眼红心热。这“与你相思”的做法，遂不胫而走。如今，人们不但把鱼丝煮着吃，而且还出现了蒸、炸、煎等多种吃法。
粉蒸鱼的由来缘于夫妻俩的斗智。相传清末，兴国一罗姓船工常到河边捕鱼，日子一长，鱼也吃腻了。一天，他对妻子说，若能做出一道与往日不同的鱼菜，就奖她一对镯子。罗家女人想：往日，不是煎就是煮，这回只有试一试蒸了。于是她在蒸甑里面放上芋头、茄子、豆角之类的蔬菜，拌上米粉、作料，用猛火攻之，待蔬菜熟了，拌好油、盐、生姜等调成的糊汁，撒上葱花后上桌。等木甑上桌掀开木盖时，鱼味四散，夹入口中，活鲜麻辣俱在，不但米粉鱼好吃，下面垫底的蔬菜因沾了鱼味也很可口。后来，此法传开，人们就把木甑改成竹制的蒸笼，做法更为简便。现在此菜在兴国广为流传，再加上4个具有客家风味的小菜，就成了毛泽东亲自命名的“四星望月”。
在“三鱼”中，蝴蝶鱼最具情趣，它的做法是将鱼脊肉切片，拌薯粉，用锤子砸成薄片后，烧开水一氽，鱼片即像蝴蝶般张开双翼，在清清的汤中上下翻飞。蝴蝶鱼汤鲜肉嫩，十分可口，两片离而不断的翅膀，恰如分割不开的兄弟情义。
相传过去有一对小兄弟，父母双亡，后来哥哥娶了老婆便想分家。嫂子颇为贤淑，便为哥俩做了一道菜。她把切片的鱼脊肉撒上薯粉，让他们用锤子砸。哥俩以为成了肉饼，烧出一看，却是两片相连的肉。嫂子和颜悦色地说：“兄弟之情就像这鱼片一样，砸烂了肉还连着筋。”哥哥大悟，不再言分家之事。“蝴蝶鱼”也成了兴国客家的传统菜。
※兴国米粉鱼
在中国的名菜谱上，有一道名叫“四星望月”的菜，出自江西兴国县。作为客家人的发源地之一，兴国人特别讲究饮食文化，其歇后语“七八九不讲，专讲十（食）”足为佐证。在这些菜中，尤其以“三鱼”——鱼丝、粉蒸鱼和蝴蝶鱼令人叫绝。兴国鱼丝寄托着妻子对丈夫的思念。有一年，一个排工的妻子以鱼肉和薯粉为原料，用制粉干的方法，精心烹制了鱼肉粉丝，在丈夫外出谋生前，用此菜为丈夫送行。这排工吃着鲜嫩的粉丝，不知何物，问起菜名，妻子含情脉脉地说：郎行千里牵奴心，这菜叫“与你相思”。这一年，这个排工早早地带着钱回到家里，让左邻右舍盼郎归的女人们羡慕得眼红心热。这“与你相思”的做法，遂不胫而走。如今，人们不但把鱼丝煮着吃，而且还出现了蒸、炸、煎等多种吃法。
粉蒸鱼的由来缘于夫妻俩的斗智。相传清末，兴国一罗姓船工常到河边捕鱼，日子一长，鱼也吃腻了。一天，他对妻子说，若能做出一道与往日不同的鱼菜，就奖她一对镯子。罗家女人想：往日，不是煎就是煮，这回只有试一试蒸了。于是她在蒸甑里面放上芋头、茄子、豆角之类的蔬菜，拌上米粉、作料，用猛火攻之，待蔬菜熟了，拌好油、盐、生姜等调成的糊汁，撒上葱花后上桌。等木甑上桌掀开木盖时，鱼味四散，夹入口中，活鲜麻辣俱在，不但米粉鱼好吃，下面垫底的蔬菜因沾了鱼味也很可口。后来，此法传开，人们就把木甑改成竹制的蒸笼，做法更为简便。现在此菜在兴国广为流传，再加上4个具有客家风味的小菜，就成了毛泽东亲自命名的“四星望月”。
