早餐前喝酒好不好？
这个问题很重要，应该有一个明确而公允的答案；但是很难做到，因为这个问题留给我们选择的余地很有限。
我们可以认为酒不算食物，因为在我们看来酒所含的营养还不如糖水多。但是酒却是生活的必需品，特别是对那些劳动阶层来说，酒具有一种迷人的魅力，一种既让人感到美妙又令人感到危险的特性。
酒之所以成为受人欢迎的饮料，是因为其中含有酒精，而酒精不过只是糖分发酵以后转化成的一种液体而已。所有含有淀粉的植物都有可能用来制造酒精，通过一定的制造程序，淀粉可以转化成谷蛋白，谷蛋白转化为糖，糖转化为酒精。因此，酒精实际上比糖本身含有更多的营养*，而且在转化的过程中，酒精获得了糖分所没有的一种特性，使它成为一种既讨人喜欢又具有危险的东西。如果少量饮酒，酒精有促进身体健康的作用，如果饮酒过量，则会损害健康。所以人们对酒持有似乎矛盾的态度是不奇怪的——我们一方面不能完全拒绝它，另一方面却有又每天都能听到对它的指责。醉酒之所以能损害健康，是因为酒精虽然不是食品，但是在饥饿的时候却可以代替食品充饥，更糟糕的是，它可以很快地消除饥饿的感觉，而且价格便宜。于是，人们对酒的迷恋便制造了大量的罪恶和痛苦，给不幸的人们造成极大的伤害。
*酒精（乙醇）在分解过程中可以释放能量，但酒类的营养成分并不是来自酒精本身，酒类所含的小分子物质都是能量载体，如乙醇、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、糊精、氨基酸、高级醇等，均容易被机体吸收利用。因此酒不仅有兴奋神经的作用，而且是高效的能量来源。此外，酒类中含有的营养成分还有蛋白质、肽和氨基酸等。
现在我们来了解一下酒的药用价值，这样我们就可以懂得为什么酒会受到大多数人的青睐，也可以通过对醉酒的危害性的了解，让人们明白为什么要谴责纵酒行为，而且也让大家知道尽管纵酒会造成明显的伤害，但是对酒类采取因噎废食的态度也是不明智的。
喝少量的酒可以提升胃的消化功能。酒精对胃黏膜有兴奋作用，这样会促进胃液的分泌，使食物得到更充分的溶解。常常有这样的情况，吃了肥肉以后，胃里的食物会被包上一层脂肪，由于脂肪很难被胃液溶解，所以这些被脂肪包着的食物就在胃里得不到充分的溶解，营养就不能很好地吸收。如果胃受到某种刺激后，分泌出更多的胃液，消化能力就会大大增强，所以我们常常要通过烹调给食物添加调味品，比如在培根或火腿上加一些胡椒，目的就是引起食欲，更多地分泌消化液。胡椒本身不会有消化作用，但是它可以激发唾液和胃液的分泌，增强消化功能。
吃过肥肉以后，喝一点酒，也可以起到同样的作用。这甚至比添加香料更有效果，因为酒精含有乙醚成分，它本身就对脂肪有溶解作用。[1]
可见，酒具有一定的药效。虽然每个人都不希望吃药，但是他绝不可以对药物横加指责，应该嘲笑的是那种借酒消愁或寻欢作乐的放纵行为。具体来说，大鱼大肉含有过多的脂肪，因而不宜多吃，但是如果偶尔解解馋，多吃了一点，我们也没有理由反对喝一些酒来帮助解腻。如果有些人自知禁不住酒精的诱惑，一旦沾酒就难以摆脱，而他又偏偏多吃了一些肥肉，那就最好不要用酒来解腻，最好还是服用专门帮助消化的药物，或者吃一点糖也有一定的作用。不过，对于这种情况，大多数的药物也不过是用乙醚和酒精调制而成的[2]，如果酒精是恶魔，那么就是把它泡在糖罐里它也不会变成天使的。
下面我们说说酒的另一种重要作用。
酒精很容易被血液吸收，通过血液系统的输送，酒精的作用就会影响到大脑和神经，使它们兴奋。酒精也会影响心脏的神经系统，加快血液的流通，这也会导致全身很快处于一种兴奋状态。
《圣经》说：“葡萄酒给人们带来快乐。”(www.xing528.com)
