近现代茶文化：苏式茶楼、茶肆与茶具艺术

茶香缭绕。自“茶圣”陆羽著经推广，历经千余年青翠欲滴，滋人心田。时至清末而入民国，茶艺中的文人雅士啜饮情趣渐渐逊色于地域、民族风格相结合的大众化风尚。

一杯香茗，能使渴者滋润，困者提神，烦者舒解，所以品茗由一种雅文化自然演变为既雅又俗（通俗）的大众文化。它由家居敬客、聚会共饮发展到茶楼对茗以及各少数民族的以茶待客礼俗。

茶楼、茶肆文化是近现代茶文化的主角。

旧时有一副茶馆对联道尽其中奥妙：“来不请，去不辞，无拘无束方便地；烟自抽，茶自酌，说长道短自由天。”茶楼、茶馆的作用不只在于品茗喝茶，妙处还在于朋友聚谈，买卖生意，交流信息。更有一班闲客，手提鸟笼，怀揣鸣虫，到这里听戏品茶，消磨时光。小茶馆实在是个大世界。(www.xing528.com)

茶楼的经营方式也因地而异，仅汉族地区就有苏、京、粤、川四大类型。苏式是以苏州园林为代表的品茗、观景结合式茶园，有一种荷塘鱼池、曲径通幽般的典雅之美。京式，是以北京为代表的喝茶、听戏兼容方式，使人耳畔如闻京韵大鼓、京剧清唱等地方曲艺，啜饮与说唱韵味相互交融。粤式，是以广州为代表的品茶与美食相结合的类型，广东人的喝早茶、午茶实际上是喝茶、吃点心、聊天交流信息的组合。川式，则是喝茶闲叙类型，似乎是最合乎喝茶本意的。当然，也有无法归入这四类的或兼而有之的类型。总之，茶到此时，早已成为一种大众生活方式。

少数民族的茶俗更有特色。侗族的打油茶，系用茶叶、果仁、油盐一起煮成的茶汤。土家族的油茶汤，是用茶油煎茶叶、花椒，加姜丝、核桃、猪杂碎、花生、粉条等做成的八宝汤。宁夏回族则以茶叶、红枣、芝麻、核桃仁、葡萄干等加糖泡成的盖碗茶来敬客。当然，严格说来这些与纯粹品饮茶叶茶是有所区别的。

茶具艺术到了近、现代，呈现出中西合璧、百态毕现的局面。尽管原有的种茶业、制瓷业受到不利影响，走着迂回曲折的发展道路，但作为一种文化习俗的体现，茶具的发展更加多元化，更丰富多彩。