国际标准是指国际标准化组织（ISO）和国际电工委员会（IEC）制定的标准，以及经1SO确认并公布的其他国际组织制定的标准。涉及食品及相关产品的标准的国际组织有1SO（国际标准化组织）、FAO（联合国粮食和农业组织）、WHO（联合国世界卫生组织）、CAC（食品法典委员会）、1CC（国际谷类加工食品科学技术协会）、IDF（国际乳制品联合会）、IWO（国际葡萄与葡萄酒局）。其中，CAC和ISO的标准被广泛认同和采用。
1）食品法典标准
CAC制定并向各成员国推荐的食品产品标准、农药残留限量、卫生与技术规范、准则和指南等，通称为食品法典。CAC标准的范用主要有：食品产品标准、检验及分析方法标准、兽药及农药残留限量标准、污染物限量标准、食品添加剂标准及其他相关的规范和准则。食品法典一般准则提倡成员国最大限度地采纳法典标准。法典的每一项标准本身对其成员国政府来讲并不具有自发的法律约束力，只有在成员国政府正式声明采纳后才具有法律约束力。CAC成员因可以参照遵循这些标准，这样既可以避免重复性工作，又可以节省大量财力。有许多成员国不制定自己的国家标准而直接采用CAC标准，而另一些制定自己国家食品标准的也尽量与CAC标准接轨。(www.xing528.com)
2）ISO食品标准
国际标准化组织（ISO）成立于1946年，其成员国有100多个，下设许多专门领域的技术委员会（TC），其中TC34为农产食品技术委员会。TC34主要制定农产品食品各领域的产品分析方法标准。ISO还发布了适用广泛的系列质量管理标准，其中已在食品行业普遍采用的是ISO 9000质量管理体系。2005年9月1日又颁布了ISO 22000标准，该标准通过对食品链中任何组织在生产（经营）过程中可能出现的危害进行分析，确定关键控制点，将危害降低到消费者可以接受的水平。该标准是对各国现行的食品安全管理标准和法规的整合，是一个可以通用的国际标准。
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