绿茶既有龙井、碧螺春这类芽叶幼细的芽茶，也有太平猴魁这样的大叶茶，还有叶白脉绿的安吉白茶，不管是哪一种绿茶，都以嫩、新为贵。好的绿茶往往只摘取茶芽（莲心）或一芽一叶（旗枪）以及一芽两叶（雀舌）初展。
莲心、旗枪、雀舌（叶底）自左至右
清明前采摘的绿茶称为明前茶，清明至谷雨间采摘的称为雨前茶，过了谷雨采摘的绿茶质量就差了。所谓“烹煎黄金芽，不取谷雨后”。
莲心、旗枪、雀舌（叶底）自左至右
清明前采摘的绿茶称为明前茶，清明至谷雨间采摘的称为雨前茶，过了谷雨采摘的绿茶质量就差了。所谓“烹煎黄金芽，不取谷雨后”。
莲心、旗枪、雀舌（叶底）自左至右
清明前采摘的绿茶称为明前茶，清明至谷雨间采摘的称为雨前茶，过了谷雨采摘的绿茶质量就差了。所谓“烹煎黄金芽，不取谷雨后”。
鲜嫩的茶芽
每年的清明前后，江南的绿茶产区春雨绵绵，茶树细嫩的芽叶竞相勃发，茶农们抓紧时机采茶炒茶，一时间，连空气中都弥漫着醉人的茶香，正可谓“入山无处不飞翠，新绿春香百里醉”。
鲜嫩的茶芽
每年的清明前后，江南的绿茶产区春雨绵绵，茶树细嫩的芽叶竞相勃发，茶农们抓紧时机采茶炒茶，一时间，连空气中都弥漫着醉人的茶香，正可谓“入山无处不飞翠，新绿春香百里醉”。
鲜嫩的茶芽(www.xing528.com)
每年的清明前后，江南的绿茶产区春雨绵绵，茶树细嫩的芽叶竞相勃发，茶农们抓紧时机采茶炒茶，一时间，连空气中都弥漫着醉人的茶香，正可谓“入山无处不飞翠，新绿春香百里醉”。
江南春天的茶山
江南春天的茶山
江南春天的茶山
茶芽萌动
绿茶较多地保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味鲜爽，收敛性强”的特点。最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。目前，绿茶已被国际卫生组织推荐为首选健康饮料。但是，任何事物都是一分为二的，绿茶同时也是一种寒性较重的茶，尤其是新绿茶，身体比较虚弱的人喝多了反而有害，所以要根据自己的身体情况，适当饮用绿茶，才能既享了口福，又有利于身体健康。
茶芽萌动
绿茶较多地保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味鲜爽，收敛性强”的特点。最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。目前，绿茶已被国际卫生组织推荐为首选健康饮料。但是，任何事物都是一分为二的，绿茶同时也是一种寒性较重的茶，尤其是新绿茶，身体比较虚弱的人喝多了反而有害，所以要根据自己的身体情况，适当饮用绿茶，才能既享了口福，又有利于身体健康。
茶芽萌动
绿茶较多地保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味鲜爽，收敛性强”的特点。最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。目前，绿茶已被国际卫生组织推荐为首选健康饮料。但是，任何事物都是一分为二的，绿茶同时也是一种寒性较重的茶，尤其是新绿茶，身体比较虚弱的人喝多了反而有害，所以要根据自己的身体情况，适当饮用绿茶，才能既享了口福，又有利于身体健康。
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