在“三鱼”中，蝴蝶鱼最具情趣，它的做法是将鱼脊肉切片，拌薯粉，用锤子砸成薄片后，烧开水一氽，鱼片即像蝴蝶般张开双翼，在清清的汤中上下翻飞。蝴蝶鱼汤鲜肉嫩，十分可口，两片离而不断的翅膀，恰如分割不开的兄弟情义。
相传过去有一对小兄弟，父母双亡，后来哥哥娶了老婆便想分家。嫂子颇为贤淑，便为哥俩做了一道菜。她把切片的鱼脊肉撒上薯粉，让他们用锤子砸。哥俩以为成了肉饼，烧出一看，却是两片相连的肉。嫂子和颜悦色地说：“兄弟之情就像这鱼片一样，砸烂了肉还连着筋。”哥哥大悟，不再言分家之事。“蝴蝶鱼”也成了兴国客家的传统菜。
※兴国米粉鱼
在中国的名菜谱上，有一道名叫“四星望月”的菜，出自江西兴国县。作为客家人的发源地之一，兴国人特别讲究饮食文化，其歇后语“七八九不讲，专讲十（食）”足为佐证。在这些菜中，尤其以“三鱼”——鱼丝、粉蒸鱼和蝴蝶鱼令人叫绝。兴国鱼丝寄托着妻子对丈夫的思念。有一年，一个排工的妻子以鱼肉和薯粉为原料，用制粉干的方法，精心烹制了鱼肉粉丝，在丈夫外出谋生前，用此菜为丈夫送行。这排工吃着鲜嫩的粉丝，不知何物，问起菜名，妻子含情脉脉地说：郎行千里牵奴心，这菜叫“与你相思”。这一年，这个排工早早地带着钱回到家里，让左邻右舍盼郎归的女人们羡慕得眼红心热。这“与你相思”的做法，遂不胫而走。如今，人们不但把鱼丝煮着吃，而且还出现了蒸、炸、煎等多种吃法。
粉蒸鱼的由来缘于夫妻俩的斗智。相传清末，兴国一罗姓船工常到河边捕鱼，日子一长，鱼也吃腻了。一天，他对妻子说，若能做出一道与往日不同的鱼菜，就奖她一对镯子。罗家女人想：往日，不是煎就是煮，这回只有试一试蒸了。于是她在蒸甑里面放上芋头、茄子、豆角之类的蔬菜，拌上米粉、作料，用猛火攻之，待蔬菜熟了，拌好油、盐、生姜等调成的糊汁，撒上葱花后上桌。等木甑上桌掀开木盖时，鱼味四散，夹入口中，活鲜麻辣俱在，不但米粉鱼好吃，下面垫底的蔬菜因沾了鱼味也很可口。后来，此法传开，人们就把木甑改成竹制的蒸笼，做法更为简便。现在此菜在兴国广为流传，再加上4个具有客家风味的小菜，就成了毛泽东亲自命名的“四星望月”。
在“三鱼”中，蝴蝶鱼最具情趣，它的做法是将鱼脊肉切片，拌薯粉，用锤子砸成薄片后，烧开水一氽，鱼片即像蝴蝶般张开双翼，在清清的汤中上下翻飞。蝴蝶鱼汤鲜肉嫩，十分可口，两片离而不断的翅膀，恰如分割不开的兄弟情义。
相传过去有一对小兄弟，父母双亡，后来哥哥娶了老婆便想分家。嫂子颇为贤淑，便为哥俩做了一道菜。她把切片的鱼脊肉撒上薯粉，让他们用锤子砸。哥俩以为成了肉饼，烧出一看，却是两片相连的肉。嫂子和颜悦色地说：“兄弟之情就像这鱼片一样，砸烂了肉还连着筋。”哥哥大悟，不再言分家之事。“蝴蝶鱼”也成了兴国客家的传统菜。
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