茶叶制作秘方,羊楼洞砖茶的独特魅力

羊楼洞周边方圆百里，被大山拥抱着，山清水秀，地广人稀，气候非常适宜种植茶叶。这里地处幕埠山脉和江汉平原接壤的丘陵地带，雨水充足，日照时间长，土地肥沃，具有得天独厚的茶叶生长环境。这里采茶的历史长达两千多年，远在盛唐，赤壁就被朝廷辟为“园户”，宋元之时被定为“傕茶”之地。明清的石板街头、远处的青山，淡烟般依稀可见羊楼洞是青砖茶的原产地，已有两百多年的生产历史。这里的观音泉位于羊楼洞松峰山脚下，水质非常好，这口惠泉养育了许许多多的羊楼洞人，几乎每一个羊楼洞人都尝过观音泉的水，观音泉会继续给羊楼洞带来福气和好运，让幸福如泉水般万年流淌。青山绿水的自然条件，孕育了醇厚甘甜的茶叶。

羊楼洞商人雷中万于清乾隆元年（1736）开办“羊楼洞茶庄”，后又将“羊楼洞茶庄”更名为“洞庄茶号”。茶号设在羊楼古镇庙场街中段，厂房设在观音泉下60米处，以羊楼洞茶为原料，引观音泉水制作。因观音菩萨座驾为莲花，故所产砖茶“以莲花为案，以洞庄二字为识”，至今，已有两百余年历史，有“砖茶之源，百年洞庄”之说。古诗：羊楼古巷青石幽，洞庄百年木楼秋，千载修得茶香绕，观音泉韵洗风流。便是描写羊楼洞著名的观音泉与洞庄砖茶史。它以老青茶为原料，经蒸汽高温压制而成，汤色澄红清亮，浓酽馨香，味道纯正，回甘隽永。饮用青砖茶，除生津解渴外，其具有的化腻健胃，降脂瘦身，御寒提神，杀菌止泻等独特功效为其他茶类所不及。主要销往内蒙古、新疆、西藏、青海等西北地区和蒙古、格鲁吉亚、俄罗斯、英国等国家。

大约在1736年，由羊楼洞茶庄老板雷中万先生制作的第一块青砖茶就诞生在这里，用九眼泉井的水制成的青砖茶很快便闻名遐迩，因此，它被人们称为洞砖。从那以后，每年几十万担的茶砖，就由那些当地或来自江西的精壮农民，用吱呀作响的独轮车，日夜不停地运往三十里外的新店，再运往汉口，运往包头和张家口，直至遥远的俄罗斯。

“川”字砖茶百年品牌，其由来与古代圣贤有关，也与赤壁羊楼洞当地的三股泉水有关，可谓“人杰”与“地灵”相融合的产物。据介绍，羊楼洞最早与“川”字有关的商号，是清代山西旅蒙最大商号“大盛魁”开办的“大玉川”茶庄（后改名“三玉川”）。而“大玉川”商号来历也有典故，是取自宋代的一全套茶具，叫“大玉川先生”，而这套茶具是为了纪念“亚茶圣”——唐代诗人卢仝。同时，“川”字商号与山西祁县渠家大院也有渊源。渠家大院门楼顶端有醒目的“纳川”二字，取海纳百川之意，既代表“聚财”，又寓意“包容”。更巧合的是，羊楼洞当地有观音泉、石人泉、凉荫泉三股天然泉水，竟然也成为川字象形。(www.xing528.com)

青砖茶外形长为长方砖形，色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄尚明，叶底暗黑粗老。每片青砖重2公斤（其中洒面、二面占0.125公斤，里茶1.75公斤）大小规格为34×17×4厘米。青砖茶饮用时需将茶砖破碎，放进特制的水壶中加水煎煮，茶汁浓香可口，具有清心提神，生津止渴，暖人御寒，化滞利胃，杀菌收敛，治疗腹泻等多种功效，陈砖茶效果更好。

青砖茶以外，这里还有著名的绿茶。在古城赤壁羊楼洞的南麓，有座松峰山，以产绿茶出名，山坡遍植茶树，是松峰绿茶的故乡。这里出产的松峰绿茶，由于香正味纯，做工精细而独树一帜，成为全省优质名茶，誉满楚天。远眺茶园，千顷碧波，茶海绿浪，山水相依，气象万千，赢得人们深情赞赏，也成为中外游客观光游览的地方。