ISO9000质量管理体系在营养卫生与安全领域的应用

ISO 9000族标准是国际标准化组织（ISO）制定的关于质量管理和质量保障的一系列国际标准。ISO 9000族标准主要针对质量管理，同时涵盖了部分行政管理或财务管理的范畴。ISO 9000族标准规定了质量体系中各个环节的标准化实施规程和合格评定实施流程，实行产品质量认证或质量体系认证，以确保最终产品质量为目的。ISO 9000族中规定的标准适用于所有行业或经济领域，无论其生产何种产品。

随着国际贸易的不断发展，国家、企业之间的技术合作与交流也日益频繁，但各国采用的评价标准和质量体系的要求不同，企业不得不付出很大的代价去分别满足各个国家的质量标准要求。另外，由于竞争的加剧，有的国家利用严格的标准和质量体系来阻挡商品的进口，这样就阻碍了国家间的经济合作和贸易往来。因此，有必要建立一套国际化的标准，使各国对产品的质量问题有统一认识以及共同遵守的规范。ISO 9000就是在总结各个国家质量管理与质量保障成功经验的基础上产生的，并经历了由军用到民用，由行业标准到国家标准，进而到国际标准的发展过程。

1）ISO 9000族标准的原则

ISO 9000是应用全面质量管理理论对具体组织制定的一系列质量管理标准，全面质量管理的理论基础是“以顾客为中心、领导的作用、全员参与、过程方法、系统管理、持续改进、基于事实的决策、互利的供需关系”。ISO 9000族标准主要从以下4个方面对质量进行规范管理：

（1）机构

标准明确规定了为保证产品质量而必须建立的管理机构及其职责权限。

（2）程序

企业组织产品生产必须制定规章制度、技术标准、质量手册、质量体系操作检查程序，并使之文件化、档案化。

（3）过程

质量控制是对生产的全部过程加以控制，从根据市场调研确定产品、设计产品、采购原料，到生产检验、包装、储运，其全过程按程序要求控制质量，目的是预防不合格产品的出现。

（4）改进(www.xing528.com)

不断地总结、评价质量体系，不断地改进质量体系，使质量管理呈螺旋式上升。

2）ISO 9000族标准的构成和内容

ISO 9000族标准规定了质量管理体系中各个环节的标准化实施规程和合格评定实施规程，实行产品质量认证或质量体系认证。但无论是产品质量认证或是质量体系认证，取得认证资格都必须具备的一个重要条件是，企业要按照国际通行的质量管理和质量保证标准，即ISO 9000系列标准进行质量管理和质量认证。

2008版ISO 9000族标准包括4项核心标准：

ISO 900《质量管理体系——基础和术语》、ISO 900《质量管理体系——要求》、ISO 9004《质量管理体系——业绩改进指南》、ISO 19011《质量和环境管理体系审核指南》。

我国已将2008版ISO 9000族标准等同采用为中国的国家标准，其标准编号及与ISO标准的对应关系分别为：

GB/T 19000—2008《质量管理体系基础和术语》（idtISO 9000：2005）

GB/T 19001—2008《质量管理体系要求》（idtISO 9001：2008）

GB/T 19004—2011《追求组织的持续成功质量管理方法》（idtISO 9004：2009）

随着我国加入WTO，在食品行业逐步实施ISO 9000（GB/T 19000）系列标准的认证将是势在必行，这对提高食品产品的综合质量，规范市场行为和保护消费者权益，使我国的食品及农副产品与国际市场接轨都有重要意义。