茶艺：品饮碧螺春与龙井的玻璃杯上投法

1.实训目的

学习玻璃杯上投法品饮碧螺春以及盖碗泡饮龙井的方法，了解绿茶泡饮的要点。

2.实训器具

直身玻璃杯、盖碗、茶荷、煮水壶、电陶炉、泡茶盘、水盂、茶夹、茶巾、温度计等。

3.实训材料

碧螺春和龙井茶各2克/人、瓶装水。

4.实训步骤

可2人一组，先跟着教师的示范，了解泡茶的过程，再动手自行练习，品尝茶汤，琢磨如何能获得色香味俱佳的茶汤。

1）玻璃杯冲泡碧螺春

（1）温杯洁具　倒少量开水入玻璃杯，滚动杯身烫洗。(www.xing528.com)

（2）晾汤　玻璃杯中倒水七分满，晾至70℃。可用温度计量定温度后，再用手触摸杯壁，牢记感受，以便以后能在无温度计情况下确定泡茶水温。

（3）投茶　在晾汤等候时，可细致观察及鉴赏茶荷中碧螺春干茶的外形、色泽和香气，等水温合适后，用茶拨从茶荷中慢慢将茶叶拨入杯中，观察卷曲的茶叶在水中，渐渐下沉并舒展。

（4）闻香品味　等茶叶沉入杯底，芽叶舒展，茶汤呈现淡绿色，水温凉到适合入口，就可以品味了。先端杯闻香，碧螺春有幽雅的花香果味，尝一口，淡雅清新，甘醇可口。

2）盖碗品饮龙井

每人2克龙井，置于茶荷，先观赏干茶的色香形。龙井外形光滑扁平，黄绿色。先用开水温洗盖碗，然后用茶拨投茶入碗，先用少量水（约90℃）润茶半分钟，期间可盖好盖子摇香，并用碗盖闻香。等茶叶在少量水中舒展出香，出色，再用较低温的水（约75℃），冲水至离碗沿1厘米距离的高度，开盖候茶汤降至适口温度，用盖子刮动汤面，挡住茶叶，留出细细一道饮口，品味。龙井茶有浓郁的栗香，俗称豆花香，饮一口，淡雅甘醇。

5.思考题与实训报告

（1）上投法适合哪类茶？碧螺春用上投法有什么好处？

（2）绿茶冲泡时，用较高的水温润茶有什么作用？