水和啤酒：身体中最重要的元素及其作用

一般情况下，上午容易感到饿，而下午多半更容易感觉到渴，这时候最解渴、最好喝的东西是什么？是水。

如果按学术上的概念，食物只是限于动物和植物的范围的话，那么严格地说，水并不算食物。水不是有机物，只不过是一种化学介质。但是，人如果失去了水的补给就会死亡。所以，水是人最基本的需要，我们所吃的东西，所吸收的营养，都要靠水来溶解并输送到全身，我们的血液中必须含有水分，水分所占的比例要远远高于血液中的营养成分，而且事实上这些营养成分中本身就包含着大量的水分。

如果没有水，食物就无法消化，也不会有营养的吸收，不会补充血液，更谈不上体液的分泌。而且人体最活跃最重要的器官，如大脑和肌肉中，占最大比例的物质也是水。因此我们必须承认，尽管我们知道水本身不具有营养成分，但是我们必须把水看做是一种更重要的营养物质，因为我们都知道，比起食物，水是我们更不能缺少的东西。

水在我们身体中扮演着最重要的角色，它有三方面的作用。水的第一个作用，构成水的元素是氢和氧，它们与食物结合，才能促成消化功能。我们吃的谷物和蔬菜（如马铃薯）中所含的淀粉不经过水的作用就不能转换为糖分。我们身体里的脂肪主要是由糖分转化的，如果没有水分，我们就不会获得脂肪。说起来有点不可思议，我们的脂肪竟然是通过水来形成的。

水的第二个作用，是作为载体输送和保存身体内所需的各种液体物质。也就是说，体内物质的排泄分泌和补充吸收，都是以水为媒介进行的。我们不断地通过呼吸、流汗和小便排出水分，所以我们必须不断地补充新的水分。那些呼吸和出汗多的人，比如干活的工人和徒步旅行的人，他们也必须补充大量的水分。

水的第三个重要作用，是溶解和携带大量的无机盐和其他人体必需的物质。有人喜欢喝蒸馏水、纯净水，而不喜欢喝天然泉水，他们认为经过人工处理后去除了矿物质的水更有利于健康，这其实是一种误解。事实上，泉水中含有的矿物质有许多是身体不可缺少的元素，所以泉水应该比蒸馏水更符合健康要求，甚至比纯净的雨水更适合饮用。(www.xing528.com)

但是，有一些品质特别好的水是不可以多喝的。这种水喝下去以后立即就会被吸收，进入血液系统，由此会造成过快的冷却；如果一个人正处于激烈活动或兴奋状态，这种迅速的冷却是很危险的。另一种情况是，有些水因为含有太多的矿物质，例如芒硝和硫酸镁，不容易被血液吸收，这些水分会直接进入肠道，其中的盐分会刺激肠道的神经，产生一定的医疗效果。许多水疗法，特别是针对腹部病痛的水疗，就是类似的原理。

一般的饮用水，很容易被血液吸收，通过排汗、呼吸和排尿，也会起到“水疗”的效果，所以人常说“多喝水胜过多吃药”。

如果在饭后几个小时没有喝水，这时来一瓶啤酒是最受欢迎的。啤酒含有养分，其中或多或少有一些蛋白质、糖、谷蛋白、啤酒花和酒精。这些成分经过不同的发酵和酿制工艺，就生产出各种不同的啤酒，例如黑啤酒、麦芽酒和别的类型的啤酒，比如淡啤酒，等等。

好的啤酒——指酿制精良，含有丰富的营养成分的啤酒——不夸张地说，常常被赋予“护士和母亲”的称号，因为它们很容易被吸收消化。在饭桌上，啤酒的作用顶得上一道好汤；当人们感觉太热或者太疲乏的时候，可以把啤酒当饭来充饥解渴。有一种啤酒含有丰富的啤酒花，所以味道比较苦，但是它对消化很有帮助。这是产自巴伐利亚的啤酒，比别的啤酒酒精度高，这一点使巴伐利亚啤酒享有盛名。按理说，这种啤酒的苦味并不一定符合每个人的口味，但是它却越来越得到人们的青睐，成为人们早餐和晚餐中最受欢迎的饮品。另外有一种白啤酒，富含糖分和二氧化碳，也许正是这个原因，被人们当成糖水和汽水来饮用。这种啤酒或许可以推荐给那些喜欢“沸腾散”的人们享用。

在本卷的另一章节，我们也许应该接着讨论关于啤酒的话题。不过首先我们还是希望读者能对今天的内容满意。下一章我们将跟大家探讨晚餐的问题。