葡萄酒也是一种含有酒精的饮品。跟其他的酒类饮料如白兰地或威士忌一样，葡萄酒也含有酒精成分。所谓葡萄酒给人带来快乐，其实也是酒精在起作用，它能刺激人的神经系统，从而解除疲劳、激发活力，使人焕发精神。跟饮其他酒一样，适量地喝一点葡萄酒，也能产生同样的效果，不但有助于消化，还能缓解疲劳。但是，这种解除疲劳的效果是通过兴奋神经系统来起作用的，并不意味着真的给人增添了活力。人们如果感到劳累和疲倦，最好是通过休息加以恢复。给予人为的刺激，过后会有更大的反弹，酒劲过后，那种被激发起来的活力会消失殆尽，从而使身心更加疲惫不堪。人们工作的时候，常常一件接着一件干，不愿意拖延，不愿意休息，没有时间通过休息恢复体力，这样身体会出现许多问题。在过度劳累又没有时间休息的情况下，人们为了解乏，不得不借助酒的力量，这也是不得已而为之，只要不是过量酗酒，我们也不必过分责难。
那些流浪者和野战军人，他们四处奔波而且常常食不果腹，所以难得的一次休息对他们来说是十分重要的。普通的工人也同样如此。在这种情况下，来一点白兰地对他们来说就是极大的享受。这样有利于他们恢复体力和提高勇气。所以在一些国家是允许军人喝酒的，当然，必须有一定的节制。
下面谈谈酒的药性作用，我们会具体地讨论它的危害，也要进一步解释为什么饮酒会对许多人产生巨大的诱惑。
早餐时喝一点酒，会使人精神振奋。喝酒以后脉搏会加快，心跳会更有力，也有助于消化，尽管食物还没有被消化，但是这点酒似乎已经使我们浑身上下有了精神。这样，我们在早餐的食物还没有被消化吸收的时候，就已经得到了某种满足。饥饿的感觉实际是胃发出的一种信号，说明它需要填充食物，一旦有食物使胃得到了满足，饥饿的感觉就会消失，并不需要等到食物消化后进入血液循环。这种满足的感觉会延续很长一段时间，可达五六个小时，在这段时间里，食物才能经过消化进入血液。正因为如此，晚饭后我们会感觉不大想动，会有懒洋洋的感觉，希望睡觉休息。这时候，如果有人不能休息，而是必须继续工作，他就希望喝一点酒，因为他马上要干活，这时食物却还没有经过消化而补充到血液系统，所以必须用酒来提神，用这种人为的刺激来填补食物被消化吸收之前精力的不足。
那么，是不是那些劳苦的工人酗酒就无可非议呢？不是。我们不是要责难他们，我们只是为他们懂得太少感到遗憾。我们本来应该告诉人们更多的健康知识，但我们却是不断地用“魔鬼和地狱”恐吓他们，而没有教他们以知识，没有用科学常识告诉他们如何避免生活中的错误和危险，我们只知道用未来的惩罚来给他们以告诫。
酒的危害在于，它们的魅力和好的作用总是立竿见影，但是它们邪恶的一面却不会马上显现。它跟那些阴一套阳一套的人有点相似，总是把美好的一面展现在每一个人的面前，却把邪恶和祸心深深地隐藏起来。它既是天使，也是魔鬼。我们如果要告诫自己的同胞对酒有所认识，我们就不能否认它好的一面；相反地，我们应该开诚布公地指出它的种种好处，告诉人们我们所要警惕的，正是酒所具有的不可抗拒的魅力，这样人们才会心悦诚服地接受劝告。
事实上，酒确实具有药物的功效，但是正如别的一些药物一样，如果频繁地使用并对这种药物产生了依赖性，那么这种药物就会变成一种毒药。
一个人如果要维护自己的健康，就千万不要试图使用违背自然的手段，否则只会使自己的健康遭到破坏损害。用一个例子来说明：牛奶几乎包含了人体所需营养的各种成分，但是如果我们给一个人只喝牛奶，他的消化器官的正常功能将严重地受到削弱，以致使他罹患致命的疾病。人的身体只有各项功能按照自然规律得到充分发挥的情况下才能保持健康的状态，如果太多地违背自然就可能损害自己的身体。饮酒对于健康的作用也是如此。酒虽然不是人类必不可少的天然食物，但是如果在确实需要的时候偶尔喝一点，那是完全没有问题的。但是如果是在没有必要的时候也想用酒来获得某种刺激，那就会给身体造成伤害。遗憾的是，这里所说的后一种情况在现实中却司空见惯，而且常常导致一些不良的行为。喝一点白兰地有时会对消化有所帮助，但是有人因此就天天喝酒，以为这样会有益于健康，那就大错特错了。这样他的胃液的分泌会对白兰地形成一种条件反射，胃的消化功能就会减退，胃液的分泌就会依赖于白兰地的刺激。对这样的人来说，酒就会由原先有助于消化的美味，很快转变成使人上瘾的依赖品，造成严重的恶果。
【注释】
[1]酒精的化学成分是乙醇（C2H5OH），而乙醇会减慢脂肪酸氧化，可能有利于膳食脂质的储存。
[2]这可能是当时医药水平的实际状况。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
