血液循环：营养供给的关键

把食物称为生命的源泉，这是最恰当不过的。因为构成我们生命的一切东西都是由食物转化而成的。

根据这个道理，什么是维持生命所不可缺少的食物，什么食物最有益于健康，什么食物能不断补充消耗的体力，什么食物能补充由于新陈代谢所造成的体内物质的流失——也就是说，我们一日三餐最需要吃什么，最应该吃什么，其实是很简单的问题。

而这个简单的问题，正是我们每天都要面对的问题。但是我们怎么才能知道身体最需要什么呢？这个问题，许多人都知道，身体各部分所需的营养都是血液供给的；只要有足够的食物补充，血液的成分足以满足身体的需要。所以只要研究血液构成，就可以确定身体最需要补充什么食物，这些食物将通过消化转化为血液的成分。

上面讲的只是一个基本的原理，但是对于人的食物需求而言，仅仅笼统地说血液的构成决定食物需求，这是不够的，我们还需要做进一步的考察。

举例来说，贫穷的爱尔兰人仅靠土豆维持生活，而他们血液的成分跟英国人是一样的。但是如果英国的工人早餐没有足够的肉食和啤酒，他们就会罢工。爱尔兰人的血液构成跟英国人没有什么不同，而他们的食物却有这么大的差别，以至于爱尔兰人被称为“穷人”，英国人则被认为“很有口福”。

早餐

所以，仅靠血液来了解身体所需的食物是不够的。我们必须通过别的方面来确定人体所需的食物，这是我们在谈论不同食物的营养价值之前，需要先来探讨的问题。(www.xing528.com)

首先必须指出，与其说是血液提供了营养，不如说营养是靠血液的更新来补充的。

血液对一个人来说，其性质相当于商业经营中的资本。人的生活来源不能靠资本本身，而应该靠资本所带来的收益，所以必须通过资本的流通来获得利润。血液也是这样。这是一个很恰当的比喻，我们不妨举个例子说明一下。

假设有这样两个商家，他们各有100美元的资本。也就是说，这两个商家的资本规模是一样的。但他们的经营方式不同，其中一个每周到乡下两次去买牲畜，然后到市场出售。这样每周转一次，他的资本就实现5美元的利润。而另一位，则开了一个杂货店，用自己100美元的本钱进货，这些货物用一个月时间售出，因此获得25美元的利润。现在来看看，这两个商家的买卖谁做得更好——是这家杂货店的生意做得好呢，还是那位牲口贩子做得好？当然是牲口贩子。因为在那家杂货店赚25美元的一个月里，牲口贩子已经倒贩了8次牲畜，赚了40美元。造成这种差别的原因在哪里呢？原因就在于，一个月的时间里，这位杂货商的资本只周转了1次，而那位牲口贩子的资本则周转了8次。

一个月时间

这其中的道理同样也适用于我们前面说到的爱尔兰人和英国人。他们身体里的血液，就相当于他们的总资本，这对于爱尔兰人和英国人来说是一样的。但是他们血液的周转更新速度却并不相同。英国工人工作重，体力壮，所以食欲旺盛。他们干活的时候，血液里的营养消耗得快，“资本”就付出得多，随着工作时每一次喘息，他们的身体都在一点一点地损耗；由于体力负荷繁重，所以他们的食欲也特别旺盛。血液作为他们的“资本”，每日每时都在连续不断地运转着，消耗着，因此也必须以同样的速度获得营养的补充。但是，贫穷的爱尔兰人则不同，他们不用干那么多的工作，血液的运转就没有那么快，消耗就少，尽管他们吃的只是些土豆，食物是如此的单调，但是因为他们消耗得少，所以需要补充的营养也相应地比较少。他们和英国人相比，尽管血液这个“资本”总量一样多，但是爱尔兰人的更新要慢。当然，这也造成了爱尔兰人的懒散、迟钝和生活质量的低下，他们的身体也不像英国人那样健壮而充满活力。

因此，血液的构成不是营养状况的唯一决定因素，血液的及时更新和旺盛的新陈代谢才是更重要的保障。