1）君山银针
“淡扫明湖开玉镜，丹青画出是君山。”（李白）“遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺。”（刘禹锡）这是唐代两位大诗人对洞庭君山的抒情诗章。“玉镜嵌君山，银盘托青螺”确是壮景奇观。君山和君山名茶，历来结下不解之缘。清代万年谆有诗云：“试把雀泉烹雀舌，烹来长似君山色。”君山为湖南省洞庭湖中一个小岛，位于岳阳城西15千米处。岛上土壤肥沃，多砂质壤土，年平均温度16～17 ℃，年平均降水量1 340毫米。3—9月相对湿度约80%，春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上竹木丛生，生态环境适宜种茶。
君山银针采摘开始于清明前三天左右，直接从茶树上拣采芽头。为防止擦伤芽头和茸毛，盛茶篮内衬有白布。芽头要求长25～30毫米，宽3～4毫米，芽蒂长约2毫米，肥硕重实，一芽头包含三四个已分化却未展开的叶片。雨天不采、露水芽不采、紫色芽不采、空心芽不采、开口芽不采、冻伤芽不采、虫伤芽不采、瘦弱芽不采、过长过短芽不采，即所谓君山银针的“九不采”。君山银针制造特别精细而又别具一格，分杀青、摊凉、初烘、初包、复烘、摊凉、复包、足火八道工序。历时三昼夜，长达70多小时。
君山银针属芽茶，因茶树品种优良，树壮枝稀，芽头肥壮重实，每斤银针茶约2.5万个芽头。君山银针风格独特，岁产不多，质量超群，为我国名优茶之佼佼者。其芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫，汤色橙黄明净，香气清纯，滋味甜爽，叶底嫩黄匀亮。根据芽头肥壮程度，君山银针产品分特号、一号、二号三个档次。于1956年国际莱比锡博览会上，因其质量优良，被誉为“金镶玉”，并赢得金质奖章，其售价也创我国当今名优茶之最。
君山银针
君山银针
君山银针
霍山黄芽
2）霍山黄芽
霍山黄芽也是黄茶中的名品，霍山属于大别山脉，旧时属淮南道寿州。这里气候温和，云雾缭绕，雨水充沛，极适合茶树生长，自古就盛产好茶。霍山黄芽源于唐朝之前，《史记》称：“寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙。六霍旧寿春故也。一曰仙芽，又称寿州霍山黄芽。六安州小岘春，皆茶之极品，明朝始入贡。”可见霍山黄芽盛名已久，只是它曾一度失传，1971年才被重新挖掘、研制恢复生产，产量不高，知者也不广。霍山黄芽采嫩芽制成，形似雀舌，干茶黄绿色，叶底嫩黄明亮，一般不熟悉茶的人往往将其误以为绿茶。
安徽还有一种杆长叶大的黄大茶，干茶褐黄色，茶汤棕黄，滋味甘醇，具有浓郁的老火香，俗称“锅巴香”。
霍山黄芽(www.xing528.com)
2）霍山黄芽
霍山黄芽也是黄茶中的名品，霍山属于大别山脉，旧时属淮南道寿州。这里气候温和，云雾缭绕，雨水充沛，极适合茶树生长，自古就盛产好茶。霍山黄芽源于唐朝之前，《史记》称：“寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙。六霍旧寿春故也。一曰仙芽，又称寿州霍山黄芽。六安州小岘春，皆茶之极品，明朝始入贡。”可见霍山黄芽盛名已久，只是它曾一度失传，1971年才被重新挖掘、研制恢复生产，产量不高，知者也不广。霍山黄芽采嫩芽制成，形似雀舌，干茶黄绿色，叶底嫩黄明亮，一般不熟悉茶的人往往将其误以为绿茶。
安徽还有一种杆长叶大的黄大茶，干茶褐黄色，茶汤棕黄，滋味甘醇，具有浓郁的老火香，俗称“锅巴香”。
霍山黄芽
2）霍山黄芽
霍山黄芽也是黄茶中的名品，霍山属于大别山脉，旧时属淮南道寿州。这里气候温和，云雾缭绕，雨水充沛，极适合茶树生长，自古就盛产好茶。霍山黄芽源于唐朝之前，《史记》称：“寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙。六霍旧寿春故也。一曰仙芽，又称寿州霍山黄芽。六安州小岘春，皆茶之极品，明朝始入贡。”可见霍山黄芽盛名已久，只是它曾一度失传，1971年才被重新挖掘、研制恢复生产，产量不高，知者也不广。霍山黄芽采嫩芽制成，形似雀舌，干茶黄绿色，叶底嫩黄明亮，一般不熟悉茶的人往往将其误以为绿茶。
安徽还有一种杆长叶大的黄大茶，干茶褐黄色，茶汤棕黄，滋味甘醇，具有浓郁的老火香，俗称“锅巴香”。
黄大茶
黄大茶
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