中国茶文化：从古彩陶到魏晋青瓷茶具(第2版)

中华文明源远流长，许多文化习俗的发端可以上溯到文字尚未使用的史前时代。饮食文化就是一个例子。上古先民是怎样生活的，他们吃什么，喝什么，怎样吃喝，这一切随着沧海桑田的巨变似乎已成不可知晓的陈迹。从古书上的记载，我们知道远古先人“构木为巢，钻燧取火”，过的是茹毛饮血的生活。而这些人工取火、构木为巢起自于何时，古书上往往用托古的方法，把大部分发明创造归功于黄帝、炎帝等神话传说人物。饮食文化中的重要内容——饮茶的习俗，也被有“茶圣”之誉的唐人陆羽定为“发乎神农氏”（即炎帝），实际等于说是难以查考了。

随着现代考古学的发展，深埋地下的“无字地书”渐渐为我们展示了先民生活的真实画面。

考古学上，以生产工具的使用来划分远古历史时期。距今10000－4000年的新石器时代，正是有关饮食器具原始状态的“无字地书”的相关篇章。在这些篇章中，每一类有一定特征的古代器物所代表的当时的物质生活和发明创造被考古学家称为“文化”，并且以最初发现这些“文化”的地名来命名。如仰韶文化，因最初具有该项特征的古器物发现于河南渑池仰韶村而得名。

新石器时代古文化遗址中出土了大量陶器。陶器的发明在人类社会发展史上具有重大的意义，是人类第一次用火来烧造自己所需的生活用具，第一次通过自身努力改变黏土这一自然物质性质的成功尝试。

陶器可分为盛储器、饮器等多个门类，与饮用有关的，是考古学上归为饮器的杯、斝、盉、觚以及归入食器的碗、钵、豆等。当然，这些分类是今人的推测，当时的饮食使用中是否严格是不能肯定的，如碗和豆、钵也同时可以用来盛水和酒，不一定单一地用以盛装食物。

陶器的颜色有红、灰、白、黑，这是由于原料或烧制技术不同而造成的，其发展过程是红陶——灰陶——黑陶——白陶；而彩陶和彩绘陶则是以装饰手法不同来分类的陶器，器物表面有不少符号、纹饰含有原始宗教、巫术的用意，但也不乏美感。

进入夏、商、周三代，青铜器步入发展的鼎盛时期，人称青铜时代。但青铜器是贵重器物，多用于礼仪场合（即祭祀之类），也用作兵器，日用器皿仍是以陶器为主。此时北方流行比较粗糙的灰陶，商代晚期在中原地区一度出现过较精美的白陶与黑陶，东南地区则流行烧制温度稍高、质地坚硬的印纹硬陶。而商代陶器工艺上最值得一提的是釉的出现，尽管所见陶片极少，但却是质的飞跃，意义重大。釉是一种玻璃质，施于陶器上，能起到美化、保洁作用。战国至汉代，在陶器的装饰上也有彩绘，特别是汉代的彩绘陶，纹样繁缛，色彩绚丽，颇具浪漫意味。汉代还出现了一种低温釉陶——铅釉陶，色彩有翠绿、黄褐、红棕，釉层透明、晶莹，装饰性很强，但容易剥落，品种以随葬器物（称冥器或明器）为主，或许并不实用。

魏晋南北朝时期，制瓷业得到迅速发展。所谓瓷器，主要就是以瓷石、高岭土为原料制坯，并经过1200℃以上高温焙烧，胎质烧结，产生结晶或玻璃相，质地坚致，几无吸水性的器具。早在商代前期，就已经出现了类似上述标准的瓷器，因为仅仅是类似，性能、质地还不同于后来的瓷器，所以称之为原始瓷器。这种原始瓷器在春秋末至战国中期得到发展，性质已接近真正的瓷器，其中以原始青瓷较著名。真正的青瓷出现于东汉晚期。到魏晋，著名的产瓷窑场得到进一步发展，如浙江上虞、余姚一带的越窑，浙江金华的婺州窑，浙江温州的瓯窑，都以产青瓷而出名。自北魏晚期，北方制瓷工艺在南方的影响下也烧制成功了青瓷。南方青瓷器除日用器皿外，尚有陈设器和明器，北方青瓷器则多以实用器物为主。(www.xing528.com)

言归茶事。日用陶瓷器皿中可用于盛水的东西，按后来的饮茶习俗，未必皆用于饮茶，当然也未必皆可称作茶具，但因为它们在外形、功用上与后来的茶具一脉相承，只是盛装的未必是茶，可以是酒或水，故而还是要从头看起以明源流，在称呼上就依从考古学的做法，叫做饮器。饮器何时变为茶具，这要由种茶、饮茶的历史来定。

我国种茶、饮茶虽非“发乎神农氏”，但历史确很悠久。目前所知世界上最古老的茶树在云南西双版纳孟海县巴达山，该树有30余米高，树龄约1700多年。根据这样的状况，推测唐代陆羽«茶经»所记当时大巴山、巫峡一带两人合抱的茶树年龄至少也要在六、七百年以上，其始生年代就要上溯到先秦时期了。

从文献记载看，茶在古代有荼、茗、蔎、荈、槚等多种称呼。«周礼»中设“掌荼”，“掌以时聚，以供丧事”，这是指以茶作祭品，供邦国级别的丧礼之用。«诗经»中也多处提到“荼”。晋代常璩«华阳国志»记载周武王伐纣以后，四川巴国常年贡纳茶、蜜等物。汉初«尔雅»中有“茶”词条，东汉许慎«说文解字»收“荼”字。汉宣帝时人王褒作«僮约»，有“脍鱼炰鳖，烹茶尽具”，“武阳买茶，杨氏担荷”的句子，可见当时茶叶已成商品。

出土古文物中，“荼”字见于长沙西汉墓铜官印、山东银雀山汉墓«孙膑兵法»竹简。更值得一提的是，1990年4月，在陆羽写«茶经»的浙江湖洲一座东汉晚期墓葬内，发现一只高33．5厘米的青瓷瓮，上书“荼”字，明白无误地告诉我们此瓮用以盛装茶叶。

但是，饮茶之初是注重其药用保健功效，与以后兼顾的风雅之需还有不同。从王褒的«僮约»并结合魏晋名士们崇尚清淡之风，以茶、酒助兴的史实看，大致可以说在汉晋时期茶渐渐由药用转为饮品，饮茶之风渐盛。总之，真正意义上的茶具出现的确切年代尚难肯定，但以“饮器”来称呼、解释魏晋时的茶具显然已不合适。

茶事大兴，茶艺、茶道流行，终究要算唐代为先。唐以前的茶事、茶具暂且简略带过，只求明了传承缘起而已。