蜂蜜对神经衰弱、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、便秘等有很好的疗效，其营养成分有：
1）糖类
成熟蜂蜜中含糖量达75%以上，占干物质的95%～99%，蜂蜜中的糖主要是葡萄糖和果糖，葡萄糖占总糖量的40%以上，果糖占47%以上，蔗糖占4%左右。此外，还含有麦芽糖等。
2）蛋白质
蜂蜜中蛋白质的平均含量为0.3%。蛋白质是人体组织、酶类、免疫体和其他特异性物质的组成成分，在消化过程、机体代谢反应和保护反应中起重要作用。蜂蜜中氨基酸的含量种类较多，已知含有18种氨基酸，其中包括8种必需氨基酸。
3）维生素
蜂蜜中含有多种维生素，B族维生素含量最多，蜂蜜中还含有维生素C、维生素K、泛酸、生物素、叶酸、烟酸等。
4）酶类
蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是检验蜂蜜质量优劣的一个重要指标，表明蜂蜜的成熟度和营养价值的高低。蜂蜜中的酶来源于蜜蜂的唾液，主要是蔗糖酶，这种酶能把花蜜中的蔗糖转化为葡萄糖和果糖。另外，还有淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶、还原酶、转化酶、类蛋白酶等。(www.xing528.com)
5）酸类
蜂蜜中的有机酸主要有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和苹果酸等；无机酸主要有磷酸、盐酸等。
6）矿物质
蜂蜜中所含矿物质种类很多，主要有铁、铜、钾、钠、镁、锰、磷、硅、铝、铬、镍、硒、钙、锌、铅、钴、硼等，其含量占蜂蜜质量的0.03%～0.9%。虽然矿物质含量不高，但其含量和种类与人体血液比较接近。
7）其他物质
蜂蜜含有乙酰胆碱，因此食用蜂蜜后能消除疲劳、振奋精神。蜂蜜中还含有0.1%～0.4%的抑菌素，从而使蜂蜜具有较强的抑菌作用。
【情景回顾】
大豆食品中含有一种叫作异黄酮的物质，这种物质的构造与女性荷尔蒙——雌激素非常相似。因此，它能够抑制与女性荷尔蒙有关的乳腺癌、卵巢癌、子宫癌、前列腺癌等癌症的发生。大豆食品自古就与日本人的生活密不可分。日本人很喜欢吃豆腐、纳豆、味精汁等以大豆为原料的食品。所以，相对欧美人少食大豆来讲，日本人的癌症发病率就低得多。
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